Bisque cua này bắt đầu với một roux tóc vàng ngon nhưng đơn giản. Các bisque kem được màu sắc và hương vị từ cà chua dán, rau, và cổ phiếu cá hoặc nước ngao. Món ăn buổi chiều mọng nước này đã sẵn sàng chỉ trong hơn một giờ.
Vỏ được đun sôi với các loại rau để làm cho một nước dùng hương vị.
Những gì bạn cần
- Đối với Roux:
- 6 muỗng canh bơ
- 1 muỗng canh bột mì
- Đối với Bisque:
- Chân cua tuyết 1 pound
- 1 củ cà rốt (thái hạt lựu)
- 1 củ hành tây
- 4 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 cần tây sườn (thái hạt lựu)
- 4 hành lá (xắt nhỏ)
- 2 cà chua chín (thái hạt lựu)
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 3 muỗng canh
- Sherry khô
- muối để nếm
- hạt tiêu đen để nếm
- Nước ép ngao 16 ounce (hoặc 2 chén cá)
- 1 muỗng cà phê
- cà chua dán
- 1 cái ly
- một nửa rưỡi (hoặc kem nhẹ)
- 1 ớt cayenne
- Trang trí: rau mùi tây thái nhỏ
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm cho roux : Trong một chiếc chảo nhỏ, làm tan bơ trên lửa nhỏ. Khuấy bột và nấu cho đến khi màu vàng (màu vàng nhạt).
- Chia đôi chân cua xuống giữa và loại bỏ thịt. Dự trữ miếng lớn vỏ cua và đặt thịt sang một bên để trang trí.
- Trong chảo trên lửa vừa phải, cà rốt xào, hành tây, tỏi, cần tây, hành lá và cà chua trong dầu cho đến khi rau mềm. Khuấy trong sherry khô và mùa với muối và hạt tiêu. Deglaze skillet; nấu lỏng xuống nhiệt độ cao. Thêm vỏ kho và cua; đun sôi. Giảm xuống một nồi hơi, đậy nắp và tiếp tục nấu trong một giờ.
- Căng thẳng và loại bỏ vỏ cua và rau. Đổ súp với sốt rưới và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Thêm cà chua dán, nửa rưỡi, cayenne, muối và hạt tiêu để nếm thử. Đun sôi trong năm phút; sự căng thẳng, quá tải. Trang trí với crabmeat và mùi tây.
Nhận xét của người đọc
- "Tôi thích công thức này! Nó là món bisque cua tốt nhất mà tôi từng có. Ghép với một số bánh quy tỏi-cheddar, nó làm cho một bữa ăn thịnh soạn tuyệt vời. Cảm ơn bạn đã chia sẻ." Didi
- "Tôi thích nấu ăn và quyết định thử một cái gì đó mới. Tôi thích tôm hùm bisque nhưng đây là lần đầu tiên tôi cố gắng bất kỳ bisque Crab / Lobster và tôi phải nói nó rất dễ làm theo. Các hương vị là tuyệt vời và bạn bè của tôi rất thích nó Tôi thực sự muốn làm món tôm hùm ngon nhưng không thể tìm được công thức nào ngon như món của bạn. Tôi đã thêm tôm hùm vào cua và nó rất ngon. " BB
- "Tôi đã nghỉ hưu ở Baja Mexico và có một nhà hàng yêu thích mà tôi thích có món tôm hùm mà tôi yêu thích. Công thức của bạn cho Crab Bisque là tốt hơn rất nhiều. Tôi đã làm Tôm hùm Bisque trước đó nên tôi không bị đe dọa bởi việc đun sôi vỏ rau bởi vì có rất nhiều hương vị trong đó. Tôi đã kiểm tra nhiều trang web và bạn là người duy nhất có kỹ thuật này và một Người chiến thắng của nó. Điều gì là một điều trị đặc biệt cho bữa tối Đêm Giao Thừa của tôi. " Pamela
Bạn cũng có thể thích
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 685 |
| Tổng số chất béo | 51 g |
| Chất béo bão hòa | 26 g |
| Chất béo không bão hòa | 17 g |
| Cholesterol | 114 mg |
| Natri | 675 mg |
| Carbohydrates | 49 g |
| Chất xơ | 9 g |
| Chất đạm | 14 g |