Cà chua là trái cây, vậy tại sao không làm thành mứt? Mứt cà chua sẽ làm hài lòng và làm bạn ngạc nhiên với sự cân bằng ngọt ngào và ngọt ngào của nó, và hương vị cà chua mãnh liệt. Đó là vua của mứt mặn.
Mỗi năm tôi bỏ một vài lọ, cùng với cà chua sấy khô đóng gói trong dầu . Cả hai đều nắm bắt được bản chất của cà chua ở đỉnh cao của nó, mang lại một cú đấm nắng của hương vị mùa hè ở độ sâu của mùa đông. Hãy tưởng tượng: BLTs ngon trong những ngày đen tối!
Tôi đã nhìn thấy một số công thức nấu mứt cà chua thêm quá nhiều đường, hoặc ném vào một danh sách các loại gia vị giặt là tốt nhất biến nó thành nước sốt cà chua ngọt và tồi tệ nhất là một mớ hỗn độn của hương vị. Theo tôi, đây là một tội ác khủng khiếp đối với hương vị tự nhiên của cà chua. Hãy để nó là ngôi sao ở đây.
Đến nay, cà chua tốt nhất cho công thức này là Early Girl. Nó có một hương vị mạnh mẽ và sự cân bằng tuyệt vời của vị ngọt và độ chua. Cà chua dán khác như mận làm việc tốt, cũng như nhiều cà chua anh đào ngọt ngào hơn. Tránh những gia truyền lớn hơn, rậm nước hơn, nhạt nhẽo, bất kể chúng đẹp như thế nào.
Có thể đạt đến điểm gel mà không cần thêm pectin, đặc biệt là nếu bạn để hạt và vỏ vào. Tôi chọn để làm sạch cà chua tươi, loại bỏ càng nhiều da và hạt càng tốt, vì chúng cũng làm tăng vị đắng. Tôi đã thêm một lượng nhỏ pectin tự chế, điều này đã giúp cho mứt này trở nên tinh tế, nhưng nó là tùy chọn.
Thêm công thức nấu ăn mứt cà chua trên Punk nội địa .
Những gì bạn cần
- 6 tách cà chua nghiền
- 3 chén đường
- 1 oz. nước chanh (đóng chai)
- 1 nhúm muối
- 1/4 muỗng cà phê. hạt nhục đậu khấu (một số miếng gấm tươi)
- 1/2 c. tự chế
- táo hoặc
- cam quýt pectin (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đổ đầy nước vào nồi để đóng nắp lọ bằng một inch. Chuẩn bị lọ và nắp của bạn, và khử trùng các lọ trong khi chuẩn bị mứt.
- Kết hợp cà chua xay nhuyễn, đường, nước cốt chanh, muối và nhục đậu khấu trong một cái chảo rộng, không phản ứng. Nấu trên lửa vừa, khuấy thường xuyên, cho đến khi đường tan hoàn toàn. Tăng nhiệt lên trung bình và đun sôi. Thêm pectin tự chế. Đun sôi mạnh, thỉnh thoảng khuấy để tránh bị cháy, cho đến khi mứt đạt đến điểm gel . Lấy ra khỏi cái nóng.
- Làm việc nhanh chóng, múc mứt vào lọ và quá trình tiệt trùng bằng phương pháp đóng hộp tắm nước tiêu chuẩn trong 10 phút. Lấy lọ ra khỏi giá hoặc khăn để nguội và để yên trong 24 giờ. Lưu trữ lọ kín trong một không gian tối, mát mẻ cho đến một năm. Nếu bất kỳ lọ nào không bịt kín, hãy làm lạnh và sử dụng trong vòng 3 tháng.