Chochoyotes, Câu trả lời của Mexico cho bánh bao

01/03

Chochoyotes là gì?

Nếu bạn chưa bao giờ nghe nói về chochoyotes (phát âm như cho-cho-YOH-tehs), bạn không đơn độc — những món bánh kẹo ngon tuyệt vời này dường như ít được biết đến bên ngoài quê hương của họ. Đó là một sự xấu hổ, mặc dù, bởi vì chochoyotes (còn được gọi là chocholos , chochoyos , textlales , và tên khác, tùy thuộc vào khu vực) đang thẳng lên Mexico thực phẩm thoải mái . Những quả bóng nhỏ của masa nấu trong nước dùng là đáng ngạc nhiên ngon, làm đầy, và dễ thực hiện, và họ sẽ làm ấm cơ thể và tinh thần của bạn vào một ngày lạnh tốt hơn so với hầu như bất cứ điều gì khác sẽ.

Chochoyotes thường có mặt trong các món súp và món hầm của miền trung và miền nam Mexico và có phần tương tự với bánh bao được sử dụng ở các vùng phía bắc. Được làm bằng ngô masa, chúng có nguồn gốc từ gốc Tây Ban Nha và, theo một cách nào đó, về cơ bản tamales nhỏ trôi nổi trong một biển tốt lành. Chúng xuất hiện ở một số nốt ruồi truyền thống của Oaxaca, súp gà của vùng trung tâm và nước dùng đậu đen của Veracruz, cùng với các món ăn truyền thống khác.

Trong hình thức cơ bản của họ, chochoyotes chứa ngô masa (cùng loại được sử dụng để làm bánh và tamales), mỡ lợn, và muối. Thông thường, tuy nhiên, các thành phần khác được thêm vào. Các loại thảo mộc như epazote , hoja santa , lá bơ, hoặc rau mùi hoặc các nguyên tố khác như tỏi, phô mai hoặc các miếng thịt giòn tan trong dầu khi chiên chicharrón — là một trong những phần bổ trợ phổ biến nhất. Ở một số nơi, chochoyotes mình được nhồi với pho mát hoặc một số thành phần khác.

Chochoyotes bắt đầu ra như những quả bóng nhỏ của masa, mỗi khoảng một inch đường kính. Một vết lõm sâu được thực hiện vào mỗi quả cầu, mặc dù, để đảm bảo rằng quả bóng bột được nấu chín thông qua.

Các chochoyotes thô được thả vào nước dùng nóng và đun sôi. Trong quá trình nấu, một phần nhỏ của masa từ các quả bóng hòa tan vào chất lỏng, làm ấm nước dùng một chút và làm cho nó trở nên phong phú hơn. Ngoài việc thêm hương vị và dinh dưỡng, chochoyotes được làm đầy và do đó giúp "căng" một món súp hoặc hầm một cách kinh tế. Họ cũng là một add-in tuyệt vời cho những người cần hoặc muốn tránh gluten trong chế độ ăn của họ, như bột ngô là gluten tự nhiên.

02/03

Làm thế nào để Chochoyotes (Công thức cơ bản)

Công thức này sẽ mang lại khoảng 30 chochoyotes.

Làm bột

Với masa tươi: Nếu bạn đủ may mắn sống ở nơi mà ngô tươi được sản xuất có thể đạt được (hoặc nếu bạn tự làm), chỉ cần thêm hai muỗng canh mỡ heo chất lượng cao và một chút muối vào một cốc masa và trộn đều .

Với masa harina: Thực hiện theo hướng dẫn trên bao bì để chuẩn bị một chén bột masa (điều này thường liên quan đến một cái gì đó như khuấy một tách masa harina với ¾ cốc nước ấm, nhưng hãy chắc chắn xác minh số lượng cho thương hiệu cụ thể của bạn) . Một khi bạn có bột đơn giản này được thực hiện, thêm 2 muỗng canh mỡ heo chất lượng tốt và một nhúm muối và trộn đều.

