Lúcuma là một trong những loại trái cây nhiệt đới khác thường nhất ở Nam Mỹ. Nó rất phổ biến ở vùng Andean, nơi nó được trồng. Nó có bột màu cam và hương vị đặc trưng giống như nước hoa kết hợp tốt với dulce de leche và sô cô la.
Nếu bạn không thể tìm thấy bột giấy lucuma đông lạnh trong thị trường thực phẩm Latin của bạn, bạn có thể tìm thấy bột chanh , có thể được thêm vào công thức kem này để nếm (khoảng 1/4 cốc). Thêm 1/2 chén dulce de leche thay cho 1/2 chén sữa bốc hơi cũng tạo ra một biến thể ngon.
Bạn sẽ cần một nhà sản xuất kem cho công thức này.
Những gì bạn cần
- 1 1/2 chén sữa cô đặc
- 8 lòng đỏ trứng
- 1 chén đường
- 1 chén bột giấy bạc hà (đông lạnh hoặc nghiền nhuyễn)
- 1 muỗng cà phê
- tinh dầu vanilla
- 2 chén kem
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt sữa đã bốc hơi vào nồi trên lửa vừa và dần dần đun sôi.
- Trong khi sữa bốc hơi được đun nóng đến khi sôi, đánh lòng đỏ trứng với đường cho đến khi màu vàng đậm và nhạt.
- Khi sữa sôi, đổ một lượng nhỏ vào hỗn hợp lòng đỏ trứng trong khi đánh trứng. Thêm phần còn lại của sữa nóng và trộn đều.
- Trả lại sữa nóng, đường và lòng đỏ trứng cho hỗn hợp, và nấu trên lửa vừa phải. Nấu cho đến khi hỗn hợp bắt đầu dày lên và chỉ vừa mới đến sôi, khuấy liên tục. Căng thẳng vào một cái bát sạch, và đặt bát trong một bồn đá .
- Thêm lucuma puree, vani và kem và trộn đều. Chill thật kỹ.
- Kem đông đá theo hướng dẫn kem của bạn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 777 |
| Tổng số chất béo | 30 g |
| Chất béo bão hòa | 16 g |
| Chất béo không bão hòa | 9 g |
| Cholesterol | 593 mg |
| Natri | 382 mg |
| Carbohydrates | 97 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 29 g |