Những con trai kiểu Louisiana làm cho một bữa ăn tuyệt vời cho hai với mì ống. Nước sốt là một loại nước sốt hương vị được làm từ cà chua, tỏi, và "thánh trinity" của nấu ăn Cajun.
Để phục vụ bốn như một món khai vị, bỏ qua mì ống và phục vụ với nước sốt, cùng với bánh mì tỏi hoặc bánh mì Pháp cắt lát.
Công thức có thể tăng gấp đôi khá dễ dàng.
Những gì bạn cần
- Vẹm 2 pounds (ưu tiên nuôi tại trang trại)
- 3 muỗng canh bơ
- 2 muỗng canh
- bột tất cả các mục đích
- 1 1/2 chén hành tây xắt nhỏ
- 1/2 chén cần tây xắt nhỏ
- 1/2 chén xắt nhỏ
- Ớt chuông xanh
- 3 tép tỏi (băm nhỏ, khoảng 1 thìa tỏi băm nhỏ)
- 1 có thể (14.5 ounce) cà chua thái hạt lựu với nước trái cây
- 2 muỗng canh cà chua dán
- 1 cái ly
- nước hầm gà hoặc nước ngao ít natri
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 1/4 muỗng cà phê ớt cayenne
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay
- pinch oregano
- Muối kosher (hoặc muối biển, vị **)
- 4 chén mì nóng nấu chín (linguine, spaghetti, fettuccine, vv)
- Tùy chọn: tỏi hoặc bánh mì Pháp (để phục vụ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Chà vỏ dưới vòi nước lạnh và loại bỏ bất kỳ râu nào * chúng có thể có. Trai nuôi trang trại đã khá sạch sẽ và chúng có xu hướng có ít râu hơn, vì vậy đừng lo lắng nếu bạn không thấy bất kỳ con nào. Vứt bỏ hến bị nứt hoặc bị hư hỏng, và bất kỳ con nào vẫn mở ngay cả sau khi khai thác ánh sáng.
- Trong một stockpot lớn hoặc lò Hà Lan trên lửa thấp, làm tan chảy bơ. Thêm bột và nấu, khuấy liên tục, trong 5 đến 7 phút, hoặc cho đến khi roux có màu nâu nhạt hoặc "tóc vàng".
- Thêm hành tây, ớt chuông và cần tây; khuấy đều để trộn với roux. Đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ cho đến 6 đến 8 phút, cho đến khi rau được làm mềm. Khuấy đều.
- Khuấy trong cà chua, cà chua dán, nước dùng hoặc nước ngao, và nước chanh, cùng với ớt cayenne và đen và rau oregano. Đun sôi nước sốt, không được phát hiện, thỉnh thoảng khuấy, 15 phút, hoặc cho đến khi dày.
- Thêm trai vào nước sốt; khuấy động Che và tiếp tục đun sôi trên lửa nhỏ trong 5 đến 8 phút, cho đến khi hến mở.
- Trong khi đó, nấu mì ống trong nước sôi muối theo hướng gói. Xả.
- Loại bỏ hến đã mở ra một cái tô lớn và loại bỏ bất kỳ con trai chưa mở nào.
- Hương vị nước sốt và thêm muối kosher hoặc muối biển, nếu cần thiết.
- Chia mì ống giữa hai cái bát rộng, nông. Sắp xếp trai quanh mì ống. Muỗng nước sốt trên tất cả.
Nếu muốn, hãy ăn với bánh mì tỏi hoặc bánh mì Pháp .
* "Râu" trên trai là các sợi giúp chúng bám vào các loài trai và bề mặt cứng khác, và phổ biến hơn trên các loài trai hoang dã. Để loại bỏ một bộ râu, chỉ cần lấy nó gần mussel và cung cấp cho một kéo tốt.
** Các con trai sẽ tự nhiên phát hành một số chất lỏng mặn vào nước sốt khi họ nấu ăn, vì vậy hương vị nước sốt sau khi hến đã mở trước khi thêm muối hơn.
Công thức này sẽ làm cho hai phần ăn chính với mì ống hoặc bốn món khai vị (có hoặc không có mì ống).
Liên quan
Crock Pot Fisherman's Stew của Will
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 2171 |
| Tổng số chất béo | 49 g |
| Chất béo bão hòa | 17 g |
| Chất béo không bão hòa | 14 g |
| Cholesterol | 300 mg |
| Natri | 2,879 mg |
| Carbohydrates | 275 g |
| Chất xơ | 18 g |
| Chất đạm | 150 g |