Hầu hết các món xào rau củ đều có vị trí ở bên nhàm chán, nhưng không phải là món này! Món ăn này hát với hương vị rất nhiều, bạn sẽ quên tất cả về lợi ích sức khỏe tuyệt vời của nó (cộng với ăn chay và thuần chay quá). Sử dụng nước sốt xào ngon là một trong những chìa khóa để tạo ra món xào rau củ tuyệt vời ; mẹo khác là biết khi nào nên thêm từng thành phần. Đồng thời, công thức này là khá tha thứ - bạn có thể thêm sự lựa chọn của riêng bạn của các loại rau, tùy thuộc vào những gì bạn có trong tay. Đậu hũ đứng đầu là ngon, nhưng tùy chọn - nếu bạn chỉ muốn rau, bạn vẫn sẽ có được một món xào tuyệt vời từ công thức này.
Những gì bạn cần
- Đối với Tofu:
- 3 muỗng canh. nước sốt hoisin
- 1 muỗng canh. đường nâu
- 12 oz (350 g.) Đậu phụ, độ săn chắc trung bình (2 1/2 chén cubed)
- 3/4 chén
- trắng tất cả các mục đích bột
- 6 muỗng canh. dầu thực vật, chia
- Nước xốt xào:
- 1/4 chén rau hoặc kho gà
- 1/4 chén nước tương
- 1 muỗng canh. nước sốt hoisin
- 2 muỗng canh. sốt ớt ngọt
- 1 muỗng cà phê. giấm (gạo hoặc giấm trắng thường)
- 1 muỗng canh. sherry (hoặc nấu ăn sherry)
- Rau:
- 1 muỗng canh. hành tây (tím hoặc trắng, thái nhỏ)
- 3 đến 4 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 củ cà rốt vừa (thái lát)
- 1 cần tây cuống (thái lát dày)
- 1 1/2 đến 2 chén bông cải xanh (hoa hồng)
- 6 đến 7 nấm (shiitake, thái lát)
- 1 1/2 đến 2 chén
- bok choy (bé, hoặc bắp cải xanh xắt nhỏ)
- 1 ớt chuông (đỏ, thái lát)
- Tùy chọn: ớt tươi, lát cắt lát hoặc ớt
Làm thế nào để làm cho nó
- Chuẩn bị đậu phụ: Trong một bát trộn nhỏ, khuấy đều nước sốt hoisin và đường nâu cho đến khi đường tan.
- Slice đậu phụ thành 1 đến 2 / inch khối hoặc hình chữ nhật và thêm vào nước xốt, nhẹ nhàng chuyển sang bão hòa. Đặt trong tủ lạnh.
- Kết hợp các thành phần nước sốt xào trong cốc và đặt sang một bên.
- Phân phối bột trên một đĩa ăn tối lớn. Loại bỏ đậu phụ từ tủ lạnh và nhẹ nhàng biến từng miếng trong bột. Hãy để đậu phụ vẫn còn ngồi trong bột mì.
- Đun nóng chảo vừa và nhỏ trên lửa cao. Thêm 5 muỗng canh dầu thực vật. Khi dầu nóng, hãy thêm khối đậu hũ. Chiên 1 phút, sau đó quay đậu phụ và chiên thêm 1 phút hoặc cho đến khi vừa màu nâu ở cả hai bên. Loại bỏ đậu phụ từ dầu và đặt trên khăn giấy để thoát. Giảm nhiệt xuống mức trung bình và tiếp tục chiên cho đến khi tất cả đậu phụ được nấu chín. Đặt đậu phụ chiên trên chảo tấm trong lò ấm.
- Đun nóng chảo hoặc chảo lớn trên lửa lớn. Thêm 1 muỗng canh dầu cùng hành tây và tỏi, và xào 1 phút. Thêm cà rốt và cần tây cộng với 2 muỗng canh nước sốt xào. Xào trong 2 phút.
- Thêm bông cải xanh và nấm. Xào 2 phút, thêm nước sốt xào khi bạn đi.
- Thêm bok choy (hoặc bắp cải), ớt đỏ và nước sốt xào còn lại, chiên tất cả mọi thứ lại với nhau cho đến khi rau được nấu chín nhưng vẫn giữ được độ giòn (2 đến 3 phút). Loại bỏ từ nhiệt và nếm thử. Nếu quá mặn hoặc ngọt cho khẩu vị của bạn, hãy thêm một chút nước cốt chanh hoặc chanh. Thêm nước tương hơn nếu không mặn hoặc đủ hương vị. Một số ớt hoặc ớt tươi cắt có thể được thêm vào để thêm gia vị.
- Để phục vụ, chuyển rau vào một đĩa phục vụ hoặc đĩa hoặc bát cá nhân. Đun chảo để rưới nước sốt còn lại trên, sau đó đầu với đậu phụ ấm. Phục vụ với gạo Jasmine Thái .