Khắc phục một con gà tây trở nên tồi tệ với một vài thủ thuật nhanh
Đó là cơn ác mộng của mọi người: gà tây bị hủy hoại. Được rồi, có thể không bị hủy hoại, nhưng chắc chắn nó cần một số trợ giúp lớn hoặc bữa tối kỳ nghỉ tuyệt đẹp của bạn sẽ là một bức tượng bán thân. Vì vậy, trước khi bạn ném ra con chim đó, có một vài thủ thuật nhanh chóng mà chỉ có thể tiết kiệm trong ngày.
Bộ công cụ khẩn cấp Thổ Nhĩ Kỳ
Có một vài điều bạn cần có trong tay như một phần của bộ dụng cụ khẩn cấp gà tây của bạn. Các mục này sẽ cần thiết vào phút cuối để bạn có thể đảm bảo rằng bạn đã chuẩn bị tốt hơn.
- Nhiệt kế thịt chính xác
- Rất nhiều giấy nhôm nặng
- Rất nhiều gà hoặc rau cổ phiếu (thấp natri ưa thích)
- Bình xịt
- Hỗn hợp nước thịt
Vấn đề: Thổ Nhĩ Kỳ là đông lạnh rắn
Cách hiệu quả duy nhất để làm tan một con gà tây là bằng cách nhấn chìm nó trong nước lạnh. Chỉ có nước lạnh sẽ giữ cho vi khuẩn không thể kiểm soát được. Bây giờ bằng cách lạnh, tôi có nghĩa là 40 độ F / 5 độ C. Bất kỳ ấm hơn và vi khuẩn sẽ phát triển. Lập kế hoạch 30 phút mỗi pound - trong ngắn hạn: nếu bạn cần để có được một gà tây 22 pound rã đông, bạn sẽ ăn vào ngày mai. Vì nhiệt độ nước có thể là 40 độ F, hãy giữ nó ở đó. Đặt một nhiệt kế trong nước và thêm nước ấm hoặc lạnh để giữ nhiệt độ nơi bạn muốn.
Không có thời gian để rã đông gà tây? Có thể nấu một con gà tây vẫn còn đông lạnh . Nó không phải là lý tưởng, nhưng bạn sẽ có thể tiết kiệm bữa ăn.
Vấn đề: Gà tây nấu chín quá nhanh
Ăn tối không phải là cho bốn giờ nữa và gà tây đã được thực hiện.
Có, một nơi nào đó toán học đã đi sai và bạn có một con gà tây nấu chín hoàn toàn sẵn sàng cách quá sớm. Lấy gà tây ra và quấn nó trong một vài lớp nhôm lá mỏng. Sau đó quấn nó trong một chiếc khăn lớn. Nếu bạn có một, đặt nó trong một cái mát lớn đã được đun nóng bằng cách đổ đầy nước sôi, sau đó làm trống.
Bí quyết ở đây là để gà tây giữ nhiệt độ của nó mà không để nó nấu nữa. Giữ ấm mà không cần thêm nhiệt. Nhiệt độ bên trong của gà tây nên ở trên 140 F (60 C), hoặc các vi khuẩn có hại khác có thể phát triển. Khi thời gian phục vụ đến, khắc và phục vụ.
Vấn đề: Thổ Nhĩ Kỳ sẽ không nấu ăn
Mọi người sẵn sàng ăn. Thật không may, gà tây đã không bị hỏng 120 độ F / 50 độ C. Bạn cần phải làm cho con chim này được thực hiện ngay bây giờ . Bạn có hai lựa chọn tùy thuộc vào cách bạn đang nấu gà tây. Một phương pháp là để bọc gà tây trong lá và biến nhiệt thành 450 độ F / 230 độ C. trong 2-3 phút cho mỗi pound của chim (tùy thuộc vào cách xa bạn vẫn phải đi). Kiểm tra nhiệt độ ngay bây giờ và xem bạn thân thiết đến mức nào. Rất có thể bạn đang khá gần gũi.
Một phương pháp khác để tăng tốc gà tây của bạn là cắt giảm một nửa. Phải xuống giữa hai ngực ở phía trước và một bên của xương sống ở phía bên kia. Bằng cách tách gà tây thành hai phần, bạn có thể giảm đáng kể thời gian nấu. Hãy nhớ rằng bạn sẽ vẫn phải thử nghiệm độ chín (165 độ F / 75 độ C.) ở mọi nơi. Bạn có thể tiến thêm một bước nữa và tháo chân và cánh. Đặt tất cả mọi thứ ra để bạn phơi bày càng nhiều bề mặt để làm nóng càng tốt và gà tây sẽ nấu nhanh hơn nhiều.
Vấn đề: Bộ phận Thổ Nhĩ Kỳ chưa được nấu
Bạn bắt đầu khắc và mặc dù thực tế rằng bạn đã tự tin rằng gà tây đã được nấu chín đúng cách, rõ ràng là một phần của nó không phải là. Nếu bạn cố gắng nấu trở lại để nấu ăn nhiều hơn, bạn sẽ kết thúc với một con gà tây khô. Vâng, có một mẹo nhanh để nấu những phần này nhanh chóng mà không có nguy cơ bị khô. Trong một nồi lớn, mang theo một lượng lớn nước dùng (gà, gà tây, hoặc rau) để đun sôi và đặt những phần này vào chất lỏng sôi trong vài phút. Điều này sẽ nấu nhanh miếng gà tây và đảm bảo rằng nó an toàn để ăn. Lưu ý rằng nếu đây là gà tây hun khói , thịt có thể xuất hiện màu hồng hoặc đỏ. Điều này không có nghĩa là nó chưa được nấu chín. Sử dụng nhiệt kế để xác minh. Phản ứng hóa học giữa khói và protein sẽ gây ra màu này và nó là hoàn toàn bình thường.
Vấn đề: Thổ Nhĩ Kỳ khô
Tất cả chúng ta đều có gà tây khô trước đây. Đó có lẽ là kết quả tồi tệ nhất đối với bất kỳ loài chim nào, nhưng là một trong những con chim khó tránh nhất. Trong khi điều này là do overcooking gà tây, đôi khi nó có vẻ như một số loài chim chỉ được làm khô. Bước một trong giao dịch với gà tây khô là để điền vào một chai xịt đầy cổ gà ấm và phun nó trên thịt khi bạn khắc nó (tốt nhất của mình để giữ bí mật này). Thịt sẽ không được moister vì điều này, nhưng nó sẽ có độ ẩm trên nó và phun sẽ ngăn chặn thêm khô.
Tiếp theo là mẹo cuối cùng: Gravy. Từ nước sốt thịt nướng đến trước khi blanc, nước sốt (trong đó nước thịt là một), nơi phát minh ra một lý do và một lý do duy nhất, để thêm độ ẩm và hương vị để sấy khô thịt không mùi. Hãy chuẩn bị để tạo nên nhiều nước thịt ngon . Ngoài ra, hãy chuẩn bị để làm điều đó mà không có lợi ích của gà tây drippings. Chỉ cần sẵn sàng để làm nước thịt và thứ hai bạn đặt xuống đĩa của gà tây bắt đầu cung cấp cho tất cả mọi người thêm nước thịt. Một loại nước sốt tốt có thể làm rất nhiều để làm cho một con gà tây xấu tốt hơn nhiều.