Nước sốt cà chua đóng hộp siêu cơ bản này chỉ có cà chua và muối (và nước cốt chanh để đảm bảo một môi trường axit thích hợp cho đóng hộp), làm cho nó hoàn hảo cho đóng hộp vì bạn có thể thêm bất kỳ hương vị bổ sung sau này khi bạn sử dụng nó. Fleshier Roma, mận, hoặc cà chua cô gái đầu là tuyệt vời ở đây vì họ có ít nước trái cây để nấu ăn để làm cho nước sốt.
Lưu ý: Không, chỉ để được rõ ràng, bạn không thể chỉ có thể yêu thích nước sốt cà chua của bạn. Đóng hộp an toàn yêu cầu thức ăn có độ axit được bảo đảm. Ở đây, đó là đảm bảo bằng cách bổ sung nước cốt chanh đóng chai.
Những gì bạn cần
- £ 8 cà chua chín cực kỳ (một chút overripe không phải là xấu ở đây hoặc là)
- 1 muỗng cà phê muối biển
- 4 muỗng canh nước cốt chanh hoặc đóng chai
- 4 lọ có kích thước pint có nắp có thể bịt kín để đóng hộp
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa sạch cà chua và lau khô. Bây giờ bạn cần phải loại bỏ hạt và da. Điều này có thể được thực hiện theo một trong ba cách sau:
Lựa chọn 1 : Đun sôi một nồi nước. Cắt một "x" nhỏ ở đáy của mỗi quả cà chua và cho chúng vào nước sôi khoảng 30 giây, sử dụng một cái muỗng có rãnh để chuyển cà chua vào một bồn đá để làm mát, nhấc chúng ra, trượt ra khỏi da (chúng thực sự sẽ chỉ trượt ngay!), cắt cà chua làm đôi, và vắt hết hạt.
Tùy chọn 2 : Cho thái mỏng cà chua và cho chúng qua máy xay thức ăn.
Tùy chọn 3 : Lắc nhanh cà chua trong máy xay và đẩy nhuyễn qua sàng mịn.
- Đặt cà chua bóc vỏ và hạt hoặc cà chua nghiền trong nồi với muối và đun sôi. Giảm nhiệt để duy trì một sự sôi nổi nhưng nhẹ nhàng và nấu ăn, khuấy động ngay bây giờ và một lần nữa, cho đến khi hỗn hợp được giảm khoảng một phần ba, khoảng 45 phút. Nếu bất cứ lúc nào hỗn hợp bắt đầu dính vào nồi, giảm nhiệt và khuấy thường xuyên hơn.
- Trong khi đó, mang theo một ấm đun nước đóng hộp để đun sôi và khử trùng các lọ và nắp đậy (đun sôi các lọ trong 10 phút và chuyển sang một rack làm mát để khô.
- Đặt 1 muỗng canh nước chanh vào mỗi trong 4 lọ. Chuyển nước sốt cà chua nóng vào các lọ nóng (nếu bạn có phễu đóng hộp rộng miệng, đây là thời gian để sử dụng nó!), Để lại khoảng 1/2 inch không gian đầu ở phía trên. Vít vào nắp đậy, đặt các lọ vào một cái giá đóng hộp, và hạ chúng xuống nước sôi trong bình đun nước đóng hộp. Quy trình (đun sôi) trong 40 phút. Cần phải có ít nhất một inch nước bao gồm các lọ, vì vậy hãy để mắt đến mực nước, bổ sung thêm nước sôi, nếu cần.
- Lấy lọ ra và để nguội. Lưu trữ chúng trong một nơi tối, mát mẻ (một tủ hoặc thức ăn công trình tuyệt vời) cho đến khi bạn đã sẵn sàng để sử dụng một số nước sốt cà chua.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 21 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 78 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 1 g |