Sử dụng phô mai ricotta và rau bina cho ravioli tươi, tortellini, và các loại mì ống tươi khác.
Nếu bạn thích hương vị khói của thịt xông khói, hãy thử rau bina và prosciutto hoặc thay đổi điền pancetta. Rau bina không phải là thứ của bạn? Cá trích hoặc cải xoăn của Thụy Sĩ có thể được sử dụng thay cho rau bina.
Những gì bạn cần
- 10 ounces rau bina (làm sạch và tỉa)
- 1 trứng lớn
- 1 chén phô mai ricotta (tốt nhất là tươi, để ráo nước trong vài phút trong một bộ lọc tốt)
- 1 chén phô mai Parmesan (mới xay)
- Muối (để nếm)
- Hạt tiêu đen (tươi xay, để nếm)
- 1/2 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu (mới xay)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đổ rau bina vào một cái chảo lớn để đun sôi nước muối . Xóa nó sau 30 giây. Xả, làm nguội và cắt nhỏ.
- Trong một bát vừa, kết hợp rau bina với trứng, phô mai ricotta, phô mai Parmesan, hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu . Hương vị và điều chỉnh gia vị nếu cần thiết.
- Sử dụng để đổ đầy mì ngay lập tức hoặc để lạnh trong tối đa 1 ngày trước khi sử dụng.
Rau bina và Prosciutto hoặc Pancetta Filling Variation
Điều này cũng được thực hiện tốt với rau cải Thụy Sĩ hoặc cải xoăn thay cho rau bina.
Bỏ pho mát ricotta.
- Sau khi chần và cắt rau bina, đun nóng 2 muỗng canh bơ hoặc dầu ô liu trong một chảo lớn với 1 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ.
- Khi tỏi mềm, khuấy trong rau bina. Mùa với muối và hạt tiêu, sau đó mát và khuấy trong 1 quả trứng lớn, 1 chén Parmesan tươi nạo, và 1/2 muỗng cà phê nhục đậu khấu tươi.
- Khuấy trong 2 muỗng canh prosciutto hoặc pancetta đã được nấu chín cùng với tỏi. Điều chỉnh gia vị nếu cần. Hãy để nguội và sử dụng để đổ đầy pasta hoặc tủ lạnh trong tối đa 1 ngày.
Nguồn: "Cách nấu mọi thứ" của Mark Bittman (Macmillan)
Thêm mì ống tươi
- Công thức nấu ăn Thụy Sĩ Chard-Ricotta Tortellini: Công thức dễ dàng này được chế biến chỉ với năm nguyên liệu cộng với muối. Chỉ cần nhớ khi làm đầy mì ống tươi không đặt quá nhiều trong vì sợ rằng nó sẽ phát nổ trong nước sôi và bạn sẽ mất tất cả những thứ thơm ngon đó.
- Cappelletti Gà Điền Công thức : Những "mũ nhỏ" được làm đầy với một dán gà đất, ricotta và phô mai Parmesan và chanh zest.
- Squash và Pear Ravioli Công thức : Sự lấp đầy bất thường này kết hợp hương vị trái cây và ngọt ngào của bí đỏ và lê được nhồi bên trong mì ống ravioli tươi. Nước sốt bơ-và-thảo mộc trang trí món ravioli được hoàn thành với một rắc hồ đào và pho mát bào.
- Bí ngô đầy Công thức : Trong phiên bản Ba Lan này của ravioli được gọi là pierogi, một hỗn hợp bí ngô lấp đầy một bột mềm. Họ có thể được ngon khi được phục vụ với rượu vang trắng hoặc nước sốt kem chua và nướng pecan trang trí, hoặc ngọt ngào khi dusted với đường bánh kẹo.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 24 |
| Tổng số chất béo | 2 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 22 mg |
| Natri | 53 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 2 g |