Các truyền thống Ma-rốc nấu hành tây với gia vị cho đến khi caramelized chủ yếu là liên kết với tfaya , một hành tây ngọt và nho khô trang trí nổi tiếng được sử dụng như là một đứng đầu cho couscous. Ở đây, tuy nhiên, là một ít được biết đến hành tây trang trí được gọi là mezgueldi .
Trong khi hành tây caramen truyền thống được chuẩn bị bằng cách xào, hành tây mezqueldi gia vị Ma-rốc đang từ từ hầm lò. Ngoài ra hành tây có thể được nướng trong lò. Mặc dù một số công thức nấu ăn gọi cho một thời gian ngắn sôi hành tây đầu tiên, nó thực sự không cần thiết. Không phải là khuấy - chỉ để lại hành tây không bị xáo trộn, trừ khi bạn muốn bật chúng dưới gà thịt cho thêm màu sắc ở cuối.
Tôi đang cung cấp hai biến thể - một loại mezgueldi được làm ngọt với đường và quế; và thứ hai mạnh dạn với ớt bột, thì là và ớt cayenne. Chúng được chuyển thể từ công thức nấu ăn của đầu bếp truyền hình Ma-rốc Choumicha và Kayotic Kitchen.
Phục vụ hành tây như một trang trí để nướng thịt, tagines hoặc các món ăn gia cầm, hoặc làm cho một bữa ăn chay ra khỏi chúng bằng cách phục vụ cùng với bánh mì Ma-rốc và pho mát như Edam .
Cũng thử Chicken Mezqueldi
Những gì bạn cần
- Mezgueldi Với Quế:
- 1 kg / 2 lbs. 3 oz. hành tây vàng (hoặc hành tây trắng)
- 1/4 chén dầu ô liu (hoặc
- dầu thực vật )
- 2 muỗng canh
- đường
- 1 1/2 muỗng cà phê
- Quế
- 1 thìa cà phê gừng
- 1/2 thìa cà phê
- nghệ
- 1/4 thìa cà phê muối
- 10 đến 20 lượt máy xay hạt tiêu (xay thô)
- Tùy chọn: pinch của
- sợi saffron (vụn)
- Mezgueldi M'chermel:
- 1 kg / 2 lbs. 3 oz. hành tây vàng (hoặc hành tây trắng)
- 1/4 chén dầu ô liu (hoặc dầu thực vật)
- 2 muỗng cà phê gừng
- 1 muỗng cà phê ớt bột ngọt
- 1 muỗng cà phê thì là
- 1/2 muỗng cà phê nghệ
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu cayenne (hoặc tiêu đen)
- Tùy chọn: pinch của saffron chủ đề (crumbled)
- Tùy chọn: mảnh nhỏ của quế thanh
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt hành tây thành 1/4 "lát dày, để lại những chiếc nhẫn còn nguyên vẹn.
- Trong một bát lớn, kết hợp các thành phần còn lại. Thêm hành tây và nhẹ nhàng khuấy để phủ chúng với gia vị. Cố gắng không tách các vòng hành tây trong khi bạn trộn.
- Chuyển hành tây đến một chảo sâu, sâu, tagine hoặc món nướng. Lắc một muỗng canh hoặc nước trong tô để làm sạch nó và gia vị. Che hành tây và nấu từ từ trên lửa vừa thấp (hoặc nướng trong lò 375 F (190 C)) trong 1 đến 1 1/2 giờ, hoặc cho đến khi hành tây rất mềm và caramen. Khám phá và tiếp tục nấu nếu cần thiết để giảm chất lỏng.
- Nếu bạn thích, hãy làm nâu những ngọn hành tây dưới một con gà thịt trước khi ăn.
- Phục vụ mezgueldi hành tây như một món ăn phụ hoặc trang trí cho couscous, tagines và thịt nướng. Hành tây cũng có thể được ăn với bánh mì giòn như ngâm mình.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 321 |
| Tổng số chất béo | 19 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 13 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 15 mg |
| Carbohydrates | 38 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 4 g |