Ramen là món mì rất phổ biến ở Nhật Bản, và mì luộc về cơ bản được phục vụ trong các món canh có hương vị khác nhau với nhiều lớp trên bề mặt. Mì Chukamen thường được làm bằng bột mì và kansui (dung dịch kiềm) được sử dụng cho các món ramen. Có rất nhiều món ramen đặc sản địa phương có sẵn tại Nhật Bản. Họ là khác nhau trong nước dùng, hương vị súp, toppings, kết cấu mì, và nhiều hơn nữa. Làm ramen ngon không dễ dàng nếu bạn làm món súp từ đầu.
Hương vị của ramen chủ yếu phụ thuộc vào súp, và nó đòi hỏi kỹ năng để làm món súp ngon. Đầu bếp Ramen thường đào tạo trong một thời gian dài để làm món súp ramen ngon. Mỗi cửa hàng ramen có cách riêng để chế biến súp ramen, và có rất nhiều cách khác nhau. Xương gà , xương heo, cá mòi khô (niboshi), và / hoặc kombu được sử dụng để làm súp .
Rau quả, chẳng hạn như gừng, hành tây, tỏi, hoặc nấm và cũng được thêm vào. Phân loại theo hương vị súp, có chủ yếu là bốn loại ramen: shio ramen (súp có hương vị muối), shoyu ramen (nước tương có hương vị súp), tonkotsu ramen (thịt lợn xương súp kem), miso ramen (miso hương vị súp). Bánh mì ramen phổ biến là negi, shinachiku (măng tre dày dạn), nori (rong biển khô), trứng luộc, narutomaki, và nhiều hơn nữa.