Nhào bột nhanh bằng tay cho đến khi bạn có một hỗn hợp mịn, đồng nhất. (Đây sẽ là nơi bạn sẽ thêm bất kỳ thành phần bổ sung tùy chọn như thảo dược hoặc pho mát, là bạn sử dụng chúng.)

Hình thành các quả bóng bột

Chụm một chút bột bằng đầu ngón tay của bạn. Sử dụng lòng bàn tay của bạn để tạo thành một quả cầu có đường kính xấp xỉ 1 inch. Giữ quả bóng bột trong lòng bàn tay của một bàn tay trong khi bạn nhấn xuống ở giữa của nó với ngón tay trỏ của bàn tay khác của bạn, do đó tạo thành một hình dạng hơi giống như rổ. Đặt chochoyote mới hình thành của bạn trên một tấm và lặp lại bước này cho đến khi bạn đã sử dụng hết bột.

Nấu ăn và phục vụ chochoyotes của bạn

Một khi nồi súp hoặc brothy hầm mà bạn đang sử dụng đã đến sôi, nhẹ nhàng thêm các quả bóng bột. Làm điều này từ từ, một hoặc hai lần, để chúng không bị xé toạc. Các chochoyotes sẽ chìm xuống đáy nồi, nhưng từng chút một trong thời gian nấu của chúng, chúng sẽ bắt đầu trôi nổi. Đun sôi chúng trong 15 phút hoặc lâu hơn, khuấy thật cẩn thận (để chúng không bị vỡ) mỗi lần trong một thời gian.

Kiểm tra một chochoyote để đảm bảo rằng chúng được nấu chín thông qua, sau đó phục vụ sáng tạo ngon của bạn trong bát.

Nếu bạn có bất kỳ thức ăn dư thừa, hãy làm lạnh chochoyotes cùng với nước dùng và phần còn lại của các thành phần trong món ăn, sau đó ăn chúng trong vòng một vài ngày. Đây là một trong những món ăn Mexico được chế biến tốt hoặc thậm chí còn được hâm nóng hơn là lần đầu tiên.

03/03

Cách sử dụng Chochoyotes của bạn

Trong khi có tồn tại một số món ăn cụ thể mà thường hoặc luôn luôn chứa những quả bóng ngon lành của bột, chochoyotes là tốt với hầu hết bất kỳ món hầm Mexico soupy làm bằng thịt gà, thịt bò, hoặc thịt lợn . Cho dù đó là nước dùng đơn giản hay một trong những loại nước sốt nấu ăn ngon của Mexico , nếu có đủ chất lỏng trong nồi, thì chochoyotes có thể được thêm vào món ăn.

Chochoyotes vào súp gà hoặc thịt bò cơ bản, hoặc vào súp gà Mexico cổ điển như Caldo Tlalpeño. Ném một vài quả bóng masa vào Mea tball Soup hoặc món hầm truyền thống gọi là Mole de Olla.

Một nồi đậu cũng khóc cho một số chochoyotes. Ném một ít vào đậu brothy của bạn và, vì bạn sẽ tiêu thụ ngô và đậu trong cùng một bữa ăn, bạn sẽ ăn một loại protein hoàn chỉnh, không cần thịt.

Các món hầm bao gồm thịt và / hoặc rau được chuẩn bị trong một lượng lớn nước sốt nấu ăn của Mexico (như sốt salsa verde hoặc guajillo chile) cũng là những ứng cử viên tuyệt vời cho những con chochoyotes. Bạn có thể sẽ cần phải thêm một chút nước để nước sốt để cho phép các quả bóng bột để nấu ăn, nhưng điều này hoạt động tốt kể từ khi nước sốt sẽ làm dày anyway như chochoyotes sôi nổi.

Nước chấm nốt ruồi cũng là những nơi rất ngon để chochoyotes đi chơi. Vì chúng có xu hướng là nước sốt dày, để bắt đầu, lựa chọn tốt nhất để sử dụng các loại bột nhão trong loại món này là đun sôi chochoyotes trước thời gian trong nước hoặc nước dùng, sau đó thêm các quả masa nấu chín, nấu chín vào nước sốt trước khi ăn .