Risotto . Từ này tan chảy trên lưỡi của bạn giống như món cơm Ý của kem. Nó mất một chút nỗ lực để làm cho risotto hoàn hảo cùng với một chút "bí quyết", nhưng kỹ thuật này là dễ dàng, và kết quả cuối cùng là ngon và ấn tượng. Risotto thuần chay có thể ngon hơn nhiều so với phiên bản truyền thống với bơ và phô mai, vì bạn sẽ cần thêm nhiều hương vị bổ sung, chẳng hạn như nước dùng chất lượng và một số loại rượu, nấm, gia vị hoặc thảo mộc tươi, thay vì dựa vào một lớp pho mát Parmesan cho hương vị.
Chúng tôi thấy rằng nếu bạn làm theo tất cả những lời khuyên này, bạn có thể lấy đi với chỉ sử dụng một nước dùng rau và không thực sự cần phải thêm rượu mà hầu hết các công thức nấu ăn risotto gọi cho. Risottos thuần chay thực sự vượt trội. Nhưng shhh! Đừng nói với ai! Hãy để những người khác nghĩ rằng bơ, phô mai và gà risottos của họ tốt hơn. Chúng ta đều biết sự thật.
Dưới đây là một vài lời khuyên để đảm bảo risottos thuần chay của bạn thậm chí còn tốt hơn cả những người có gobs với bơ.
01 trên 07
Luôn bắt đầu cùng một cách
Tỏi và hành tây ảnh của fotosearch / Getty Images Chìa khóa để nấu ăn thuần chay là hương vị, hương vị, hương vị. Không có thịt và bơ, vì vậy hương vị đến từ các thành phần như dầu ô liu, tỏi, và hành tây trong trường hợp của một risotto thuần chay tự làm.
- Bắt đầu với rất nhiều hành tươi và tỏi xào trong dầu chất lượng tốt, tốt nhất là dầu ô liu. Sử dụng nhiều hơn mỗi bình thường.
- Đây là một quy tắc chung, linh hoạt nhưng không nên bị hỏng. Điều đó có nghĩa là bạn có thể sử dụng hẹ tây, bạn có thể sử dụng hành tím, hành tây ngọt, ngay cả hành lá. Bạn có thể thêm vào những thứ khác ngoài tỏi và hành tây để bắt đầu, nhưng một risotto thuần chay tốt thường nên bắt đầu với nhiều củ hành và tỏi được đun nóng trong chảo với một ít dầu đẹp.
- Sau khi hành tây và tỏi có một khởi đầu tốt, đó là thời gian để bánh mì nướng gạo, và, nếu bạn nghiêm túc về việc làm cho risotto thuần chay hoàn hảo, nó cũng có thể là thời gian để thêm dầu ô liu hơn, và, sau đó, để sử dụng một chút rượu vang trắng để làm hỏng chảo, ngay cả khi công thức không gọi cho nó. Một lần nữa, bí mật cho một risotto thuần chay hoàn hảo? Hương vị, hương vị, hương vị!
02 trên 07
Đừng đặt cái muỗng đó xuống!
Philip Wilkins / Getty Hình ảnh Các risottos tốt nhất được khuấy liên tục, vì vậy đừng bỏ thìa đó xuống! Và nếu bạn đặt nó xuống, đừng đi quá xa!
Thỉnh thoảng, bạn sẽ đi qua một công thức hoặc một đầu bếp hoặc một blogger thực phẩm tuyên bố rằng nó không cần thiết để khuấy động một risotto. Bỏ qua chúng. Khuấy risotto của bạn. Không, bạn không cần phải khuấy động nó mỗi giây, nhưng mỗi phút? Vâng.
Tại sao risottos thuần chay cần được khuấy động thường xuyên hơn không? Risottos khác có thể dựa vào sữa hoặc bơ bổ sung cho một kết cấu kem, nhưng risotto thuần chay hoàn toàn không cần sữa của bạn cần phải dựa nhiều hơn vào tinh bột được phát hành bởi gạo cho kem risotto hoàn hảo.
03 trên 07
Giữ nó nóng và di chuyển
Pascal Preti / Getty Images Giống như khuấy, có một số cuộc tranh luận về cách thêm nước dùng.
Thông thường, risottos được thực hiện bằng cách thêm nước dùng một chút tại một thời điểm. Đây là những gì giúp các loại tinh bột gạo phát hành để cung cấp cho risotto kem đặc trưng của nó. Một số người tiết kiệm trên bước này, nhưng chúng tôi ăn chay để tìm kiếm các risotto thuần chay hoàn hảo sẽ không.
Nhưng ngoài việc thêm nước dùng một chút vào một thời điểm nào đó, một mẹo hay là giữ cho nước dùng rau luộc trên bếp bên cạnh risotto của bạn.
Tại sao? Điều này giúp cơm nấu nhanh hơn một chút và giữ nhiệt độ trong risotto của bạn thậm chí còn hơn một chút.
04/07
Sử dụng một thành phần bí mật
Flickr CC 2.0 Khi nấu súp, chúng ta hiếm khi sử dụng nước dùng rau, ngay cả khi công thức gọi nó, bởi vì chúng ta có thể thêm nhiều hương vị với các thành phần khác. Nhưng risotto không phải là nơi để tiết kiệm hương vị. Sử dụng nước dùng rau chất lượng tốt.
Khi làm risotto, chúng tôi thích sử dụng cả nước dùng rau và một khối nước chay để có hương vị tối đa. Tại sao không?
05/07
Cung cấp cho nó một cái gì đó đặc biệt
LeszekCzerwonka / Getty Hình ảnh Thêm một chút hương vị vào cơm của bạn trong khi nó simmers: một lá nguyệt quế hoặc hai, một vài đinh hương hoặc nấm shiitake khô (tùy thuộc, tất nhiên, vào loại risotto bạn đang làm - đinh hương và nấm không đi với tất cả mọi thứ !).
06 trên 07
Hoàn thành nó
Paul Vivant / Getty Hình ảnh Risotto thường đứng đầu với một ngọn núi (hoặc ít nhất là một nốt ruồi) của pho mát Parmesan, nhưng chúng tôi ăn chay có thể kết thúc nó với muối biển và hạt tiêu nứt tươi, một chút muối tỏi, một lắc men dinh dưỡng , hoặc, nếu bạn đang ở tất cả như tôi, tất cả những điều trên.
07/07
Risotto thuần chay hoàn hảo bắt đầu với công thức thuần chay hoàn hảo
James And James / Getty Hình ảnh Cho dù bạn có thêm rượu vào món cơm Ý hay không, bạn có thích món risotto cổ điển hay gì đó khác biệt chút nào không, có một công thức thuần chay ở đó cho bạn. Risotto làm cho một ý tưởng ăn tối thuần chay tuyệt vời vì nó quen thuộc, ngon, và chỉ là về tình yêu phổ quát, và nó có thể là một entree hoặc một bên. Dưới đây là một vài công thức nấu ăn thuần chay tuyệt vời mà bạn chắc chắn sẽ yêu thích: