Nấm chiên giòn bên ngoài, mềm và ngon ngọt bên trong. Ảnh ở đây là nấm morel . Nó là đáng chú ý như thế nào chiên biến những harbingers của mùa xuân vào một bữa ăn nhẹ vui vẻ hoặc món khai vị. Nếu bạn quyết định làm theo, chỉ cần chắc chắn để làm sạch các mẫu vật hoang dã kỹ lưỡng kể từ khi kết cấu giống như bọt biển của họ có xu hướng nắm giữ rất nhiều những gì chúng tôi sẽ lịch sự gọi grit từ sàn rừng.
Các loại nấm khác, dù là hoang dã hay trồng trọt , đều hoạt động tốt trong công thức này. Bạn có thể muốn cắt các loại nấm lớn thành từng miếng, nhưng đó là vấn đề về hương vị.
Trong khi hầu hết các công thức nấu nấm chiên sử dụng bột để phủ lên nấm, công thức này giữ cho mọi thứ đơn giản và cực kỳ dễ dàng bằng cách nhúng nhanh vào bơ và sau đó nạo vét ánh sáng trong bột gia vị, giống như gà rán ngon nhất. Đây là một phương pháp rất nhiều vì nó là một công thức, vì vậy hãy tạo những lô lớn hơn hoặc nhỏ hơn để trang phục cho khán giả của bạn.
Những gì bạn cần
- 1 pound nấm
- 1/2 chén bơ
- 1 chén bột
- 1 muỗng cà phê muối biển mịn cộng thêm cho sprinkling
- Dầu chiên (đậu phộng, rau, dầu hạt cải, dầu canola)
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt, rửa sạch và lau khô nấm. Nấm nhỏ có thể được để lại toàn bộ; các mẫu lớn hơn được cắt thành từng miếng tốt nhất có thể ăn trong một hoặc hai lần cắn. Cho nấm vào tô vừa, đổ bơ vào, và quăng bơ vào. Để qua một bên.
- Mang dầu khoảng 1/2 inch trong một nồi to, nặng đến 350F đến 375F trên lửa cao. Điều chỉnh nhiệt để duy trì phạm vi nhiệt độ đó. Tốt nhất là kiểm tra nhiệt độ bằng cách sử dụng một nhiệt kế, nhưng nhúng tay cầm của một thìa gỗ vào dầu cũng vậy: Nếu dầu ngay lập tức bong bóng xung quanh tay cầm, nó đủ nóng để chiên nấm; nếu nó không bong bóng ngay lập tức, nó không đủ nóng; nếu nó bong bóng nhanh chóng và dữ dội, dầu quá nóng.
- Trong khi dầu nóng, kết hợp bột và muối trong một bát lớn hoặc túi nhựa có thể bịt kín lại. Xả nấm hoặc nhấc chúng ra khỏi bơ. Quăng chúng nhẹ nhàng trong hỗn hợp bột để phủ chúng thật kỹ.
- Lắc bột thừa ra khỏi nấm khi bạn nhấc chúng ra khỏi bột. Thêm đủ của chúng để tạo thành một lớp duy nhất trong dầu. Bit một lớp là chìa khóa: nếu nấm quá đông đúc và không miễn phí để bob xung quanh trong dầu nóng một chút, thay vì nấu ăn đồng đều và biến vàng và giòn, bit sẽ vẫn còn sũng nước và nhận được nhờn.
- Chiên cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng sang màu nâu trung bình và nấm sẽ mềm đến hết khoảng 3 phút. Chuyển nấm với kẹp hoặc một muỗng rãnh vào một rack làm mát được đặt trên khăn giấy. Rắc thêm muối (nếu bạn là một con quỷ muối, hãy xem xét sử dụng các tinh thể muối biển giòn ở thời điểm này) và phục vụ nóng. Lặp lại với nấm còn lại, chỉ nấu nhiều như có thể vừa với một lớp duy nhất trong dầu cùng một lúc.