Khám phá các công thức nấu ăn tuyệt vời với màu xanh lá cây và màu vàng Chartreuse
Chartreuse là một loại rượu mùi thảo dược nổi tiếng được sản xuất bởi các nhà sư Pháp từ một công thức 400 năm tuổi. Cả Green Chartreuse và Yellow Chartreuse đều sử dụng một hỗn hợp bí mật gồm 130 loại thảo mộc và thực vật và toàn bộ hoạt động vẫn được giám sát bởi hai nhà sư.
Nó là một rượu mùi hấp dẫn với một lịch sử lâu dài, phong phú. Hôm nay, Chartreuse được coi là một yếu trong nhiều quán bar và nó là nền tảng cho một loạt các loại cocktail.
- Cặp Chartreuse tuyệt vời với món tráng miệng và sô cô la (đặc biệt là Green Chartreuse).
- Nó thường được thưởng thẳng hoặc trên đá .
Lịch sử của Chartreuse
Chartreuse là một loại rượu mùi thảo dược được sản xuất bởi các nhà sư Chartreuse (hoặc Carthusian) ở dãy núi Alps của Pháp. Với lịch sử gần 400 năm, Chartreuse là một trong những linh hồn lâu đời nhất và bí ẩn nhất vẫn còn tồn tại. Đó là rượu mùi của Thế giới cũ đã đúng với truyền thống của nó theo mọi nghĩa.
Cho đến ngày nay, quá trình chưng cất được xử lý bởi các nhà sư tại Tu viện Chartreuse ở Vauvert và nhà máy chưng cất ở Voiron. Chỉ có hai nhà sư theo thứ tự biết công thức thảo dược bí mật, được trình bày trong một bản thảo năm 1605.
Rượu mùi ban đầu được tạo ra như một "Elixir of Long Life" và, như trường hợp với nhiều loại rượu mùi thảo dược mà chúng ta biết ngày nay, nó được dự định như một loại thuốc. Công thức được hoàn thiện qua nhiều năm và vào năm 1737, rượu mùi được phát hành ra thế giới (mặc dù phân phối tại thời điểm này liên quan đến một nhà sư và một con la) trong một hình thức gần với những gì chúng ta uống ngày nay.
Thuốc giải độc được biết đến với cái tên Chartreuse rất ngon khiến mọi người bắt đầu tiêu thụ nó như một loại đồ uống thay vì dùng nó vì lợi ích chữa bệnh của nó. Điều này khiến các nhà sư cải cách rượu mùi vào năm 1764 thành một loại đồ uống có thể uống được hơn 55% ABV, sức mạnh của Green Chartreuse ngày nay.
Cuộc Cách mạng Pháp và triều đại của Napoléon gần như chấm dứt Chartreuse và những bí mật gần như được tiết lộ.
Tuy nhiên, bản thảo đã được trả lại cho những người Carthusians năm 1816. Năm 1838, họ đã tạo ra thứ mà chúng ta biết là Yellow Chartreuse, một loại rượu ngọt có nồng độ cồn thấp hơn .
Những khó khăn của Carthusians đã không kết thúc trong thế kỷ đó. Vào đầu thế kỷ 20, chính phủ Pháp đã quốc hữu hóa tất cả các nhà máy chưng cất và các nhà sư bị buộc phải chuyển sang Tây Ban Nha (Chartreuse từ thời điểm này được gọi là "Une Tarragone"). Nhà máy chưng cất thất bại vì lợi ích kinh doanh tư nhân và những người Carthusians đã trở lại nhờ sự giúp đỡ của những người bạn trung thành vào năm 1929, giành lại quyền kiểm soát hoàn toàn rượu mùi, nhãn hiệu và rượu chưng cất.
Việc tạo Chartreuse
Mặc dù có hai loại rượu mùi, Chartreuse là một trong những loại trong nhiều khía cạnh. Bạn sẽ không tìm thấy một loại rượu mùi khác trên thị trường sử dụng hỗn hợp đặc biệt của các loại thảo mộc và sẽ khó ép để tìm một loại rượu mùi sử dụng một số kỹ thuật sản xuất của họ. Do đó, không có sự thay thế tốt cho Chartreuse.
Hai nhà sư bị buộc tội làm nhiệm vụ giám sát toàn bộ quá trình sản xuất Chartreuse. Nó bắt đầu trong phòng thảo mộc của tu viện nơi tuyển chọn chính xác các loại thảo mộc được đóng gói. Sau đó, chúng được đưa đến nhà máy chưng cất và macerated với một tinh thần rượu trung tính mà sau đó được chưng cất .
