Cá bơ, còn được gọi là cá pomfret hoặc cá pomfret trắng, khỏe mạnh và thơm ngon khi hấp hoặc nướng trong lò (công thức cung cấp hướng dẫn cho cả hai phương pháp nấu). Công thức pomfret này là rất dễ dàng để thực hiện, và kết quả là người sành ăn ngon. Nếu bạn có lá chuối, quấn cá vào lá chuối trước khi nấu (lá thiếc có thể được sử dụng để thay thế).
Công thức này cũng bao gồm một công thức nước mắm đặc biệt của Thái Lan là tantalizingly Thái. Vì vậy, hãy thử công thức cá dễ dàng này - bạn sẽ không phải thất vọng!
Những gì bạn cần
- 2 con cá chép (còn gọi là "pomfret" hoặc "pomfret trắng", tan băng nếu đông lạnh)
- 2
- lá chuối (2 lá thiếc nếu hấp cá)
- 1/4 muỗng cà phê. muối biển
- 1 muỗng canh. chanh (tươi hoặc nước chanh)
- Đối với nước mắm:
- 2 hành lá (hoặc mùa xuân, thái lát, kể cả thân xanh)
- 1/2 đến 1 ớt đỏ (tươi, tùy thuộc vào độ cay bạn muốn)
- 3
- lá chanh kaffir (cắt gốc thân cứng và chỉ bao gồm lá mềm)
- 3 đến 4 tép tỏi (băm nhỏ, hoặc 1/2 muỗng canh tỏi nguyên chất đóng chai)
- 1 muỗng canh. chanh (hoặc nước chanh)
- 2 muỗng canh. nước mắm
- 1/2 húng quế (lá tươi, lỏng lẻo)
- 4 muỗng canh. dầu dừa (quả óc chó, hạnh nhân, dầu ô liu, hoặc các loại dầu có lợi cho sức khỏe khác)
- Tùy chọn: 1 muỗng cà phê. bơ (điều này làm cho nước sốt phong phú hơn nếm)
- 2 muỗng canh.
- nước tương
- Trang trí: vôi (lát)
- Trang trí: chanh (lát)
- Đối với các lớp trên bề mặt:
- Trang trí: húng quế
- Trang trí: hành lá (tươi, cắt mỏng theo chiều dọc)
- Trang trí: ớt (tươi cắt)
Làm thế nào để làm cho nó
- Nếu cá đã được làm sạch, bỏ qua bước này và chuyển sang # 2. Để làm sạch cá: Đặt nó phẳng trên thớt. Sử dụng một con dao sắc nhọn, cắt khoảng 1/4 inch dải từ mặt dưới của cá - phần giữa đầu và vây dưới. Bây giờ trượt con dao của bạn vào vết cắt này để mở túi bên trong của con cá. Sử dụng ngón tay trỏ của bạn, tiếp cận và kéo ruột ra khỏi túi này và bỏ đi. Sau đó rửa sạch cá bằng nước, đặt sang một bên và làm tương tự cho cá khác.
- Sử dụng một con dao sắc nhọn, điểm số cá bằng cách làm cho một số vết cắt dọc (3 đến 4) xuống cả hai mặt của cá. Cắt qua da cho đến khi con dao của bạn đến xương / xương sườn.
- Bóp chanh hoặc nước cốt chanh lên cá, sau đó rắc muối.
- Cắt lá chuối thành 2 "tờ" đủ lớn để quấn cá riêng lẻ. Đặt cá ở trung tâm của lá và bọc (như gói một món quà). Để giữ cho chiếc lá đóng lại, chỉ cần lật nó xuống. Nếu bạn không có lá chuối, hãy quấn bằng lá thiếc.
- Để hấp cá: Đặt cá được quấn trực tiếp vào nồi hấp bằng tre (hoặc một dụng cụ hấp khác), seam-side lên. Khi trong nồi hấp, mở lá chuối hoặc lá để hơi nước có thể xâm nhập vào cá. Đậy nắp bằng hơi nước và hơi nước trên lửa cao trong 10 phút. Lưu ý: Nếu nồi hơi của bạn nhỏ, bạn sẽ phải hấp từng cái một, giữ ấm cho từng cái trong lò trong khi bạn hấp hơi thứ hai.
- Đối với cá nướng: Đặt cá quấn lá chuối vào một đĩa hầm thủy tinh (không đậy nắp) và nướng trong lò sấy sơ bộ ở 375 F trong 12 đến 15 phút. Nếu sử dụng lá thiếc, bạn có thể đặt cá được bọc (đường nối lên) trực tiếp trên giá đỡ của lò, hoặc đặt trong đĩa nếu bạn lo lắng một số loại nước ép có thể thoát ra ngoài.
- Trong khi cá đang nấu, làm nước sốt bằng cách đặt tất cả các thành phần nước sốt trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc chopper (nếu bạn không có, chỉ cần mince tất cả mọi thứ càng mịn càng tốt và khuấy động với nhau). Xử lý tốt.
- Đổ nước sốt vào một cái chảo và nhẹ nhàng nóng lên. Bạn không cần phải đun sôi nước sốt, chỉ cần làm ấm nó thông qua.
- Làm một thử nghiệm hương vị, thêm nhiều nước mắm nếu không đủ mặn, hoặc nhiều nước chanh / chanh nếu quá mặn. Nếu nó không đủ cay, hãy thêm ớt tươi.
Đề xuất phân phát
- Đối với ăn uống bình thường: Để cá trong lá chuối (chỉ đổ thêm nước trái cây). Cẩn thận nhấc cả cá và lá chuối (bộ nâng trứng hoạt động tốt), và đặt chúng lên đĩa. Hoặc đổ nước sốt lên hoặc phục vụ nó một cách riêng biệt, muỗng nó lên cá khi bạn ăn. Trang trí với húng quế tươi, cộng với hành lá và ớt tươi cắt, nếu muốn.
- Đối với những dịp chính thức: Cắt một "tấm" lá chuối tươi. Rửa sạch với nước nóng (điều này sẽ làm sạch nó và "xanh nó lên"), lau khô, và đặt nó trên một tấm. Nhấc cá ra khỏi lá đã sử dụng và đặt lên một cái mới, sau đó đổ nước sốt lên. Trang trí với chanh hoặc lát chanh, húng quế tươi, hành lá hoặc ớt, nếu muốn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1890 |
| Tổng số chất béo | 57 g |
| Chất béo bão hòa | 41 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 109 mg |
| Natri | 3,211 mg |
| Carbohydrates | 322 g |
| Chất xơ | 12 g |
| Chất đạm | 40 g |