Prost! Bán bia Đức cho người Mỹ

Bia Đức ngon ở đâu?

Bất kỳ danh sách các nước bia hàng đầu đều phải bao gồm Đức. Trong lịch sử và trong thời hiện đại, bia tốt luôn được kết nối với Đức và Đức, và nhiều từ liên quan đến bia và bia được sử dụng quốc tế là tiếng Đức. Đức và bia là không thể tách rời trong tâm trí và truyền thống của những người yêu thích bia trên toàn thế giới.

Mặc dù tất cả điều này, bia nhập khẩu từ Đức sang Mỹ, một trong những thị trường bia lớn nhất hiện nay, là tương đối nhỏ.

Một cuộc khảo sát nhanh chóng của các kệ của hầu hết người bán bia sẽ tiết lộ rất nhiều hàng nhập khẩu - Mexico, Canada, Hà Lan, Bỉ, Anh - nhưng chỉ có một vài loại bia Đức. Và, luôn luôn, các đại diện của Đức bị chi phối bởi bia Pilsner và phong cách lúa mì và chỉ từ một vài trong số các nhà sản xuất bia lớn nhất của Đức.

Đây là điều mà Horst Dornbusch dành nhiều thời gian để suy nghĩ. Dornbusch là một nhà tư vấn cho các nhà sản xuất bia và sản xuất nguyên liệu thô của Đức và châu Âu khác. Ông làm cho nó kinh doanh của mình để cố gắng hiểu tại sao những khác biệt này tồn tại và tìm cách để khắc phục chúng. “Tôi cố gắng thấm nhuần sự công bằng vào trò chơi,” anh nói. “Tôi về cơ bản ở hai bên. Tôi ở bên cạnh nhà sản xuất bởi vì họ đổ mồ hôi đuôi của họ để tạo ra một loại bia ngon. Và tôi ở bên cạnh người tiêu dùng. ”

Các phong cách lớn của bia Đức

Cho dù họ có nhận ra điều đó hay không, việc thiếu bia Đức tại thị trường Mỹ thực sự là một sự bất mãn đối với những người yêu bia ở đó.

Bia và sản xuất bia không chỉ bắt rễ sâu ở Đức, mà bia Đức là một trong những sản phẩm tốt nhất trên thế giới.

Nhiều người uống rượu Mỹ, trong khi quen thuộc với các clichés kết hợp với truyền thống bia Đức, liên kết bia Đức với những Pilsners skimeky thường xuyên mà làm cho nó vào ly pint Mỹ của họ.

Họ không nhận ra số lượng lớn các kiểu bia Đức có sẵn và sự đa dạng của bia tồn tại trong những phong cách đó. Đồng thời, những người yêu thích bia Mỹ quen thuộc với một số phong cách bia của Anh và ngày càng trở nên say mê các loại bia theo phong cách Bỉ .

Đây không chỉ là một sự bất bình đối với các nhà sản xuất bia Đức. Mặc dù danh tiếng trên toàn thế giới của họ là một trong những xã hội sản xuất bia lớn, doanh số bán hàng đang giảm và các nhà máy bia Đức đang đóng cửa. Theo Dornbusch, những người uống rượu Đức ngày càng có nhiều rượu, rượu và đồ uống hỗn hợp . Ba thập kỷ qua đã chứng kiến ​​sự sụt giảm đáng kể số lượng các nhà máy bia Đức.

Thị trường bia Đức và Mỹ

Sự khác biệt giữa thị trường bia Đức và thị trường bia của Mỹ có nhiều thế hệ như họ là văn hóa.

Cuộc cách mạng bia thủ công mà tiếp tục biến đổi văn hóa sản xuất bia của Mỹ thành một trong những điều thú vị nhất trên thế giới vẫn được thúc đẩy bởi những người tiên phong đã đốt cháy nó trong những năm 1970 và 80. Nó giữ lại một sức sống trẻ trung được phản ánh trong mọi khía cạnh của bia, từ pha trộn các phong cách và kỹ thuật sản xuất bia đến các nhãn thú vị, bắt mắt.

Ngược lại, bia Đức đã phụ thuộc vào cùng một mô hình kinh doanh cho các thế hệ.

