Giống như hầu hết các món xào kiểu Thái, món ăn yêu thích này rất nhanh khi bạn đã chuẩn bị sẵn tất cả các nguyên liệu. Lá chanh Thái Lan (còn được gọi là lá kaffir hoặc lá chanh) là một phần thiết yếu của món xào này, do đó, không nên bỏ qua chúng. Bạn có thể mua lá chanh ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa châu Á — tìm kiếm chúng trong các gói đông lạnh. Phục vụ món xào này với cơm hoa nhài hoặc cơm dừa.
Những gì bạn cần
- Cho nước sốt:
- 3 hành lá (thái lát)
- 1 ớt (đỏ tươi, hoặc 1 muỗng cà phê. Tương ớt thêm nhiều hơn hoặc ít hơn theo sở thích của bạn)
- 6-8 Lá chanh (cắt thành dải bằng kéo (có sẵn trong kho thực phẩm châu Á / Trung Quốc)
- 4 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 muỗng canh. nước mắm
- 2 muỗng canh. nước ép chanh
- 1/2 chén húng quế (tươi)
- 2 muỗng canh. dừa (dầu canola, hoặc dầu thực vật khác)
- 2 muỗng canh. nước tương (thường xuyên)
- 1 muỗng cà phê.
- nước tương đen (hoặc 1/2 muỗng canh) nước tương thường xuyên)
- 1-2 muỗng cà phê. đường (màu nâu)
- Đối với gà:
- 3 ức gà, hoặc 5-6 đùi, cắt thành dải hoặc miếng có kích thước nhỏ
- 2 ớt chuông (1 đỏ, 1 xanh lá cây, cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn)
- 1 củ hành tây (cắt nhỏ hoặc cắt thành nêm mỏng)
- 1 húng quế nhỏ (tươi)
- 2 muỗng canh. dầu thực vật
Làm thế nào để làm cho nó
Để biết phiên bản từng bước của công thức này, hãy xem: Cách làm món xào gà với ớt chuông, lá chanh và húng quế.
- Đầu tiên, làm cho nước sốt bằng cách đặt tất cả các thành phần nước sốt trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc mini-chopper. Khi cắt lá chanh, hãy chắc chắn để loại bỏ bất kỳ thân cây không ăn được.
- Xử lý tốt để tạo thành một nước sốt dày hoặc dán. Hương vị thử nghiệm cho sự cân bằng ngọt / chua, thêm nhiều đường để hương vị (bạn sẽ điều chỉnh các hương vị khác sau này). Để qua một bên.
- Đặt 2 muỗng canh. dầu trong chảo hoặc chảo lớn và đặt trên lửa vừa cao.
- Thêm hành và gà.
- Xào từ 6-8 phút, hoặc cho đến khi gà chín. Khi xào, thêm một ít rượu vang trắng (1 muỗng canh mỗi lần) bất cứ khi nào chảo / chảo trở nên quá khô. Điều này sẽ giữ cho các thành phần nấu ăn độc đáo mà không cần phải thêm nhiều dầu (và chất béo / calo).
- Thêm ớt chuông, và xào thêm 2-3 phút nữa, hoặc cho đến khi các miếng ớt chuông được làm mềm nhẹ và sáng màu.
- Biến nhiệt xuống trung bình. Bây giờ thêm nước sốt, khuấy đều để kết hợp. Mẹo: Cố gắng không chiên hoặc hâm nóng sốt này, hoặc bạn sẽ mất tất cả những lợi ích tuyệt vời về sức khỏe và hương vị.
- Làm một hương vị thử nghiệm cho muối và gia vị, thêm nước mắm nhiều hơn nếu không đủ mặn, hoặc nhiều ớt tươi (hoặc tương ớt ) nếu không đủ gia vị. Nếu bạn thích xào "xào" hơn, bạn có thể thêm một vài muỗng canh. thịt gà , sữa dừa hoặc kem.
- Nghiêng vào một món ăn phục vụ, hoặc phần ra vào đĩa cá nhân. Thêm một topping húng quế tươi , và phục vụ với gạo trắng hoặc nâu , hoặc cơm dừa Thái.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 798 |
| Tổng số chất béo | 44 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 23 g |
| Cholesterol | 139 mg |
| Natri | 1,839 mg |
| Carbohydrates | 58 g |
| Chất xơ | 15 g |
| Chất đạm | 55 g |