Pad See Ew là một món mì Thái ngon được làm bằng mì gạo phẳng, rộng chiên trong nước tương với thịt, trứng và rau. Công thức này cho pad thấy ew cuộc gọi cho dải gà và bông cải xanh, bông cải xanh Trung Quốc hoặc bok choy. Trong khi pad thấy ew cũng có thể được làm bằng mì gạo khô, nó được làm theo kiểu truyền thống với cái nhìn tươi mới, bao gồm mì gạo tươi, được đóng gói trong cửa hàng thực phẩm châu Á (trong khu vực làm lạnh). Nếu sử dụng mì gạo khô, hãy ngâm chúng trước bằng nước nóng cho đến khi chúng được làm mềm nhưng vẫn hơi giòn để nếm, vì chúng sẽ được chiên sau đó.
Những gì bạn cần
- 2 kg mì gạo tươi (* Nếu dùng mì khô, xem hướng dẫn bên dưới)
- 3/4 đến 1 pound ức gà hoặc đùi, cắt thành dải
- 2 tách
- Bông cải xanh (gai lan) hoặc bông cải xanh thông thường (baby baby)
- bok choy cũng hoạt động
- 4 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 quả trứng
- 2-3 muỗng canh sherry (hoặc nấu ăn sherry)
- 1/2 chén rau mùi tươi để phục vụ
- Đối với nước xốt:
- 1 muỗng canh sốt dầu hào
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê đường nâu
- Đối với nước sốt xào:
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê nước tương đen
- 2 muỗng canh
- nước mắm
- 1/4 thìa cà phê
- tiêu sọ
- 1 muỗng canh
- nước ép chanh
- 1/3 đến 1/2 thìa cà phê ớt cayenne (hoặc 1 đến 2 muỗng cà phê sốt ớt Thái)
Làm thế nào để làm cho nó
- Nếu mì tươi của bạn được nén lại với nhau, hãy dành thời gian để tách chúng ra. Mẹo: Tốt nhất là không tách riêng chúng hoàn toàn. Để chúng tụ lại thành 2 hoặc 3 mì sẽ có nghĩa là ít bị vỡ hơn. Ngoài ra, nó giúp để chúng ra khỏi tủ lạnh trong một vài giờ trước hoặc để mở gói và lò vi sóng chúng một vài giây. Nhận được một người trợ giúp để giúp bạn với nhiệm vụ này làm cho nó nhanh hơn và dễ dàng hơn nhiều.
- Trộn lẫn nước xốt và đổ lên gà. Khuấy đều và đặt sang một bên để ướp trong khi bạn chuẩn bị các thành phần khác.
- Kết hợp các thành phần nước sốt xào với nhau trong một cốc và đặt gần bếp.
- Đun nóng chảo hoặc chảo rất lớn trên lửa vừa cao. Thêm 2 muỗng canh. dầu và xoáy xung quanh, sau đó thêm tỏi. Xào 30 giây để giải phóng hương thơm.
- Thêm gà ướp và xào 5 phút, hoặc cho đến khi gà chín. Khi chảo / chảo trở nên quá khô, thêm một chút sherry (1 muỗng canh mỗi lần) để giữ nguyên liệu chiên độc đáo.
- Thêm rau và tiếp tục xào 1-2 phút, hoặc cho đến khi rau có chút mềm nhưng vẫn còn màu xanh lá cây tươi sáng. Thêm 1 Tbsp. sherry khi chảo trở nên khô.
- Đẩy nguyên liệu sang một bên. Thêm 2 muỗng cà phê khác. dầu, sau đó crack trứng vào không gian này. Nhanh chóng xào để xào trứng.
- Thêm mì và đổ nước sốt xào lên. Sử dụng 2 đồ dùng và chuyển động nhẹ nhàng, khuấy đều tất cả mọi thứ với nhau cho đến khi mì có màu sắc nhất quán và mềm (khoảng 2-3 phút). Tránh ăn quá nhiều mì của bạn hoặc chúng sẽ bị vỡ và biến thành sũng nước.
- Nếm thử mì cho muối. Thêm nước mắm cho đến khi đạt được hương vị mong muốn. Nếu quá mặn, cho thêm nước chanh vào.
- Để phục vụ, nhẹ nhàng nhấc mì lên đĩa và đầu với rau mùi tươi. Ăn với nước sốt ớt Thái Lan và thưởng thức.
Nếu sử dụng mì khô: mì nên phẳng và càng rộng càng tốt. Đun sôi một nồi nước. Loại bỏ từ nhiệt và dunk trong mì.
Ngâm mì cho đến khi chúng mềm đi nhưng vẫn cứng (hơi săn chắc hơn là ' al dente' ). Xả và rửa sạch bằng nước lạnh, sau đó làm theo công thức như được viết.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 597 |
| Tổng số chất béo | 16 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 142 mg |
| Natri | 1,993 mg |
| Carbohydrates | 72 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 39 g |