Whitebait là một thuật ngữ tiếng Anh cũ cho cá nhỏ bé, bột mì và chiên giòn, và người Anh thực sự thích nó.
Bạn có thể ăn toàn bộ cá nhưng vì cá trắng luôn nhỏ hơn ngón tay hồng hào của bạn, nó không phải là biggie. Rất nhiều nền văn hóa ăn cá nhỏ toàn bộ chiên, và cá chất lượng tốt nhất thường là cá cơm màu xanh được tìm thấy ở các thị trường châu Á .
Đếm vào giữa một phần tư và một phần ba pound mỗi người, tùy thuộc vào sự thèm ăn của họ. Bạn cần một nước chấm cho việc này; aioli, một loại nước sốt garlicky ngon với cá chiên, hoạt động tốt nhất ở đây.
Những gì bạn cần
- 1 pound cá nhỏ, chẳng hạn như cá cơm xanh
- 1 muỗng canh muối (nghiền mịn)
- 1 chén bột (tất cả các mục đích)
- 1 đến 2 chén dầu để chiên
- 4 đến 8 quả chanh
Làm thế nào để làm cho nó
- Chọn cá của bạn để tìm bất kỳ loại nào không nguyên sơ. Bạn đang tìm kiếm những nơi mà bụng bị rách mở. Đây là từ các enzym trong cá phá vỡ nó. Toss này và chỉ sử dụng những người trông đẹp, mùi một chút giống như dưa chuột (không giống như cá khó chịu) và có đôi mắt rõ ràng.
- Trộn đều muối và bột.
- Đổ dầu vào chảo chiên hoặc chảo thích hợp khác và đun nóng đến 350 F trên lửa vừa.
- Chùi cá vào bột đã chín và sau đó lắc phần thừa. Chiên theo từng mẻ, khuấy đều để chúng không dính vào nhau, trong 2 đến 3 phút.
- Xả trên giá đỡ hoặc khăn giấy có lưới. Nếu bạn đang làm rất nhiều trong số họ, hãy hâm nóng lò để làm ấm và đặt cá vào lò cho đến khi bạn sẵn sàng phục vụ vì điều quan trọng là bạn phải phục vụ món cá hồi trắng nóng.
Cách phục vụ Whitebait
Khi tất cả các cá được nấu chín, phục vụ với một nước sốt như aioli với một số nêm chanh và bia lạnh. Whitebait cũng ngon với sốt mayonnaise.
Như một món ăn ngón tay thoải mái, cá trắng là một lựa chọn tuyệt vời như một món khai vị hoặc một phần của thực đơn bữa tiệc trong ngày. Trong những trường hợp đó, cá trắng, nước sốt và bia là tất cả những gì bạn cần.
Như với hầu hết bất kỳ cá chiên, khoai tây chiên kiểu Pháp là một đệm cổ điển nếu bạn muốn làm cho một bữa ăn ra khỏi những con cá cắn. Điều này cũng đôi khi tuyệt vời với khoai tây yêu thích của bạn hoặc salad mì ống.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 265 |
| Tổng số chất béo | 9 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 68 mg |
| Natri | 2,216 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 26 g |