Không có gì là trái tim, hoặc thỏa mãn hơn, hơn là một bát lớn nóng và ướt át. Nó là hoàn hảo vào một ngày mùa thu lạnh lẽo, hoặc một đêm mùa đông tuyết, hoặc thậm chí những buổi tối đầu mùa xuân. Với một chút gia vị creole, một số thịt xông khói ngon, và một số tôm mọng nước, công thức này chắc chắn sẽ làm ấm bạn!
Trong khi hầu hết các gumbos sử dụng một sự kết hợp của protein và xúc xích, (tức là gà và xúc xích andouille , hoặc tôm và xúc xích Chaurice, mà là tương tự như một chorizo ) công thức này gọi cho thịt xông khói. Thịt xông khói khen ngợi vị ngọt của tôm rất độc đáo, và nước sốt nóng và gia vị creole làm tròn hương vị umami .
Gumbo được phục vụ theo kiểu truyền thống với cơm, nhưng bạn có thể tự ăn loại gumbo này, với bánh mì , hoặc trên một lựa chọn carb thấp, như nước ép spaghetti . Bạn có thể sử dụng các loại hạt gạo khác ngoài hạt vừa, nhưng độ dính nhẹ của gạo trung bình trở nên độc đáo với loại gumbo thơm ngon này.
Nếu bạn không có bột filé (lá nguyệt quế) thì bạn có thể thay thế lá bay thực tế. Hương vị sẽ không mạnh mẽ, nhưng thay vì tinh tế hơn. Dù bằng cách nào, bạn sẽ được trái với một món ăn mà bạn sẽ tiếp tục trở lại!
Những gì bạn cần
- 2 chén trắng, gạo hạt vừa
- 6 lát thịt xông khói (xắt nhỏ)
- 4 muỗng canh bơ
- 2 muỗng canh bột mì
- 1 củ hành lớn (xắt nhỏ)
- 2 cọng cần tây (xắt nhỏ)
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 muỗng cà phê bột ớt
- 2 muỗng cà phê creole gia vị
- 1 muỗng cà phê nước sốt nóng
- 1 muỗng cà phê bột bột (hoặc 2 lá nguyệt quế)
- 3 muỗng canh mùi tây (cắt nhỏ)
- 2 chén nước dùng gà (có thể thay thế cho hải sản hoặc nước dùng rau)
- 1 tách cà chua đóng hộp, cắt nhỏ
- 1/2 lb tôm nguyên liệu (bóc vỏ và bỏ đi)
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Làm thế nào để làm cho nó
- Nấu cơm theo hướng gói.
- Thêm thịt xông khói vào chảo lớn hoặc lò nướng dutch . Hãy chắc chắn để sử dụng một nồi đủ lớn để phù hợp với toàn bộ gumbo. Nấu thịt xông khói trên lửa vừa cho đến khi màu nâu và giòn, khuấy thường xuyên.
- Sử dụng kẹp, xả thịt xông khói ra khỏi chảo và đặt trên một tấm khăn giấy lót. Để dầu mỡ bacon trong chảo.
- Cho bơ vào chảo và nấu cho đến khi tan chảy.
- Thêm bột vào bơ và thịt xông khói mỡ, whisking cho đến khi hoàn toàn kết hợp. Nấu trong 10-15 phút, khuấy thường xuyên, cho đến khi sẫm màu. Cẩn thận để không cho bột bị cháy .
- Cắt cần tây, hành tây, tỏi và ngò tây thành một con xúc xắc tốt.
- Thêm cần tây xắt nhỏ, hành tây và tỏi vào hỗn hợp bột. Nấu thêm năm phút nữa, thỉnh thoảng khuấy.
- Thêm ớt bột, bột filé (hoặc lá nguyệt quế), nước sốt nóng, mùi tây, và gia vị creole vào chảo. Khuấy và sau đó quay trở lại thịt xông khói trở lại chảo.
- Thêm nước dùng và cà chua, khuấy đều cho đến khi kết hợp hoàn toàn. Sau đó nấu thêm 10 phút nữa, cho đến khi rau mềm.
- Thêm vào tôm và nấu cho đến khi màu hồng. Nêm với muối và hạt tiêu.
- Phục vụ trên cơm ấm và tận hưởng!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 727 |
| Tổng số chất béo | 18 g |
| Chất béo bão hòa | 9 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 148 mg |
| Natri | 1,221 mg |
| Carbohydrates | 112 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 28 g |