Giống Sherry Tây Ban Nha

Sherry, hoặc jerez, là loại rượu vang Tây Ban Nha từ vùng phía nam Cádiz và được thưởng thức khắp vùng Andalucia. Sherry đã tồn tại trong nhiều thế kỷ, trên thực tế, nó đã được đề cập trong các bản văn tiếng Hy lạp từ thế kỷ thứ 4 trước Công nguyên.

Sherry là đặc biệt phổ biến với tiếng Anh và đã được trong nhiều thế kỷ. Trong thực tế, trong vở kịch Vua Henry IV của Shakespeare, Phần II, Falstaff đã nói chi tiết về các đức tính của sherry hay "bao tải", như nó được gọi.

Ông kết thúc bài phát biểu của mình về chủ đề bằng cách chửi thề: “Nếu tôi có một ngàn con trai, nguyên tắc con người đầu tiên tôi sẽ dạy cho họ là, để cho phép những viên thuốc mỏng và tự nghiện mình.”

Thực tế có một số loại chính thức từ rất khô với màu vàng giống như rơm nhạt, để ngọt với màu gỗ gụ tối.

Quả khô

Các quả sau đây khô. Điều này là do thực tế là các loại nước ép hoặc nước ép nho của họ đã trải qua quá trình lên men hoàn chỉnh.

Fino: Đây là loại quả mọng có màu rơm, khô và thơm. Đó là tuổi với nấm men được gọi là flor . Nó chứa 15 đến 18% rượu.

Amontillado: Nó có một màu hổ phách và nó là một sherry nhẹ và mịn với một bó hoa phỉ. Nó chứa 16 đến 22% rượu.

Oloroso: Màu sắc của Oloroso sherry có thể từ màu hổ phách đến màu gỗ gụ tối. Như tên gọi cho thấy, loại rượu này là "thơm". Nó chứa 17 đến 22% cồn.

Raya: Đây là một phần của nhóm Oloroso, nhưng nó ít tinh tế và không có nhiều hương thơm.

Palo Cortado: Quả mọng màu gỗ gụ này nằm giữa Amontillado và Oloroso . Nó khô và có một bó hoa phỉ. Nó chứa 17 đến 22% rượu.

Sweet Natural Sherries

Những loại quả này chủ yếu được làm từ hai loại nho - Pedro Ximenez và Moscatel.

Sau khi thu hoạch, chúng được thực hiện thông qua một quá trình được gọi là soleo hoặc “quá chín” dẫn đến nồng độ đường trong nho cao. Điều này làm cho rất ngọt ngào, dày đặc phải. Một khi nó được làm thành rượu vang, nó được lão hóa thông qua quá trình oxy hóa và đưa vào các soleras . Solera là tên cho cả hai quá trình đặc biệt mà sherry này đi qua cũng như các thùng. Trong quá trình solera , sherry được đưa vào một loạt các thùng để lão hóa. Một phần của sherry từ thùng cuối cùng được đổ ra và thùng sau đó được lấp đầy với sherry từ thùng tiếp theo đến cuối cùng cho đến khi thùng đầu tiên được lấp đầy với sherry mới.

Pedro Ximenez: Quả sherry ngọt này được làm từ nho cùng tên. Nó rất tối và thơm, có một bó nho khô. Nó có hàm lượng cồn cao .

Moscatel: Muscat là tên tiếng Anh của loại rượu nho nho ngọt này từ loại nho Moscatel. Nó được sản xuất ở tỉnh Málaga và ấm áp, ngọt ngào và có màu tối.

Quả cà phê trộn

Các loại sherry khô được pha trộn với các loại ngọt để làm cho các loại quả mọng ngọt.

Kem và kem nhạt: Cả hai đều là rượu vang ngọt . Loại kem Pale có màu sáng và chỉ hơi ngọt, trong đó kem Sherry ngọt, đậm và có mùi thơm rất mạnh.

Kem sherry thực sự được làm từ nhiều loại Olerry khác nhau. Đây là những loại rượu vang tráng miệng ngon và chứa từ 15,5 đến 22% rượu.

Manzanilla: Loại sherry này chỉ được sản xuất ở thị trấn ven biển Sanlúcar de Barrameda, nơi thực tế có khí hậu vi mô đặc biệt. Loại rượu này có nguồn gốc riêng của nó và chỉ có thể được sản xuất trong thị trấn. Nó rất nhợt nhạt và khô và chứa 15 đến 17% cồn.