Rượu sau đó được ủ trong năm năm trong thùng gỗ sồi lớn.
Có hai loại Chartreuse được sản xuất: Green Chartreuse và Yellow Chartreuse. Cả hai đều có màu chữ ký tự nhiên thông qua các thành phần của chúng. Không giống như các loại rượu mùi xanh và vàng khác, không có thành phần nhân tạo hoặc màu sắc được thêm vào, chỉ một lượng đường nhỏ cho vị ngọt.
Một công ty bên ngoài xử lý việc đóng chai, đóng gói và bán hàng của Chartreuse. Lợi nhuận giúp tài trợ toàn bộ tu viện và cho phép họ tiếp tục theo đuổi tôn giáo của họ.
Cả hai phong cách của Chartreuse bán với giá $ 45-55 cho một chai 750ml. Chúng cũng có sẵn trong chai 375ml.
Green Chartreuse Liqueur
Màu xanh lá cây Chartreuse được sử dụng thường xuyên hơn so với phiên bản màu vàng. Nó là công thức ban đầu được làm từ 130 loại thảo mộc, thực vật và hoa được tìm thấy trong dãy núi Alps của Pháp.
Nó là 55% ABV (110 bằng chứng) và có một hương vị hoa và thảo dược mạnh mẽ với gợi ý của đinh hương, cam quýt, húng tây, hương thảo và quế.
Loại rượu mùi thảo dược này rất đa dạng khi nói đến cocktail. Nó kết hợp tốt nhất với rượu whisky mặc dù nó thỉnh thoảng xuất hiện với các tinh linh khác. Nó là thèm muốn của mixologists không chỉ cho hương vị, nhưng như là một thay thế cho bạc hà và dưa rượu mùi khi tạo ra các loại cocktail màu xanh lá cây .
- Chartreuse Martini - với rượu gin và vermouth khô
- Lady Liberty - với rum, maraschino, absinthe, và ăn mừng
- Massey Cocktail - với rượu whisky Ai-len, rượu gin và Campari
- Old Thyme Sour - với whisky Ailen, St. Germain và siro quế-thyme
- Smoked Rose - với scotch và siro hương thảo
Yellow Chartreuse Liqueur
Yellow Chartreuse cũng được làm từ 130 loại thảo mộc, thực vật và hoa và được giới thiệu vào năm 1838. Sự khác biệt giữa các giống màu xanh lá cây và màu vàng được xác định bởi các loại thảo mộc được sử dụng, mặc dù quá trình chưng cất cả hai đều giống nhau.
Yellow Chartreuse chỉ có 40% ABV (80 bằng chứng). Nó có một hương vị cam quýt, tím và mật ong riêng biệt có dấu bởi cam thảo, cam thảo và nghệ tây.
Yellow Chartreuse đang tìm đường vào nhiều loại cocktail hơn mỗi năm. Các nhà pha chế hiện đại tận hưởng sự pha trộn thảo dược và hồ sơ nhẹ hơn mà cặp độc đáo với tinh thần chưng cất nhẹ hơn cũng như rượu mạnh và rượu whisky.
- Bugs Cutty - với nước chấm scotch, amaro và cà rốt
- (The) Inside Scoop - với Jagermeister trong một phao bia gốc
Chartreuse VEP
Cả hai màu xanh lá cây và màu vàng Chartreuse có thể được tìm thấy trong một đóng chai được gọi là VEP ( Vieillissement Exceptionnellement Prolonge , dịch sang 'Exceptionally kéo dài lão hóa'). Họ, về cơ bản là các loại rượu mùi tương tự được bàn tay do những người Carthusians lựa chọn sau đó đã già trong một thời gian dài .
Những loại rượu mùi sang trọng có một hương vị đặc biệt tương tự như các đối tác trẻ của họ nhưng rõ ràng là êm dịu hơn. Mỗi chai VEP được đóng một cách cẩn thận bằng tay với một nút chai sáp kín, dán nhãn bằng một con dấu Chartreuse sáp, và được đặt trong một hộp gỗ được đánh dấu bằng một thương hiệu sắt.
Chai Chartreuse VEP có thể bán với giá trên $ 150 / lít. Như bạn có thể mong đợi, chúng được phục vụ tốt nhất gọn gàng hoặc trên đá.