Khi những người uống rượu Đức ngày càng quay lưng lại với thức uống thô lỗ của những người lớn tuổi, cách làm kinh doanh một cách đáng tin cậy này là thất bại với các nhà sản xuất bia Đức và họ cần tìm một thị trường ở nơi khác hoặc ngừng sản xuất bia.

Các vấn đề nhập khẩu bia Đức

Có nhiều hơn để xuất khẩu bia hơn là chỉ cần tìm một nơi khác để bán nó. Sản xuất bia và bán bia tại địa phương ở Đức tránh được nhiều vấn đề chưa được thực hiện.

Dornbusch hiểu được các vấn đề mới về vận chuyển và tiếp thị bia mà các nhà sản xuất bia Đức phải đối mặt khi họ cố gắng bán bia cho khách hàng sống hai châu lục và một đại dương. Những vấn đề này bao gồm hư hỏng, đóng gói và tiếp thị, và nhiều vấn đề pháp lý xung quanh việc bán rượu ở đất nước này.

Vấn đề với phân phối rượu Mỹ

Hệ thống phân phối của Mỹ là duy nhất trên thế giới. Dornbusch nói rằng nó là một "sinh vật ngoài hành tinh" cho các nhà sản xuất bia nước ngoài.

Hệ thống này là kết quả của lịch sử kỳ lạ của rượu ở Mỹ: mối quan hệ yêu / ghét mà người Mỹ đã có với rượu ngay từ đầu. Mối quan hệ kỳ quặc này lên đến đỉnh điểm trong Cấm khi một phong trào cơ sở cuối cùng dẫn đến một sự bùng nổ nhu cầu công cộng về một lệnh cấm quốc gia chống lại rượu, bị một phần lớn công dân vi phạm ngay lập tức và nhất quán.

Nhà máy bia của nhà máy bia

Một cậu bé whipping yêu thích của đám đông chống rượu là mạng lưới các quán bar và quán rượu được gọi là nhà gắn liền. Những ngôi nhà gắn bó, vốn vẫn còn tồn tại ở nhiều nước khác trong đó có Đức, là những cơ sở phục vụ rượu và được xem là nhà máy bia cụ thể.

Sự sắp xếp này thường phát triển từ các nhà máy bia tài trợ chi phí khởi động của cơ sở và cung cấp các tài liệu cần thiết cho một quán bar để mở cho doanh nghiệp.

từ các gian hàng và đồ đạc ánh sáng đến thủy tinh và thảm chào mừng. Các chủ nghĩa tư bản faire laissez và công nghệ vận chuyển mới của cuối thế kỷ 19 và đầu thế kỷ 20 thúc đẩy sự khởi đầu của các nhà máy bia lớn của Mỹ sẽ chiến đấu cho lãnh thổ được đánh dấu bởi một ngôi nhà gắn trên hầu như mọi góc.

Những ngôi nhà bị trói buộc này là những sự gian ác thực sự. Hình ảnh mỗi Starbucks độc quyền phục vụ Coors, Budweiser, hoặc Busch và ở đâu, với một nháy mắt và gật đầu, người ta có thể nhận được vào phía sau, nơi cờ bạc, mại dâm và hầu như bất cứ điều gì khác là tự do có sẵn. Đây có thể là một cái gì đó của một tầm nhìn phóng đại của thực tế, nhưng nó không phải là trong nhận thức của các Cấm.

Sức mạnh của nhà phân phối sau khi hủy bỏ lệnh cấm

Khi lệnh cấm đã bị hủy bỏ, nó không đơn giản là trở lại nguyên trạng. Các nhà lập pháp cảm thấy rằng cần phải có một cách để ngăn chặn sự trở lại của hệ thống nhà bị trói bởi vì nó cho phép kiểm soát quá nhiều bởi các nhà máy bia. Vì vậy, hệ thống phân phối được sinh ra.

Để chắc chắn, các nhà phân phối luôn tồn tại, nhưng hệ thống mới này là một cấu trúc hoàn toàn mới. Nó cung cấp một bộ đệm rõ ràng giữa các nhà máy bia và các nhà bán lẻ và nó loại bỏ khả năng trở lại hệ thống nhà gắn liền.

