Hãy học cách đọc một công thức nấu ăn. Nấu ăn và nướng bánh là hai môn học trong việc chế biến thức ăn. Trong khi nướng sử dụng công thức chính xác, nấu ăn là một chút khoan dung hơn. Bạn có thể thay thế nguyên liệu và thậm chí thay đổi lượng nguyên liệu, đến một điểm.
Công thức này, cho Simple Spaghetti , rất dễ làm. Các điều kiện nấu ăn có thể gây nhầm lẫn và hầu hết các sách dạy nấu ăn không chi tiết như nhiều đầu bếp bắt đầu.
Hãy chắc chắn rằng bạn đọc thông qua Ten sai lầm phổ biến nhất Công thức quá.
Nấu ăn là một khoa học, và một công thức giống như một công thức hóa học. Một khi bạn học ngôn ngữ, chuyên môn nấu ăn và kiến thức của bạn sẽ phát triển theo bước nhảy vọt!
Các từ in đậm được giải thích dưới đây.
Mì Spaghetti đơn giản
- 1 muỗng canh. dầu ô liu
- 1 chén hành tây xắt nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1/2 pound thịt bò xay
- 2 lon nước sốt cà chua 8 ounce
- 1-1 / 2 chén nước
- 1 muỗng cà phê. Muối
- 1 muỗng cà phê. rau mùi tây khô
- 1 muỗng cà phê. húng quế khô
- 1/4 muỗng cà phê. tiêu
- 4 oz. mì ống spaghetti chưa nấu chín, bị hỏng làm đôi
Đun nóng dầu ô liu trong chảo trên lửa vừa và thêm hành tây và tỏi. Nấu và khuấy cho đến khi mờ . Thêm thịt bò xay và nấu và khuấy cho đến khi thịt bò chín và rau được mềm . Khuấy thành phần còn lại ngoại trừ mì spaghetti chưa nấu chín. Đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 3 phút.
Thêm mì spaghetti chưa nấu chín vào nước sốt sôi từng chút một, khuấy đều để tách nó ra. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 20-25 phút trên lửa nhỏ hoặc cho đến khi mì ống mềm, khuấy thường xuyên . Phục vụ với pho mát Parmesan bào. Phục vụ 3-4
Giải thích
- Bước đầu tiên trong nấu ăn là đọc công thức suốt từ đầu đến cuối. Bằng cách này bạn sẽ biết rằng bạn có tất cả các thành phần và công cụ trên tay. Bạn cũng sẽ có thể tra cứu các thuật ngữ mà bạn không hiểu, vì vậy, việc nấu ăn diễn ra suôn sẻ.
- Hầu hết các công thức nấu ăn tốt bắt đầu với danh sách thành phần, và các thành phần được liệt kê theo thứ tự chúng được sử dụng. Trong trường hợp này, dầu ô liu đi vào chảo trước, sau đó là hành và tỏi.
- Các phép đo trong công thức nấu ăn là rất quan trọng. Khi một công thức gọi cho một muỗng canh hoặc muỗng cà phê, tác giả có nghĩa là để bạn sử dụng dụng cụ đo thực tế, không phải thìa mà bạn sử dụng để ăn uống và phục vụ. Sử dụng thước đo tách tốt nghiệp thay vì cốc cà phê. Sử dụng một tập hợp các cốc đo lồng nhau cho các thành phần khô, và cốc đo thủy tinh cho các thành phần chất lỏng.
- Ngay cả thứ tự của các từ trong một danh sách thành phần thay đổi việc chuẩn bị các loại thực phẩm. Ví dụ, nếu một công thức gọi là "1 chén hạt, xắt nhỏ", đó là khác với "1 chén hạt xắt nhỏ". Trong trường hợp đầu tiên, bạn nên đo 1 chén hạt chưa được bóc vỏ trước, sau đó cắt chúng. (Trong trường hợp của quả óc chó, một hạt 'toàn bộ' thực sự là một nửa của hạt. Không được quá chữ!) Trong trường hợp thứ hai, các loại hạt nên được cắt nhỏ đầu tiên, sau đó đo. Vị trí dấu phẩy thay đổi kỹ thuật đo.
- Trong công thức trên, hành tây được cắt nhỏ và sau đó được đo . Tỏi được băm nhỏ; đó là, cắt thành những miếng rất nhỏ.
