Kamaboko là bánh cá Nhật Bản, là một thành phần thiết yếu và thực phẩm trong ẩm thực Nhật Bản. Nó có thể được thưởng thức thái lát của riêng mình, hoặc nó được thêm vào các loại thực phẩm khác nhau như một thành phần hoặc đứng đầu cho món súp, ramen , hoặc udon và soba.
Kamaboko là gì?
Kamaboko là một chiếc bánh hấp chín. Nó thường được làm bằng cách sử dụng cá trắng, hoặc cá khác, với xương và da, loại bỏ. Cá được nghiền thành bột nhão được gọi là "surimi" trong tiếng Nhật.
Bột nhão này được trộn với gia vị như muối và đường. Lòng trắng trứng có thể được thêm vào để gắn kết và kết cấu. Tùy thuộc vào nhà sản xuất thực phẩm, các chất phụ gia hương vị khác có thể được kết hợp, bao gồm bột ngọt (monogat glutamate) (MSG) và màu thực phẩm. Dán sau đó được định hình thành một bán trụ truyền thống và đặt trên một tấm gỗ nhỏ và hấp. Cách khác để nấu bột là nướng, săn trộm hoặc chiên. Mỗi phương pháp nấu ăn mang lại một loại kamaboko hơi khác.
Kamaboko bắt nguồn từ đâu?
Kamaboko được cho là có nguồn gốc từ Nhật Bản vào thế kỷ thứ 8 của thời kỳ Heian. Là một quốc đảo, Nhật Bản được bao quanh bởi các đại dương và hải sản luôn là món ăn chủ yếu trong ẩm thực Nhật Bản. Hồi đó, kamaboko được chuẩn bị bằng cách sử dụng các loại cá xay được xiên que lên những que tre dày và sau đó nướng trên ngọn lửa mở. Hôm nay, kamaboko được xuống hạng như một kho báu quốc gia và được tổ chức vào ngày 15 tháng 11 được coi là ngày quốc khánh Kamaboko.
Tại sao không phải là Kamaboko làm ở nhà thường xuyên hơn?
Thị trường kamaboko làm sẵn rộng và rộng, đặc biệt là ở Nhật Bản. Tại các cửa hàng tạp hóa của Nhật Bản trên khắp Bắc Mỹ, châu Á và thậm chí cả châu Âu, kamaboko cũng được tìm thấy trong các phần được làm lạnh hoặc đông lạnh và sẵn sàng để tiêu thụ. Bởi vì kamaboko là dễ dàng như ngũ cốc ăn sáng là đến Hoa Kỳ, hầu hết các đầu bếp nhà Nhật Bản thường không nghĩ đến việc làm kamaboko tự chế, cũng giống như người Mỹ thường không nghĩ đến việc làm ngũ cốc tự làm.
Các nhãn hiệu kamaboko tươi và ngon ở nhiều giống thường có sẵn trong tầm tay của chúng tôi. Với điều này trong tâm trí, một chuyến đi nhanh đến cửa hàng tạp hóa tiết kiệm thời gian và mang lại kết quả ngon.
Làm thế nào là Kamaboko ăn?
Phổ biến nhất là kamaboko đỏ (có màu hồng) và thường được thái mỏng và phục vụ như là một đứng đầu trên các món ăn phổ biến của Nhật Bản như ramen, hoặc mì udon và soba.
Một cách khác mà kamaboko được thưởng thức là thái lát và ăn với một bên của wasabi (cải ngựa cay) và nhúng trong nước tương . Kamaboko cũng có thể được nhúng trong nước sốt khác nữa.
Kamaboko lát cũng được hưởng như, trong các món ăn truyền thống năm mới như osechi ryori.
Cuối cùng, kamaboko cũng được sử dụng như một thành phần trong nhiều món ăn Nhật Bản:
- Chikuwa Tempura (Bánh Cá Nướng Tempura)
- Kamaboko nhồi với Karashi Mentaiko (Spicy Caviar)
- Oden (hầm đông hầm)
- Somen Salad
- Món xốt Ozoni thuần chay ( Súp năm mới với Bánh gạo Mochi)
- Trắng Saikyo Miso Ozoni ( Súp Năm Mới)