Đây là một khóa học đầu tiên thanh lịch và hiển thị. Bạn chắc chắn có thể làm mì ống tươi cho công thức này, nhưng sử dụng gói hoành thánh thay vào đó là một thay thế dễ dàng hơn. Bởi vì có một loạt các bước trong việc làm cho ravioli, tôi thường làm một mẻ lớn và sau đó đóng băng chúng để sử dụng sau này.
Những gì bạn cần
- 1 squash trung bình butternut
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 1 muỗng canh bơ không muối
- 3 muỗng canh hẹ (băm nhỏ)
- 3 muỗng canh kem nặng
- 4 muỗng canh parmesan (grated)
- 1 nhúm nhục đậu khấu
- muối để nếm
- hạt tiêu đen để nếm
- 1 gói đóng gói hoành thánh
- 1 quả trứng lớn (đánh với 1 muỗng cà phê nước)
- Bột (cho bụi)
- 1/2 quả phỉ
- 4 muỗng canh bơ không muối (lạnh)
- 1 muỗng canh bơ không muối (làm mềm)
- 1/2 chén rượu trắng (khô)
- 1/2 chén kem nặng
- 1/2 chén nước dùng gà
- 1 muỗng canh nước cốt chanh (tươi)
- 2 muỗng canh hiền (tươi, băm nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 375 ° F. Lây lan quả phỉ trên bánh nướng và bánh mì nướng trong lò trong 15 phút. Chuyển hạt dẻ vào khăn bếp và chà xát thật nhanh để loại bỏ da. Ngon hạt dẻ và đặt sang một bên.
- Split butternut squash trong một nửa và chà 1 muỗng canh dầu ô liu trên thịt và nằm cắt mặt xuống trên một tấm nướng bánh. Nướng 30-35 phút cho đến khi một ngã ba xuyên qua da thịt một cách dễ dàng. Cho phép bí đỏ để nguội, sau đó múc thịt và nhuyễn trong bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, thêm một ít nước, nếu cần.
- Đổ 1 muỗng canh bơ trong một chảo lớn và khi tạo bọt lắng xuống, thêm 3 thìa canh và xào 1 phút. Thêm nước nghiền và nấu trên lửa vừa, khuấy thường xuyên, trong 2 phút, cho đến khi quả bí có phần khô. Mùa với ¼ muỗng cà phê muối và ¼ muỗng cà phê tiêu đen. Khuấy 3 muỗng canh kem nặng và nấu thêm 2 phút nữa. Loại bỏ từ nhiệt và thêm 4 muỗng canh Parmesan và nhuyễn hạt nhục đậu khấu và khuấy cho đến khi trộn. Để thời gian nguội.
- Xếp một tấm nướng bằng giấy sáp và bụi nhẹ với bột. Bố trí 12 gói hoành thánh trên bề mặt sạch. Đặt 1 muỗng cà phê điền vào giữa mỗi hoành thánh. Nhẹ nhàng chải 4 quả trứng với trứng bị đánh đập. (Đánh răng chỉ có 4 lần để ngăn trứng bị đánh trứng bị khô.) Đặt một cái gói hoành thánh lên trên mỗi cái và ấn nhẹ nhàng từ xung quanh trung tâm rót vào các cạnh, bóp ra bất kỳ bọt khí nào. Chuyển ravioli vào tờ giấy lót bằng giấy sáp và lặp lại với 8 cái lược còn lại, đánh 4 lần mỗi lần. Đặt một tờ giấy sáp khác lên trên ravioli và nhẹ với bột. Làm thêm 12 ravioli và đặt chúng lên trên tờ giấy sáp thứ hai. (Ravioli có thể bị đóng băng vào thời điểm này.)
- Đối với nước sốt kem trắng: Chấm 1 muỗng canh bơ vào một chiếc chảo nhỏ và khi bọt lắng xuống, thêm hẹ tây và xào 2 phút cho đến khi mềm. Thêm rượu vang trắng, kem, nước dùng gà và nước chanh và đun nhỏ lửa trong 10 phút cho đến khi giảm một nửa. Whisk trong bơ lạnh 1 muỗng canh một lúc. Khuấy trong hiền tươi.
- Đun sôi một nồi nước lớn và thêm ravioli. Nhẹ nhàng khuấy ravioli để ngăn chúng dính vào nhau và đun sôi 4 phút. Sử dụng một muỗng rãnh, cống và chuyển 4 ravioli vào mỗi đĩa. Mưa phùn với nước sốt kem vang trắng và rắc hạt dẻ nướng lên trên.