Kết quả là, các nhà phân phối Mỹ ngày nay nắm giữ rất nhiều quyền lực; hơn rất nhiều so với các công ty vận tải biển gần tương đương với các nhà phân phối ở các nước khác. Trong hầu hết các trường hợp, họ có thể kiểm soát những sản phẩm bia và rượu được bán trong một khu vực cụ thể. Để làm rối loạn tình hình hơn nữa, luật pháp quản lý các nhà phân phối khác nhau ở mỗi tiểu bang.

Những thách thức của việc nhập khẩu bia

Do tính chất khó hiểu của hệ thống phân phối của Mỹ, không có gì ngạc nhiên khi các nhà sản xuất bia thường cần một trung gian khi cố gắng xuất khẩu bia của họ sang thị trường Mỹ. Đây là nơi Dornbusch bước vào để giúp đỡ.

The Fragile Nature of Shipping Beer

Chuỗi phân phối khá đơn giản:

• Nhà sản xuất bia đưa bia của họ cho một nhà nhập khẩu đã xuất khẩu từ nhà máy bia và qua biên giới Hoa Kỳ.

• Các nhà nhập khẩu sau đó trao bia cho nhà phân phối, những người lưu trữ bia và cung cấp cho các nhà bán lẻ.

Một trong những vấn đề lớn mà các nhà sản xuất bia phải đối mặt trong hệ thống này là họ mất quyền kiểm soát sản phẩm của họ từ thời điểm nó rời khỏi nhà máy bia. Bia nguyên chất có thời hạn sử dụng tương đối ngắn và dễ bị thâm tím. Nhiệt độ mà nó có thể gặp phải trong quá trình vận chuyển là đủ để làm hỏng bia. Các vấn đề khác có thể phát sinh là thời gian và tiếp xúc với ánh sáng. Tất cả những yếu tố này dường như âm mưu phá hủy bia.

Hủy hoại một lô hàng bia có thể gây hại nhiều hơn là chỉ đơn giản là vẽ một vài trường hợp không thể tưởng tượng, đặc biệt nếu thương hiệu tương đối không rõ.

Hãy xem xét những người tiêu dùng nhìn thấy một nhập khẩu mới của Đức trên các kệ hàng và chọn nó lên. Trong khi cô có thể mong đợi một kinh nghiệm bia Đức vinh quang , cô tìm thấy thay vì một bia cũ, skunky. Cô không nhận ra rằng nó có thể đã bắt đầu như một ly bia đẹp mà cô đang mong đợi; cô ấy chỉ biết rằng bia bây giờ là khủng khiếp.

"Thương hiệu bị phá hủy," Dornbusch giải thích, "nhưng bạn thấy nhà phân phối / nhà nhập khẩu không cho một damn bởi vì các thương hiệu có thể hoán đổi cho nhau. Miễn là nhà phân phối đó có khoảng 3 feet hoặc 8 feet của không gian kệ ấm trong một cửa hàng nhất định, họ chỉ có thể chu kỳ thương hiệu. ”

Thật vậy, nhà nhập khẩu và phân phối không phải đặc biệt quan tâm đến việc bảo tồn chất lượng bia và quảng bá thương hiệu.

Quá thường xuyên, mục tiêu của họ là để thu lợi nhuận từ một giao dịch duy nhất hơn là xây dựng một mối quan hệ lâu dài với các nhà sản xuất bia.

Trong thực tế, Dornbusch nói rằng ông đã thấy các nhà sản xuất bia không chỉ mất đầu tư ban đầu của bia và nhận ra lợi nhuận từ giao dịch, mà còn nhận được hóa đơn từ các công ty Mỹ để tiếp thị và cân nhắc khác. Anh nhớ lại một nhà máy bia đã thấy lợi nhuận ước tính 12.000 đô la biến thành một hóa đơn với giá 5.000 đô la!

Hợp đồng của nhà phân phối đáng sợ

Một thách thức khác đối mặt với các nhà sản xuất bia nước ngoài, và được chia sẻ với các nhà sản xuất bia đang cố gắng thoát khỏi mặt đất , là rất nhiều trong số 2.500 nhà phân phối tại Mỹ ngày nay là những gì mà Dornbusch gọi là người thu gom thương hiệu.

