Mahi mahi là một con cá tuyệt vời và, mặc dù bạn có thể đã có nó trong các nhà hàng, nó dễ dàng như bất kỳ cá nào khác để nấu ăn ở nhà. Trong công thức này, phi lê mahi mahi được nướng trên bếp, hoàn thành dưới gà thịt, và hương vị với một nước sốt chanh thì là nhẹ. Đó là cách nhanh chóng và đơn giản để thưởng thức loại cá đặc biệt này.
Mahi mahi còn được gọi là dorado và dolphinfish, nhưng đừng lo lắng, nó chắc chắn không phải là Flipper! Mặc dù mahi mahi đôi khi được dán nhãn "cá heo", nó không phải là động vật có vú. Nó chắc chắn nhất là một con cá với một loại thịt nhẹ, ngọt ngào bắt đầu từ màu hồng nhạt và trung bình khi thô. Nó chuyển sang màu trắng, mềm và ẩm khi nấu chín. Nó là một loại cá béo, có độ cứng vừa phải với hương vị mạnh hơn một chút so với cá trắng nhẹ.
Những gì bạn cần
- 4 (6 ounce) philê mahi mahi
- Đồ gia vị:
- 2 muỗng cà phê
- dầu ô liu
- 1 chụm
- muối (Kosher)
- 1 dấu gạch ngang
- bột tỏi
- 1 viên hành tây bột
- 1 dấu gạch ngang
- thì là cỏ dại (khô)
- 1 hạt tiêu chanh
- 1 dấu gạch ngang
- paprika (ngọt Hungary)
- Để nấu Mahi Mahi:
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 2 muỗng canh bơ (chia)
- 1/2 chén trắng
- rượu vang (rượu ngọt hoặc cá hoặc nước dùng gà)
- 1 quả chanh (1/2 nước ép, dự trữ nửa còn lại để trang trí)
- 1/2 thìa cà phê
- mù tạt (mật ong)
- 1 nhúm cỏ dại (khô)
Làm thế nào để làm cho nó
- Chà mỗi phi lê mahi mahi với dầu ô liu, sau đó rắc cả hai mặt của cá với mỗi gia vị.
- Gà thịt nhiệt trên cao.
- Đặt một chảo lớn, nặng, chống cháy trên lửa vừa cao. Sau khi nóng, thêm 1 muỗng canh dầu ô liu và 1 muỗng canh bơ, xoay để kết hợp và phủ chảo.
- Cắt phi lê cho đến khi vàng nâu chỉ ở một bên. Hủy bỏ một đĩa.
- Thêm rượu, nước cốt chanh, mù tạt mật ong, và thì là vào chảo nóng. Whisk, cạo lên bất kỳ bit màu nâu, và nấu cho đến khi chất lỏng được giảm nhẹ và dày lên. Whisk trong muỗng còn lại của bơ.
- Trả lại cá cho chảo, chưa nấu chín. Đặt dưới gà thịt 6 inch từ nhiệt. Đun sôi 8 đến 10 phút, tùy thuộc vào độ dày của cá.
- Phục vụ với nước sốt pan và trang trí với lát chanh , nếu muốn.
Lời khuyên cho việc chọn Mahi Mahi
Nếu bạn không quen với mahi mahi, bạn sẽ tìm thấy một vài mẹo để chọn philê tốt hữu ích.
- Mahi mahi nên cảm thấy chắc chắn khi chạm vào và có mùi hương tươi mới, gần như trung tính.
- Cho dù tươi hoặc đông lạnh, mahi mahi phải có màu hồng với sọc đỏ hoặc đốm và thỉnh thoảng có màu nâu nhạt hoặc màu xanh nhạt.
- Các đường máu đỏ hoặc đốm đỏ sẫm không sao nhưng nên được tỉa bớt trước khi nấu cho một hương vị nhẹ hơn.
- Màu da của Mahi mahi có thể từ màu bạc sang màu xám đậm, với những đốm đen nhỏ và vệt màu vàng hoặc vàng. Nó sẽ trông ẩm ướt và sáng bóng, không khô và không có sự sống.
Nếu bạn không thể tìm thấy mahi mahi, bạn có thể thay thế bất kỳ miếng thịt cá dày đặc nào. Halibut, marlin và sturgeon là một số sản phẩm thay thế mà bạn có thể cân nhắc.