Bột đậu nành miso trắng, đường nâu nhạt và hai loại rượu gạo Nhật Bản được gọi là sake và mirin được pha trộn với nhau để tạo ra một loại nước xốt miso thơm ngon cho cá hoặc thịt gia cầm nướng hoặc nướng.
Miso, hoặc dán đậu nành lên men, là một loại gia vị của Nhật Bản có nhiều loại khác nhau tùy thuộc vào khu vực mà họ đến từ. Chúng có thể đậm hoặc nhạt và có vị ngọt hoặc mặn. Các loại miso phổ biến nhất là miso shiro (màu trắng) và miso (đỏ). Miso không có nghĩa là để được ăn ra khỏi một container như bạn có thể làm với dip. Cách sử dụng phổ biến nhất là súp miso , nước sốt, nước xốt như món này, đậu phụ và rau .
Sake là một loại rượu vang Nhật Bản được làm từ gạo lên men. Trong khi rượu sake có thể khá mạnh, mirin là loại rượu gạo ngọt ít cồn mà một số người nói giúp che giấu mùi cá và hải sản.
Những gì bạn cần
- 2 ly miso (loại trắng, bột đậu nành lên men có sẵn tại các thị trường châu Á)
- 1/2 chén đường (màu nâu nhạt)
- 1/2 chén rượu sake (rượu gạo Nhật Bản)
- 1/2 chén mirin (rượu gạo Nhật Bản ngọt)
Làm thế nào để làm cho nó
- Ở trên cùng của một nồi hơi đặt trên lửa thấp, đánh cùng 2 ly miso trắng, 1/2 chén đường nâu nhạt, 1/2 chén rượu sake, và 1/2 chén mirin và nấu trong khoảng 20 phút cho đến khi tinh thể đường hòa tan và hỗn hợp đã giảm gần một nửa. Khuấy đều.
- Hủy bỏ từ nhiệt, loại bỏ đầu nồi hơi đôi để một vật có ba chân, và để nguội đến nhiệt độ phòng.
- Ướp cá hoặc gia cầm trong hỗn hợp trong một túi zip-top kín khí nén (vắt hết không khí) ít nhất 2 giờ.
- Hủy bỏ cá hoặc gia cầm từ nước xốt và nướng hoặc nướng để doneness mong muốn.
Công thức khác sử dụng Miso Marinade
- Nhật Bản nướng miso-Marinated Recipe
- Nướng đậu nành và Miso-Marinated Chicken Breast Recipe
- Nướng mù tạt và Miso-Marinated Sea Bass Recipe