Công thức này cho bánh mì Giáng sinh của Nga hoặc krendel / krendl tạo ra bánh mì men có hình trái cây khô có hình trái cây khô hoặc trái hoặc nhạt, hoặc thay thế bằng đường bánh kẹo hoặc rắc đường thô trước khi nướng.
Một số krendels được cuộn như cho một jellyroll và sau đó cuộn thành một hình dạng tròn mà không tạo thành nó thành một bánh quy cây. Tuy nhiên, những người khác chỉ đơn giản là cuộn như cho một jellyroll và nướng như một xi lanh mà không hình thành.
Trong khi kulich và paska là truyền thống cho lễ Phục sinh, krendel là bánh mì Giáng sinh ưa thích. Dưới đây là nhiều công thức nấu ăn bánh mì Giáng sinh Đông Âu và đây là công thức nấu ăn bánh mì Giáng sinh trên khắp thế giới .
Những gì bạn cần
- bột:
- 1 gói1 / 4 ounce
- men (hoạt động khô)
- 3 muỗng canh đường
- 3/4 cốc sữa (ấm)
- 1/4 chén / 1/2 que bơ (làm mềm)
- 1-1 / 2 muỗng cà phê vani chiết xuất
- 1/2 thìa cà phê muối
- 2 lòng đỏ trứng lớn (xem phần Lưu ý , bên dưới)
- 3 chén bột (tất cả các mục đích, nhiều hơn hoặc ít hơn)
- 1/4 chén bơ (tan chảy)
- 1/2 muỗng cà phê quế
- 2 muỗng canh đường
- Trái cây điền:
- 2 muỗng canh bơ
- 2 muỗng canh đường
- 1/3 cốc mận (pitted, xắt nhỏ)
- 1/3 chén lê (sấy khô, thái nhỏ)
- 2/3 chén mơ (sấy khô, thái nhỏ)
- 1 quả táo lớn (bóc vỏ, cored, và xắt nhỏ)
- 1 chén rượu vang trắng (nước ngọt hoặc nho trắng)
- Kem phủ lên bánh:
- 1 chén đường (bánh kẹo)
- 2 muỗng cà phê nước cốt chanh (hoặc sữa)
- 1/8 muỗng cà phê vani (hoặc chiết xuất hạnh nhân)
- 2-3 muỗng cà phê nước (ấm)
Làm thế nào để làm cho nó
- Để làm bột: Trong một bát lớn hoặc máy trộn đứng, hòa tan men trong 3 muỗng canh đường và 3/4 chén sữa ấm. Thêm 1/4 chén bơ, 1 1/2 thìa cà-phê vani, muối, lòng đỏ trứng và 1 1/2 chén bột. Sử dụng các tập tin đính kèm paddle, đánh bại cho đến khi mịn. Thêm đủ bột còn lại để tạo thành bột mềm. Chuyển sang móc bột và nhào cho đến khi mịn và đàn hồi, khoảng 6 phút. Đặt trong một bát dầu, bao gồm với bọc nhựa dầu và tăng cho đến khi tăng gấp đôi.
- Trong khi đó, để làm đầy: Trong một cái chảo lớn, mang bơ, đường, mận, lê, mơ, táo tươi, lê khô, và rượu hoặc nước trái cây để đun sôi. Giảm nhiệt và đun sôi khoảng 30 phút hoặc cho đến khi trái cây mềm và hỗn hợp đã dày đặc như mứt, thỉnh thoảng khuấy. Làm nguội đến nhiệt độ phòng.
- Khi bột đã tăng, hãy đấm nó xuống. Trên một bề mặt nhẹ hoặc floured giữa các tờ giấy da, cuộn thành một hình chữ nhật 32-inch-by-10-inch. Chải với bơ tan chảy. Rắc hỗn hợp quế đường trên bơ. Lây lan làm mát trái cây làm mát trong vòng 1 inch của các cạnh. Cuộn lên từ phía 32-inch như cho một jellyroll. Pinch đường nối với nhau để niêm phong. Chuyển sang một tấm nướng lót giấy da, bên đường may xuống. Tạo thành một hình dạng pretzel hoặc một cuộn dây. Đậy nắp bằng nhựa mỡ và tăng lên gần gấp đôi, khoảng 30 phút.
- Lò nhiệt đến 350 độ. Nướng bánh mì 45 phút hoặc cho đến khi nhiệt kế đọc ngay lập tức ghi lại 190 độ. Trong khi bánh mì được nướng, làm cho men bằng cách kết hợp trong một bát nhỏ đường bánh kẹo, nước chanh hoặc sữa, vani hoặc chiết xuất hạnh nhân và đủ nước để làm cho một mịn, runny men.
- Loại bỏ các krendel từ lò để nguội 10 phút trên một rack dây. Trong khi vẫn hơi ấm, mưa phùn trên đầu. Để nguội hoàn toàn trước khi cắt và phục vụ.
Lưu ý: Đóng băng lòng trắng trứng còn sót lại hoặc thử một trong những công thức nấu ăn trắng trứng còn sót lại này.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 180 |
| Tổng số chất béo | 8 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 61 mg |
| Natri | 94 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 3 g |