Công thức này cho thịt gà nướng với nấm, trái tim atisô , và bạch hoa trong nước sốt bơ chanh phục vụ trên mì ống là từ Romano's Macaroni Grill, nơi nó được gọi là scaloppine di pollo .
Việc điều trị thịt gà băm nhỏ trong công thức này rất giống với sốt cà chua vì sử dụng chanh và bạch hoa. Điều khác biệt là việc bổ sung nấm và trái tim atisô và thực tế nó được phục vụ với mì ống.
So sánh công thức này với piccata gà hoặc công thức này cho piccata gà cổ điển trên linguine .
Những gì bạn cần
- Cho nước sốt bơ chanh:
- 4 ounces nước chanh (tươi)
- 2 ounces rượu vang trắng (khô)
- 4 ounce kem nặng
- 1 pound / 4 gậy bơ
- muối để nếm
- hạt tiêu đen để nếm
- Đối với gà và mì ống:
- 1 pound capellini pasta
- 2 muỗng cà phê dầu ôliu
- 2 muỗng canh bơ
- 6 đến 8 ức gà (3 ounces mỗi cái, đập mỏng)
- 1/2 đến 3/4 chén bột đa năng (được gia vị muối và tiêu, để nạo vét)
- 6 ounces pancetta (nấu chín)
- 12 ounces nấm (thái lát)
- 12 ounces
- trái tim atisô (thái lát)
- 1 muỗng canh capers (thoát nước và rửa sạch)
- Trang trí: rau mùi tây thái nhỏ
Làm thế nào để làm cho nó
Làm nước sốt bơ chanh
- Để một nồi vừa đặt trên lửa vừa, thêm nước cốt chanh và rượu vang trắng. Đun sôi và giảm 1/3.
- Thêm kem và đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp đặc lại (3 đến 4 phút). Từ từ thêm bơ cho đến khi kết hợp hoàn toàn.
- Nêm với muối và hạt tiêu. Bỏ ra khỏi bếp và giữ nó ấm.
Làm cho gà và mì ống
- Nấu mì ống trong một nồi nước muối lớn cho đến khi cảm thấy thoải mái. Dịch chuyển sang nóng và khô hạn. Giữ ấm.
- Dredge gà trong bột và đặt sang một bên. Đun nóng dầu và bơ trong chảo lớn. Thêm thịt gà và xào, quay một lần, cho đến khi màu nâu và nấu chín. Loại bỏ gà khỏi chảo và dự trữ.
- Thêm bánh kếp, nấm, trái tim atisô và bạch hoa. Đun nóng cho đến khi nấm mềm và được nấu chín. Đưa gà về chảo.
Phục vụ
- Thêm một nửa nước sốt bơ vào hỗn hợp gà và quăng. Hương vị và điều chỉnh gia vị, thêm nước sốt nếu cần thiết.
- Đặt pasta nấu chín trên mỗi tấm và hỗn hợp gà trên mì ống. Trang trí với mùi tây.
- Cách khác, trộn hỗn hợp mì ống và thịt gà với nhau. Quăng với nước sốt bơ và phục vụ.
Nguồn: Romano's Macaroni Grill
Thêm gà với chanh Bí quyết
Hương vị chua của chanh và các loại trái cây có múi khác dường như là tự nhiên với các loại gia cầm. Dưới đây là một số công thức nấu ăn gà bao gồm chanh.
- Công thức Gà Chanh đơn giản : Thay vì ức gà rán, công thức này được làm bằng thịt gà xắt lát xương, ức gà tách xương, hoặc toàn bộ chân gà hoặc đùi cộng với nấm và gia vị cơ bản.
- Lemon Chicken với tỏi và rượu Recipe : Ở đây chúng tôi quay trở lại với ức gà không xương thái lát làm đôi để làm sò điệp mỏng. Thật dễ dàng để chuẩn bị và ngon với cơm hoặc mì ống.