Không quan tâm đến việc bán bia của các nhà máy bia cho các nhà bán lẻ, các nhà phân phối này sẽ ký một thỏa thuận với các nhà sản xuất bia và đặt hàng vài nghìn thùng bia. Một khi hợp đồng được ký thì rất khó để các nhà sản xuất bia rời khỏi nhà phân phối; tuy nhiên, luật pháp giúp nhà phân phối dễ dàng bỏ đi. Vì vậy, một số nhà phân phối sẽ cố tình thu thập thương hiệu bằng cách ký tên họ trong khi họ thực sự không quan tâm đến họ.

Đây có thể là một cách để bảo vệ các dòng thành công hiện tại của họ, hoặc có thể là các nhà phân phối đang chờ đợi nhu cầu cho thương hiệu phát triển mà không cần phải nỗ lực.

Bất kể động cơ của các nhà phân phối, điều này rõ ràng là một tình huống rắc rối cho các nhà sản xuất bia.

Mặc dù rất khó cho các nhà sản xuất bia thoát ra khỏi hợp đồng, họ thường có thể mua theo cách của họ. Chi phí mua lại thường dựa trên số lượng các trường hợp được mua bởi nhà phân phối, thường là khoảng $ 25 cho mỗi trường hợp. Vì vậy, nếu nhà phân phối đồng ý lấy 3.000 thùng bia, nhà máy bia phải trả 75.000 đô la để thoát khỏi thỏa thuận và cố gắng tìm kiếm một nhà phân phối khác có thể hoặc không thể xử lý như vậy.

Có một giải pháp mới cho nhập khẩu của Đức?

Dornbusch đã phát triển một danh tiếng để bảo vệ các nhà máy bia từ chiến thuật như vậy. Bên cạnh việc đối đầu trực tiếp với các nhà phân phối và nhà nhập khẩu về những vấn đề như vậy, ông cũng đang phát triển một cách mới để các nhà sản xuất bia đưa sản phẩm của họ đến thị trường Mỹ.

Làm việc với một tập đoàn của năm nhà sản xuất bia Bavarian , ông đã làm việc ra các thỏa thuận với một nhà nhập khẩu và một nhà phân phối sẽ tôn trọng nhu cầu của bia trong quá trình vận chuyển và lưu trữ. Ông gọi là sắp xếp mới Cold Track. Bia sẽ được giữ mát từ thời điểm nó rời khỏi nhà máy bia cho đến khi nó chạm vào kệ của các nhà bán lẻ.

Bia được đưa vào Mỹ từ Đức sử dụng hệ thống Cold Track sẽ mang nhãn hiệu Cold Track, một chú chim cánh cụt mang theo một khay bia. Nó sẽ là lời hứa của anh với người tiêu dùng rằng bia sẽ ở trong tình trạng tốt nhất có thể để uống sau khi thực hiện hành trình của mình.

Hiểu văn hóa thị trường mới

Sự hiểu biết của Dornbusch về văn hóa bia của Mỹ và Đức có lẽ là tài sản lớn nhất của ông. Anh ta có thể xác định với cú sốc văn hóa mà bia của khách hàng Đức sẽ gặp phải. Ví dụ: "Người Mỹ tìm kiếm điều gì?", Anh hỏi về các nhãn bia. Câu trả lời là, khá đơn giản: "Thương hiệu và phong cách."

Đây là thứ mà các nhà sản xuất bia Đức không thể hiểu được.

Phần lớn bia Đức đã được ủ và bán tại địa phương trong nhiều thế hệ. Những người uống bia Đức lớn lên biết loại bia nào do nhà máy bia địa phương sản xuất và nhãn hiệu của nhà máy bia hoặc bia trên chai là tất cả những gì họ cần để biết những gì bên trong. Nhưng danh tiếng của bia hiếm khi mở rộng ra ngoài khu vực địa phương.

Sự thật về xây dựng thương hiệu tại thị trường Mỹ không xảy ra với các nhà sản xuất bia Đức đã bán thành công bia của họ theo cách này trong nhiều thế kỷ. Họ không thực sự thấy bất kỳ lý do gì để thay đổi ngay bây giờ.

