Konnyaku, là thuật ngữ tiếng Nhật cho thực vật hoặc thực vật còn được gọi là lưỡi ma quỷ, konjac, konjak, konjaku, khoai tây konnyaku, voodoo lily, hoặc voi yam. Konnyaku cũng đề cập đến các thực phẩm chuẩn bị, nơi gốc của cây konjac được làm thành một khối hình chữ nhật của bánh yam như thạch hoặc mì.
Thực phẩm này là một món ăn chủ yếu của ẩm thực Nhật Bản và được cho là đã tồn tại từ thế kỷ thứ sáu.
Những gì bạn cần
- 1 gói 14 ounce Nhật konnyaku (bánh yam)
- 2 muỗng canh nước (tùy chọn: thay thế bằng katsuo (bonito) dashi)
- 3 muỗng cà phê nước xốt dashi dày dạn (nhãn hiệu Kamada Dashi Shoyu), để nếm thử
- 1 - 2 muỗng cà phê nước tương, vị
- 1/8 muỗng cà phê Nhật Bản
- 7-ớt (shichimi togarashi)
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa sạch konnyaku bằng nước.
- Slice konnyaku để que diêm dày hoặc kích thước mong muốn khác.
- Đun nóng chảo không dính trên lửa vừa. Thêm nước, nước tương , nước tương dashi và konnyaku vào nhau. Khuấy liên tục. Thêm 7-ớt (shichimi togarashi) và braise cho đến khi phần lớn chất lỏng bay hơi khoảng 6 đến 8 phút. Thêm nước tương để nếm.
- Loại bỏ từ nhiệt và phục vụ konnyaku cay trên đĩa nhỏ cá nhân. Trang trí với thêm 7-ớt (shichimi togarashi) .
Mẹo công thức:
Đối với công thức konnyaku cay này, các khối mì ita konnyaku được cắt thành mì dày, ngắn, nhưng nếu bạn thích, món này có thể được thay thế bằng mì shirataki. Nếu bạn thử nó với mì shitaki, hãy chắc chắn rằng bạn cắt mì thành những miếng nhỏ hơn, có kích thước nhỏ vì mì rất dài và khó ăn nếu như trái.
Thay thế nước với cổ phiếu dashi, đặc biệt là trong sự kiện nước tương dày dạn (dashi shoyu), không được sử dụng. Hoặc sử dụng 1/8 muỗng cà phê bột dito bonito kết hợp với nước.
Làm cho nó ăn chay hoặc thuần chay bằng cách thay thế katsuo (cá ngừ) dashi với konbu (tảo bẹ) dashi.
Thông tin thêm:
Trong ẩm thực Nhật Bản, konnyaku là phổ biến như gạo hạt ngắn và được sử dụng trong nhiều loại khác nhau của các món ăn Nhật Bản . Tuy nhiên, nó là khá thú vị trong đó đã được thổi phồng như là một chế độ ăn uống và giảm cân thực phẩm tại một thời điểm trong đầu thế kỷ 21 dẫn đến một "konnyaku bùng nổ." Đó là một phần lớn vì konnyaku có không chất béo với thực tế không có calo, nhưng nó được làm đầy vì hàm lượng chất xơ cao của nó.
Theo như hương vị và kết cấu có liên quan, nó không phải là không phổ biến cho những người yêu hoặc ghét nó. Konnyaku là nhạt nhẽo, và hầu như không có bất kỳ hương vị nào, nhưng nó có một kết cấu riêng biệt tương tự như một trạng thái giống như thạch rắn, khá ấm và dai. Đối với một số, kết cấu một mình làm cho konnyaku hoàn toàn khó chịu. Tuy nhiên, thường thì kết cấu này cũng là thứ hấp dẫn người Nhật và những người ưa thích món ăn độc đáo này.
Bởi vì bản chất nhạt nhẽo của konnyaku, nó dễ dàng thích nghi với gia vị và các thành phần của món ăn mà nó được bao gồm.
Nó khá linh hoạt trong các món súp, món hầm hoặc om, và các món cơm như sushi chirashi (cơm trộn hoặc cơm trộn) hoặc takikomi gohan (cơm hấp dày). Konnyaku cũng có khả năng "giữ riêng của nó" như một đứng một mình okazu , hoặc món ăn phụ, như là trường hợp trong công thức konnyaku cay này.
Konnyaku có bán ở khu vực đông lạnh của thị trường Nhật Bản, cũng như các cửa hàng tạp hóa châu Á khác. Konnyaku có thể được tìm thấy trong các khối hình chữ nhật 10-inch phẳng và sẽ được dán nhãn màu đen (có màu nâu xám nhạt) hoặc màu trắng. Nó được gọi là "ita konnyaku." Konnyaku cũng có sẵn như mì, một lần nữa trong màu đen hoặc trắng, và được gọi là "shirataki."
Các món ăn konnyaku cay đặc trưng trong bài viết này là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ bữa ăn Nhật Bản như một món ăn hoặc món khai vị. Nó cũng là một mặt hàng tuyệt vời để bao gồm trong một bento (hộp ăn trưa Nhật Bản).
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 401 |
| Tổng số chất béo | 13 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 1,791 mg |
| Carbohydrates | 62 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 9 g |