- Các thành phần đóng hộp được quy định bởi trọng lượng; 8 ounce nước sốt cà chua.
- Sau khi bạn đã đọc công thức, thu thập tất cả các thành phần, nồi, chảo, bát, và dụng cụ đo lường bạn sẽ cần. Đi từ từ và kiểm tra kỹ tất cả các bước và thành phần.
- Cơ thể của công thức chứa các hướng dẫn về cách kết hợp và làm nóng các thành phần. Trong công thức spaghetti ở trên:
- Làm nóng dầu ô liu có nghĩa là đặt nó trong chảo, bật lửa lên vừa, và để dầu trên lửa trong 1-2 phút, cho đến khi bạn có thể cảm thấy hơi ấm khi bạn cầm tay 3-4 "trên chảo.
- Mức độ nhiệt thường được đánh dấu trên mặt số lò nướng của bạn. Xoay nút xoay sao cho nó trỏ đến phần thấp nhất của cài đặt nhiệt. Bạn luôn luôn có thể biến nhiệt lên, nhưng overcooking thực phẩm là vĩnh viễn! Nhiệt độ trung bình là ngay ở giữa quay số. Nhiệt độ thấp cũng được đánh dấu, và là đáy 1/4 trong khoảng từ cao đến cao.
- Nấu các củ hành cho đến khi có nghĩa là màu của hành thay đổi từ màu trắng tinh khiết thành màu trắng nhẹ nhàng trong suốt hơn.
- Browning thịt bò xay có nghĩa là để nấu ăn chỉ cho đến khi màu hồng hoặc đỏ biến mất. Khuấy với một cái nĩa để miếng thịt bò xay vỡ ra khi nó nấu và bạn được để lại với những miếng đồng phục nhỏ. Điều này không có nghĩa là nấu cho đến khi thịt biến màu của đồ gỗ tối.
- Nấu rau cho đến khi mềm có nghĩa là khi bạn chọc hoặc chọc thủng chúng bằng một cái nĩa, các mẩu nĩa trượt dễ dàng vào thịt, với ít sức đề kháng.
- Đun sôi và đun sôi là mức độ nấu ăn. Một simmer có nghĩa là bong bóng nhỏ tăng lên bề mặt của chất lỏng từ từ. Chất lỏng sôi nổi không gây ra nhiều tiếng ồn. Đun sôi có nghĩa là bong bóng lớn tăng lên bề mặt của chất lỏng một cách nhanh chóng. Đun sôi chất lỏng khá ồn ào.
- Pasta là mềm khi nó được nấu chín tất cả các cách thức thông qua. Để kiểm tra, loại bỏ một sợi mì ống ra khỏi nước sốt, rửa sạch bằng nước mát và cẩn thận cắt một nửa. Không nên có những khu vực màu trắng bên trong mì ống, hoặc chỉ có một dòng trắng mỏng nếu bạn thích mì ống của bạn để có thêm kết cấu. Sau đó nếm thử. Các pasta không nên hương vị của bột, và kết cấu nên được đấu thầu nhưng vẫn vững chắc, được gọi là " al dente " trong thuật ngữ Ý.
- Khuấy thường xuyên có nghĩa là thao tác nguyên liệu bằng thìa mỗi 2-3 phút. Hãy chắc chắn rằng bạn cạo dưới đáy của chảo để không có gì dính và bỏng.
- Tất cả các công thức nấu ăn đều có khoảng thời gian nấu. Những lần này được kiểm tra bằng cách sử dụng kỹ thuật khoan dung trong bếp thử nghiệm. Bắt đầu thử nghiệm cho sự đáng tin cậy ở đầu phạm vi thời gian. Trong công thức trên, bắt đầu kiểm tra độ mềm của spaghetti trong 20 phút. Bạn không nên nấu món ăn quá 25 phút, mặc dù nhiều yếu tố có thể ảnh hưởng đến thời gian. Trong khi công thức nấu nướng có các thử nghiệm về độ chín , chỉ cần nhớ bắt đầu thử nghiệm vào đầu phạm vi thời gian trong công thức nấu ăn, và loại bỏ thức ăn khỏi nhiệt khi nó có vị ngon cho bạn!