Caliente sô cô la Mexico đích thực là an ủi, như sô cô la nóng nên được, nhưng nó cũng làm mới bất ngờ. Thành phần chính ít căng thẳng hơn sô cô la đậm hơn thường được sử dụng trong các phiên bản khác của loại đồ uống này, và quế không có gì kích thích.
Ở Mexico, sô-cô-la nóng thường được chuẩn bị nhiều nhất với các viên sô cô la mộc mạc , “sô cô la bảng”, có thể dễ dàng tìm thấy ở các cửa hàng tạp hóa Mexico và thậm chí cả các siêu thị lớn. Hai thương hiệu phổ biến nhất là Ibarra (được sản xuất bởi một công ty ở Jalisco, Mexico) và Abuelita (một sản phẩm của Nestle). Những viên thuốc có chứa bột cacao, tất nhiên, nhưng cũng có đường và quế.
Những gì bạn cần
- 2 viên sô cô la bảng Mexico (khoảng 3 ounce / 90 gram)
- 4 ly (1 lít) sữa
Làm thế nào để làm cho nó
Các viên sô cô la de mesa thường được chia thành 6 đến 8 nêm. Đặt mỗi viên thuốc lên thớt và cắt bằng dao sắc để chia mảnh thành những nêm này. Đừng lo lắng nếu họ không cắt hoàn hảo — chúng tôi sẽ hòa tan sô cô la !
Đặt sữa vào chảo trên lửa vừa. Một khi các bong bóng nhỏ đầu tiên xuất hiện trong sữa, thêm nêm sô cô la và tiếp tục đun nóng, khuấy chậm nhưng liên tục, cho đến khi sô cô la tan chảy. Đừng để sữa sôi; nếu nó trông như thể nó sẽ bắt đầu sôi, lấy chảo ra khỏi cái nóng trong vài phút, tiếp tục khuấy, sau đó biến đầu đốt xuống một chút và đưa chảo trở lại nhiệt.
- Uống sô cô la nóng của bạn, hoặc đặt trong máy xay sinh tố, một nửa tại một thời điểm, và cẩn thận pha trộn hỗn hợp cho đến khi đạt được mức độ mong muốn của frothiness.
- Đổ sô cô la nóng của bạn vào cốc đất sét mộc mạc và tận hưởng!
Xin lưu ý rằng bất kể sữa và sô cô la của bạn được pha trộn như thế nào, một số chất rắn sẽ lắng xuống bên trong cốc khi thức uống được thưởng thức; điều này liên quan đến bản chất của các thành phần, và nó là bình thường. Vì lý do này, bạn nên cung cấp một cây quế hoặc một muỗng cà phê với mỗi phần để mỗi người uống có thể khuấy động đồ uống khi họ đi cùng.
Ghi chú về sô cô la nóng Mexico
Ở Mexico, một cốc sô-cô-la nóng ngon có một số món đặc biệt ngon miệng, hoặc bọt, ở trên cùng. Theo truyền thống, điều này được tạo ra với một molinillo . Chúng thường được làm rất đẹp mắt và trang trí như chúng hữu ích. Molinillo được đưa vào chocolate nóng, trong khi chất lỏng vẫn còn trong chảo hoặc sau khi nó đã được đổ vào cốc; đầu bếp sau đó nắm lấy tay cầm của dụng cụ giữa lòng bàn tay và làm cho molinillo quay nhanh qua lại trong chất lỏng cho đến khi lượng bọt được mong muốn được tạo ra. Có thể mất vài phút để tạo ra rất nhiều bọt; kiên nhẫn và kiên trì là chìa khóa.
Nếu bạn không có một molinillo chính thức, hãy thử kỹ thuật tương tự với một whisk dây, hoặc đi tất cả hiện đại và sử dụng một hỗn hợp điện xách tay hoặc một máy xay sinh tố ngâm. Nếu bạn thích một phương pháp xác thực thậm chí cũ hơn molinillo, hãy thử đổ đồ uống qua lại giữa hai bát hoặc bình cho đến khi các hình thức đặc biệt.
Mặc dù Abuelita và Ibarra là những thương hiệu sô-cô-la thương mại phổ biến khắp mọi nơi, chúng nằm cách xa những người duy nhất tồn tại. Nếu bạn có quyền truy cập vào các nhãn hiệu khác và / hoặc các sản phẩm sô cô la thủ công, bằng mọi cách, hãy tận dụng chúng. Hãy thử các loại sô-cô-la khác nhau trong những dịp khác nhau hoặc chỉ giải quyết một món ăn yêu thích. Cảm thấy mạo hiểm? Bạn thậm chí có thể muốn pha trộn của riêng bạn.
