Công thức nấu ăn của người Croatia này được gọi là dagnje na buzaru hoặc školjke na buzaru . "Buzara" trong tiếng Croatia nghĩa đen là "món hầm", nhưng nấu kiểu buzara đơn giản có nghĩa là một số loại động vật có vỏ hoặc giáp xác được nấu với dầu ô liu, rượu vang, tỏi, bánh mì vụn và thảo dược tươi. Tối đa, công thức dễ dàng này sẽ mất 40 phút để chuẩn bị từ đầu đến cuối.
Trai na buzaru tương tự như trai hàu kiểu Pháp cổ điển được gọi là mues marinières ở Pháp. So sánh công thức hến của Croatia này với Công thức Buzara Tôm của Croatia , sự khác biệt thực sự duy nhất là tôm thay thế con trai trong công thức này.
Trong khi trai là theo mùa (quy tắc cũ là ăn hến trong những tháng lạnh và chỉ trong những tháng có chữ "R" trong chính tả của họ), trí tuệ hiện tại ra lệnh rằng "nuôi" trai được an toàn để ăn quanh năm.
Cá, động vật có vỏ, giáp xác và công thức nấu ăn hai mảnh vỏ được phổ biến dọc theo Bờ biển Dalmatian, nơi có ảnh hưởng mạnh mẽ của Ý và các món hải sản đa dạng từ Biển Adriatic. Dưới đây là nhiều công thức nấu ăn cá và hải sản ở Đông Âu . Tìm hiểu thêm về Nhà hàng Drago và ngành công nghiệp hàu Croatia tại New Orleans tại đây.
Những gì bạn cần
- 4 kg trai (1 pound / người)
- 3/4 chén dầu ôliu
- 1/4 chén mùi tây tươi (xắt nhỏ)
- 8 tép tỏi băm nhỏ (hoặc nếm thử)
- 1 1/4 chén rượu vang trắng khô
- Dash muối biển thô
- Dash black pepper
- 1/2 đến 3/4 chén bánh mì tươi
Làm thế nào để làm cho nó
- Chà và debeard 4 pounds trai. (Đọc thêm về cách chọn và lưu trữ trai ở đây .) "Râu" là thứ lông treo từ một bên của vỏ. Kéo nó ra với một chuyển động song song.
- Trong một cái chảo nóng lớn, thêm vỏ trai đã nấu chín, 3/4 chén dầu ôliu, 1/4 chén rau mùi tươi xắt nhỏ, và 8 tép tỏi (ít hoặc nhiều hơn để nếm). Hãy để chiếc simmer này không bị xáo động cho đến khi con hến mới bắt đầu mở. Khuấy, hạ nhiệt và thêm 1 1/4 chén rượu vang trắng khô, muối biển thô và hạt tiêu đen để nếm thử. Hãy cẩn thận không để quá mặn vì trai từ biển là tự nhiên mặn.
- Để cho tất cả các vỏ mở ra, thỉnh thoảng khuấy. Nếu, vào cuối nấu ăn, bất kỳ vỏ nào không mở, loại bỏ chúng. Biến nhiệt trở lại mức cao để hoàn thành việc nấu nhanh chóng mà không làm cứng thịt hến. Trộn 1/2 đến 3/4 chén bánh mì tươi vào nước dùng, nhưng bạn muốn để lại một ít chất lỏng. Ăn với bánh mì giòn để ngâm nước dùng.
Dưới đây là các công thức nấu ăn của Hải sản Croatia:
- Công thức nấu súp cá của Croatia - Riblja Juha
- Cá hồi nướng và khoai tây nướng của Croatia - Sarana i Krumpira
- Cà chua muối Croatia-Serbia với khoai tây Recipe - Bakalar s Krumpirom
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1401 |
| Tổng số chất béo | 61 g |
| Chất béo bão hòa | 9 g |
| Chất béo không bão hòa | 34 g |
| Cholesterol | 254 mg |
| Natri | 1,784 mg |
| Carbohydrates | 88 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 110 g |