Nếu bạn có ấn tượng rằng món hầm Ma-rốc phải bao gồm thịt hoặc gia cầm, hãy nghĩ lại. Một món ăn chay ngon miệng với rau trộn có thể được chuẩn bị như món chính của bạn. Rau nấu chín trong truyền thống Ma-rốc có kết cấu ngon, màu sắc và hương vị. Cắt rau thành nêm hoặc ván và sắp xếp chúng theo phong cách Berber hình nón như được hiển thị ở đây, hoặc chỉ cần cắt và lớp chúng.
Nếu nấu ăn trong một tagine, một bộ khuếch tán được khuyến khích để đặt giữa các tagine và burner. Nếu bạn không sở hữu một tagine, một skillet có thể được sử dụng thay thế. Phục vụ trực tiếp từ món ăn mà bạn đã nấu, sử dụng bánh mì giòn như Bánh mì Ma-rốc Semolina để nấu các loại rau và nước sốt.
Tránh đổ xô nấu ăn; bạn sẽ muốn cho phép một đến hai tiếng đồng hồ để rau nấu chậm. Nếu sử dụng dầu argan thay vì dầu ô liu, cần phải cẩn thận hơn để duy trì nhiệt độ thấp để không làm hỏng hương vị tinh tế của dầu.
Những gì bạn cần
- 1/4 chén dầu ôliu hoặc
- dầu argan
- 1 củ hành tây, thái lát thành nhẫn
- 4
- cà rốt , bóc vỏ và cắt một nửa theo chiều dọc (hoặc thái lát)
- 2 cà chua, thái lát dày
- 2 hoặc 3 bí xanh nhỏ. cắt một nửa theo chiều dọc hoặc cắt lát dày
- 1 hoặc 2 khoai tây lớn, bóc vỏ và quý (hoặc cắt thành lát dày 1/4 ")
- 1 muỗng cà phê muối, hoặc nếm thử
- 1 thìa cà phê gừng
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 muỗng cà phê nghệ
- pinch của saffron chủ đề, sụp đổ (tùy chọn)
- một số ô liu đỏ hoặc xanh lục (tùy chọn)
- 1 ly nước
- 1 muỗng canh rau mùi tây hoặc rau mùi, để trang trí
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa và chuẩn bị các loại rau.
- Đặt khoai tây, cà rốt và zucchini vào tô; thêm các loại gia vị và quăng để phủ các loại rau đều.
- Đổ một nửa dầu vào đáy của một cây tagine hoặc trong một cái chảo. Thêm hành tây lát và đầu với lát cà chua.
- Sắp xếp các loại rau trong thời trang hình nón trên đầu trang của cà chua. Nếu chúng được thái lát, hãy xếp các loại rau lên cà chua: đầu tiên là cà rốt, sau đó là khoai tây, sau đó là zucchini.
- Thêm ô liu. Làm ướt dầu còn lại trên các loại rau được sắp xếp.
- Tráng các loại gia vị ra khỏi tô cầm khoai tây bằng cách xoáy một cốc nước vào tô. Thêm nước này vào tagine hoặc skillet và cover.
- Đặt trên lửa vừa đến trung bình (sử dụng bộ khuếch tán giữa tagine và đầu đốt) và đun sôi. Sẽ mất bình thường trong 15 hoặc 20 phút nếu nấu bằng đất sét, vì vậy hãy kiên nhẫn.
- Sau khi bạn nghe thấy tiếng sủi bọt, hãy điều chỉnh nhiệt đến nhiệt độ thấp nhất cần thiết để duy trì sự sôi nổi. Cho phép tagine nấu không bị quấy rầy trong khoảng một đến một tiếng rưỡi. Kiểm tra xem rau có mềm hay không và giảm lượng chất lỏng dư thừa nếu muốn.
- Trang trí các tagine với rau mùi tây xắt nhỏ hoặc ngò và phục vụ ấm.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 289 |
| Tổng số chất béo | 15 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 717 mg |
| Carbohydrates | 38 g |
| Chất xơ | 8 g |
| Chất đạm | 5 g |