Sự sụt giảm bia Đức

Thay đổi họ phải nếu họ muốn tồn tại. Truyền thống yêu quý của uống bia Đức đang trên đường ra, Dornbusch nói. Khi được hỏi nếu đây không phải là một xu hướng theo chu kỳ sẽ sớm sửa chữa chính nó, anh ta trả lời dứt khoát. “Nó không có tính chu kỳ. Đó là một xu hướng 30 năm, ”anh nói. "Nó không phải là một chu kỳ."

Bình quân đầu người, lượng bia tiêu thụ đã giảm khoảng 20 lít trong thập kỷ qua và nó tiếp tục giảm khi các thế hệ trẻ quay lưng lại với thức uống của cha mẹ và ông bà.

Ba mươi lăm năm trước, 3.500 nhà máy bia đã hoạt động ở Đức; hôm nay chỉ còn 1.250. Tương lai có vẻ nghiệt ngã đối với các nhà sản xuất bia Đức trừ khi họ có thể đột nhập vào thị trường nước ngoài, một viễn cảnh mà hầu hết trong số họ không phải lo lắng về mặt lịch sử.

Điều này thiếu kinh nghiệm xuất khẩu được phản ánh sâu sắc trên các kệ của các cửa hàng bia của Mỹ , nơi bia Đức là rất ít đại diện .

Khi bia thủ công và hàng nhập khẩu từ Mexico, Hà Lan và Canada gobble ngày càng có giá trị không gian kệ, bia Đức đã hầu như không nhúc nhích trong một thị trường mà, bởi tất cả các tài khoản, rõ ràng là hướng tới các loại bia hương vị hơn.

Khi đất nước và xã hội được công nhận rộng rãi cho việc sản xuất bia của họ , thật đáng tiếc là bia Đức nhập khẩu đang ở trong tình trạng như vậy ở thị trường bia của Mỹ.

Cơ hội mới trên Horizon

Nếu Dornbusch có bất cứ điều gì để nói về nó, điều này sẽ sớm thay đổi. Không chỉ là ông làm việc để mang nhiều bia Đức sang thị trường Mỹ, nhưng ông cũng dự đoán rằng phong cách bia Đức sẽ là bước tiếp theo cho các nhà sản xuất bia thủ công Mỹ .

Với một vài ngoại lệ, phong cách của phong trào bia thủ công ở Mỹ đã đi theo một con đường phía đông trên khắp châu Âu. Các loại bia ủ thủ công đầu tiên chủ yếu là bia theo phong cách Anh . Điều này là dễ hiểu vì các loại bia này có đầy đủ hương vị và là một lá lớn cho bia nước chiếm ưu thế trên thị trường Mỹ. Những loại bia này cũng rẻ hơn và dễ chế tạo hơn, tiện dụng cho một ngành công nghiệp đã phát minh ra cách riêng của nó.

Sau đó, làn sóng bia Bỉ đánh trúng. Bia Bỉ ít bị tổn thương trong quá trình vận chuyển và người uống bia yêu thích chúng. Các phong cách từ Bỉ đã đạt được một nhà sản xuất bia huyền bí và thủ công trả lời nhu cầu ngày càng tăng.

Ngày nay, một số loại bia kiểu Bỉ tốt nhất trên thế giới được sản xuất tại Hoa Kỳ

Dornbusch cho biết: “Và khi làn sóng Bỉ hiện đang dẹt ra, tôi nghĩ làn sóng tiếp theo sẽ là bia Đức”. “Sóng Đức phải xảy ra bởi vì nó là con sóng duy nhất còn lại có tiềm năng lớn. Tôi chắc chắn một trong hai người tiêu dùng sẽ kéo làn sóng đó dọc theo hoặc các nhà sản xuất bia thủ công, đã đạt đến điểm mà họ nói 'Chúng ta có thể làm gì tiếp theo?' ”

Nó có thể không xảy ra trong tháng tới, nhưng hãy tìm nhiều kiểu bia Đức hơn trên các kệ hàng ở Mỹ. Cho dù nó được nhập khẩu hoặc ủ bởi các nhà sản xuất bia thủ công, nếu đó là một loại bia chất lượng, rất có thể là Horst Dornbusch đã có một cái gì đó để làm với đặt nó ở đó. Prost!

Được xuất bản lần đầu: ngày 23 tháng 9 năm 2007