Thịt trên những sườn thịt bò nướng ngắn mềm đến nỗi nó rơi ngay trên xương. Xương sườn sườn bò sườn được cắt ngang từ sườn thứ sáu, thứ bảy và thứ tám. Mỗi phần nên chứa ba xương sườn chéo. Nếu bạn không nhìn thấy chúng trong trường hợp thịt, bạn thường có thể đặt hàng chúng đặc biệt từ người bán thịt của bạn.
Những gì bạn cần
- Đối với Marinade:
- 1/2 chén vừa - sherry ngọt (hoặc nước ép dứa)
- 1/2 chén
- nước tương
- 1/4 chén đường nâu (đóng gói, sáng hoặc tối)
- 1/4 chén dầu thực vật
- 2 tép tỏi lớn (bóc vỏ và nghiền nát)
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay
- Đối với Sườn:
- 4 kg sườn sườn bò thịt bò ngắn (được tỉa gọn, dày khoảng 1/2 inch)
- Đối với nước sốt thịt nướng:
- 1 chén nước sốt thịt nướng (tự làm hoặc đóng chai)
- Tùy chọn: hành lá xắt nhỏ (để trang trí)
Làm thế nào để làm cho nó
The Marinade
- Trong một cái chảo vừa, mang theo sherry và nước tương để đun sôi trên lửa vừa cao. Khuấy đường nâu và giảm nhiệt xuống thấp. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 5 phút, hoặc cho đến khi đường tan.
- Lấy chảo ra khỏi cái nóng. Đánh đều dầu, tỏi và tiêu và đặt nó sang một bên để nguội hoàn toàn.
Những cái xương sườn
- Trong một cái bát lớn, nông, kết hợp xương sườn và nước xốt, biến thành lớp phủ. Che với bọc nhựa và tủ lạnh trong 3 đến 12 giờ, thỉnh thoảng quay sườn.
- Đun nóng lò nướng bằng gas đến mức trung bình, chuẩn bị lửa than nóng trung bình hoặc làm nóng sơ bộ gà thịt. Nếu bạn đang sử dụng lò than củi, hãy bắt đầu lửa từ 30 đến 40 phút trước khi nướng. Lửa ngay khi than được phủ đầy tro và bạn có thể cầm tay từ 4 đến 5 inch (chiều cao nướng) trên than trong 4 giây.
- Xả các xương sườn và loại bỏ nước xốt. Nướng hoặc nướng sườn từ 4 đến 6 inch từ nguồn nhiệt trong vòng 10 phút đối với loại trung bình hiếm, 12 phút đối với phương tiện, và 14 phút để làm tốt, quay và nướng với nước sốt thịt nướng hai lần. Hủy bỏ các xương sườn vào một đĩa phục vụ và phục vụ ngay lập tức với bất kỳ nước sốt thêm cho ngâm. Trang trí với hành lá xắt nhỏ nếu bạn muốn.
Nước sốt thịt nướng
- Để làm cho nước sốt thịt nướng của riêng bạn, kết hợp 1/4 chén đường nâu đóng gói chắc chắn, 1 1/2 muỗng cà phê muối hành tây, 1/2 muỗng cà phê bột tỏi, 1/2 muỗng cà phê gừng mặt đất, 1/3 chén dấm trắng, 1 chén nước sốt cà chua, 1/2 chén mơ bảo quản (xay nhuyễn nếu vô cùng chunky), 1 muỗng canh sốt Worcestershire và 1 thìa mật ong.
- Đun sôi hỗn hợp, khuấy để hòa tan đường. Giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong 15 đến 20 phút, thỉnh thoảng khuấy.
- Với một whisk, thêm 2 muỗng canh bơ, cắt thành khối, một vài tại một thời gian cho đến khi pha trộn. Lấy chảo ra khỏi lửa và để nguội một chút trước khi sử dụng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1256 |
| Tổng số chất béo | 89 g |
| Chất béo bão hòa | 35 g |
| Chất béo không bão hòa | 44 g |
| Cholesterol | 269 mg |
| Natri | 1,940 mg |
| Carbohydrates | 37 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 76 g |