Mỗi khi tôi kiểm tra nó có vẻ như thực phẩm Ấn Độ chỉ phát triển phổ biến! Những người đã thử nó được nối bởi hương vị kỳ lạ và phức tạp của nó và những người không có mong muốn mẫu chúng. Câu hỏi đầu tiên trong tâm trí của hầu hết các giờ đầu tiên là "Tôi sẽ đặt hàng khi nào tôi đến nhà hàng?". Điều này chỉ là tự nhiên vì tên không quen thuộc và bạn có thể kết thúc đặt hàng quá nhiều hoặc nhận được những thứ đơn giản hơn bạn mặc cả!
Mọi người cũng muốn biết làm thế nào họ có thể nói cho một nhà hàng tốt từ một nhà hàng xấu, họ nên gọi món ăn của mình ra sao, những cái tên đó có ý nghĩa gì và cái gì đi cùng với cái gì.
Hãy bắt đầu với một số mẹo về cách phát hiện một nhà hàng Ấn Độ tốt:
Giá phải không?
Thực phẩm Ấn Độ nấu chín như nó phải là, là một lao động của tình yêu. Đây không phải là để nói rằng mọi món ăn đều tập trung vào công việc, nhưng có rất ít tôi đã gặp phải điều đó chỉ có thể "bị ném cùng nhau". Câu nói, "bạn nhận được những gì bạn phải trả cho" chắc chắn là đúng liên quan đến thực phẩm và ăn uống (với bất kỳ món ăn), do đó, không được đưa ra bởi giá đó là ở phía cao hơn. Hầu hết thời gian họ có nghĩa là bạn có thể chắc chắn rằng bạn đang nhận được các thành phần tươi và thực phẩm của bạn được thực hiện với sản phẩm chất lượng. Nó theo truyền thống được thực hiện theo cách đó, do đó, một nhà hàng Ấn Độ tốt sẽ làm cho gravies, bột nhão và masalas của nó từ đầu và với các thành phần tươi. Điều này đơn giản chỉ vì kết quả cuối cùng (khi được chuẩn bị theo cách này) có vị ngon hơn nhiều!
Sự cân bằng tinh tế của các loại gia vị
Có một quan niệm sai lầm phổ biến rằng tất cả các món ăn Ấn Độ bị chết đuối trong các loại gia vị và mỗi món ăn có chứa ít nhất 8-10 trong số họ. Đây không phải là sự thật! Hàng ngàn món ăn ngon của Ấn Độ được tinh tế hương vị chỉ với một hoặc hai loại gia vị chính có nghĩa là để tăng cường các thành phần chính.
Một số ví dụ tốt (và rất phổ biến) là Baingan Ka Bharta , Baigun Bhaja , Lehsuni Daal , Upma ....
Cà ri, cà ri và một ít cà ri nữa?
Một quan niệm sai lầm khác về thực phẩm Ấn Độ là tất cả đều có cùng khẩu vị và mọi món ăn đều được nấu bằng bột cà ri ma thuật! Điều này không thể xa hơn sự thật! Ở Bắc Ấn Độ ớt, nghệ tây, sữa, sữa chua, phô mai cottage và ghee (bơ được làm rõ) là những món ăn được ưa chuộng trong khi ở miền Nam, người yêu tiêu, me và dừa và thậm chí sẽ nấu dầu dừa. Những người ở phương Đông yêu mọi thứ mù tạt và cá trong khi những người Tây Ấn cực kỳ có tính quốc tế đã chấp nhận những thành phần phương Tây mà phong cách của họ có thể dễ dàng được gọi là nhiệt hạch.
"Cà ri bột" quan trọng chỉ là một trong rất nhiều loại gia vị được sử dụng khéo léo trong nấu ăn Ấn Độ! Nó là một hỗn hợp của các loại gia vị gọi chung là Garam Masala và được thêm vào các món ăn cùng với các loại gia vị khác để tăng cường hương vị và mùi thơm của họ. Trong khi các thành phần cơ bản được sử dụng là như nhau, mỗi hộ gia đình có tỷ lệ riêng của nó để kết quả cuối cùng sẽ thường khác nhau từ nhà này sang nhà khác. Điều này cũng tương tự với các nhà hàng. Một trong những tốt sẽ làm cho hỗn hợp gia vị riêng của mình để bơ gà tại một nhà hàng có thể hương vị khác nhau từ đó ở khác nhưng chất lượng sẽ luôn luôn được tốt và hương vị riêng biệt.
Những gì trong một cái tên?
Hãy cẩn thận của cái gọi là "nhà hàng Ấn Độ", nơi hầu hết các món ăn hấp dẫn có tên kỳ lạ nghiêm trọng nhưng hương vị giống nhau! Các gravies có lẽ ra khỏi một chai hoặc tin!
Nhận bàn tay giúp đỡ
Nếu bạn là một newbie thực sự (hoặc thậm chí là một tay giàu kinh nghiệm), bạn sẽ thực sự đánh giá cao giá trị của một nhà hàng với đội ngũ nhân viên thân thiện và háo hức để giải thích ý nghĩa của tên và gợi ý kết hợp cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Điều này sẽ đảm bảo bạn không đi trong bóng tối và bạn nhận được bữa ăn mà bạn muốn. Tôi thường đến những nơi mà bạn mong đợi bạn biết hoặc có nhân viên không có một đầu mối về thực phẩm mà họ đang phục vụ bạn!