Thật dễ dàng để làm thịt bò bắp của riêng bạn ở nhà. Chỉ cần lên kế hoạch trước. Bắp thịt bò sẽ mất khoảng 3 tuần để chữa trị. Bạn cũng có thể sử dụng thịt bò tròn ở vị trí của brisket nếu bạn muốn.
Những gì bạn cần
- 4 lít nước
- 1 chén muối
- 1 thìa cà phê muối (xem chú thích 1 bên dưới)
- 2
- ức thịt bò , khoảng 4 pound mỗi cái (xem chú thích 2 bên dưới)
- 12 tép tỏi
- 3 muỗng canh
- ướp gia vị
- 8 lá nguyệt quế
Làm thế nào để làm cho nó
- Nước sôi. Thêm muối và muối, khuấy đều để hòa tan và để nguội.
- Đặt brisket vào một cái túi lớn, túi nhựa kiểu dây kéo hoặc một thùng chứa phi kim loại khác. Đổ nước muối vào thịt và thêm tỏi , gia vị ngâm và lá nguyệt quế. Thịt nên được ngâm ngập; sử dụng một bình có trọng lượng để giữ thịt dưới dung dịch ngâm.
- Làm lạnh hoặc đặt ở nơi mát mẻ trong 3 tuần.
- Xả và loại bỏ lá bay trước khi nấu.
Ghi chú
- Saltpeter được biết đến thương mại là kali nitrat và được sử dụng để cung cấp cho thịt một màu hồng.
- Thịt bò tròn dưới có thể được thay thế cho ức cho thịt bò bắp nạc.
> Nguồn: Poughkeepsie Journal Ngày 8 tháng 3 năm 1995. In lại với sự cho phép.