Đối với người Maya cổ đại và người Aztec, sô cô la nóng là đồ uống chỉ được tiêu thụ bởi những người ở trên cùng của kim tự tháp xã hội, vì hạt cacao cũng được sử dụng như một loại tiền tệ. Hỗn hợp mà những người ưu tú tiêu thụ chỉ hơi giống với những người chúng ta nhâm nhi ngày hôm nay, tuy nhiên, không phải đường và các sản phẩm sữa chưa được đưa đến lục địa Mỹ, và vì vậy không được sử dụng trong thức uống sô cô la nóng.
Ngày nay, người dân Mexico thường tham gia vào thức uống an ủi này cho bữa sáng hoặc bữa tối muộn bất kỳ ngày nào trong tuần, cũng như tại lễ Giáng sinh (như lễ kỷ niệm Posadas ) và cho những dịp đặc biệt như Ngày của người chết . Nó thường được phục vụ với bánh mì ngọt ngon hoặc bánh mì trắng cơ bản (như bolillos ), được dunked vào chất lỏng nóng.
Bạn chắc chắn có thể phục vụ sô cô la nóng của bạn trong cốc trà ưa thích hoặc cốc hiện đại, nhưng đồ uống này cảm thấy nhất ở nhà trong jarros - cốc đất sét cũ, đáng yêu. Sô cô la nóng Mexico là một thức uống gia vị tương đối không phức tạp, không phải là đồ uống ưa thích mà bạn sẽ tìm thấy trong một quán trà thanh nhã hoặc sôcôla cao cấp. Sô cô la de mesa có xu hướng có một chút hạt, ngay cả sau khi nó được hòa tan trong sữa nóng hoặc nước, và đây là một phần của kinh nghiệm. Nếu bạn đang mong đợi sự suy đồi của kem sô cô la đen, dày, bạn chắc chắn sẽ thất vọng, vì đó không phải là sô cô la nóng Mexico. Một tách caliente sô cô la đích thực là bình thường và an ủi - và được yêu thương - như một kẻ đan thêu thủ công.
Các biến thể về sô cô la nóng Mexico
Chắc chắn, bạn luôn có thể thêm kẹo dẻo, nhưng tại sao không làm gì đó mới? Hãy cân nhắc việc thay đổi tách sự thoải mái của bạn bằng một hoặc nhiều cách sau:
Thử làm sô cô la nóng bằng nước thay vì sữa. Đó là cách người Mexico gốc Tây Ban Nha đã làm điều đó, vì họ không có bò và do đó không có quyền truy cập vào các sản phẩm sữa. Caliente sô cô la được làm bằng nước chắc chắn sẽ có một hương vị cacao rõ rệt hơn.
Không đủ can đảm để làm sô cô la nóng với nước? Dùng nửa nước và nửa sữa, hoặc sữa gầy. Tất cả đều tốt!
Nếu bạn thích một thức uống ngọt ngào hơn, hãy thử nghiệm với các tác nhân làm ngọt khác nhau . Đường trắng là tốt, nhưng một chút đường nâu, piloncillo hoặc thậm chí mật ong sẽ thêm nhiều lớp quan tâm.
Nó chỉ ra rằng vani chỉ là Mexico như cacao, vì vậy bạn vẫn sẽ được xác thực nếu bạn thêm một lượng nhỏ chất chiết xuất vani Mexico chất lượng tốt cho lô sô cô la của bạn. Bắt đầu với chỉ hai giọt, sau đó hương vị cho đến khi mức độ mong muốn của hương vị vani đã đạt được.
Gia vị nó lên. Sử dụng một nhúm đinh hương, nhục đậu khấu hoặc hạt dẻ trong sô-cô-la nóng của bạn — hoặc ngoài quế hoặc thay cho nó.
Làm cho sô cô la của bạn "nóng hơn" bằng cách bao gồm một ít ớt bột trong hỗn hợp - không phải bột ớt (có cumin và hương vị khác trong nó và được sử dụng để làm súp ớt), nhưng chất lượng tốt ancho mặt đất, chipotle hoặc khô khác tiêu. Chỉ sử dụng một chút, vì bạn không cố gắng pha chế một hỗn hợp miệng mà chỉ thêm một yếu tố bổ sung hấp dẫn vào một hồ sơ hương vị đã được phức tạp. Revel trong sự hiểu biết rằng người Mexico cổ đại tẩm sô cô la của họ với chile, quá.
Đi xa hơn Mexico và bao gồm pho mát trong sô cô la lỏng của bạn giống như họ làm ở Colombia và Ecuador. Sau khi đồ uống đã được đổ vào cốc, thêm một số ít hình khối, hoặc thái lát mỏng hoặc phô mai mozzarella tươi vào mỗi cốc. Ăn kèm với một thìa để mỗi người uống có thể nhâm nhi, khuấy và nibble.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 534 |
| Tổng số chất béo | 34 g |
| Chất béo bão hòa | 20 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 35 mg |
| Natri | 151 mg |
| Carbohydrates | 42 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 15 g |