Một loại rau khỏe mạnh chứa đầy các lợi ích dinh dưỡng, bông cải xanh dễ dàng hấp thụ hương vị châu Á trong công thức món xào bên khuấy dễ dàng này được làm bằng tỏi tươi và nước sốt hàu.
Chìa khóa cho công thức này là để đảm bảo bông cải xanh được xả hết trước khi xào và khuấy đều để tỏi không cháy.
Những gì bạn cần
- 1 pound bông cải xanh
- 4 đến 5 tép tỏi (bóc vỏ và thái nhỏ)
- 2 muỗng canh đậu phộng hoặc dầu thực vật (để chiên đều)
- 1/2 muỗng cà phê dầu mè châu Á
- Cho nước sốt:
- 2 muỗng canh
- sốt hàu
- 1/4 chén canh gà (hoặc kho)
- 1 muỗng canh
- Rượu gạo Trung Quốc (hoặc rượu khô)
- 1/2 muỗng cà-phê đường
- Đối với Cornstarch Slurry:
- 1 muỗng cà phê bột bắp
- 2 muỗng cà phê nước
Làm thế nào để làm cho nó
Chuẩn bị bông cải xanh
- Cắt bỏ thân cứng ở dưới cùng của bông cải xanh. Phá vỡ các bông hoa và sau đó chia chúng thành hai nửa hoặc một phần tư. Lột vỏ và cắt chúng theo đường chéo thành lát mỏng (dày khoảng 1/8-inch).
- Nấu bông cải xanh trong nước sôi khoảng 3 phút, cho đến khi nó bắt đầu mềm và trở nên mềm nhưng vẫn còn sắc nét. (Cẩn thận đừng để quá chín.) Đặt vào một cái chao và xả thật kỹ.
Làm nước sốt và bột bắp
- Trong một bát nhỏ, kết hợp nước sốt hàu, nước dùng gà, rượu gạo Trung Quốc hoặc rượu sherry khô và đường.
- Trong một bát nhỏ riêng biệt, khuấy bột bắp vào nước để tạo thành một "bùn".
Khuấy món ăn
- Đun nóng chảo. Để kiểm tra xem liệu chảo có đủ nóng hay không, hãy thêm vài giọt nước vào chảo. Nếu nước bắt đầu nóng chảy ngay lập tức, chảo đã sẵn sàng.
- Thêm 2 muỗng canh dầu đậu phộng hoặc dầu thực vật (dầu mè sẽ được sử dụng ở phần cuối của món ăn) vào chảo nóng, nghiêng chảo và di chuyển nó qua lại để dầu đi lên các cạnh của chảo.
- Khi dầu nóng, thêm tỏi. (Để kiểm tra và xem dầu có đủ nóng hay không, hãy thêm một hoặc hai lát tỏi. Dầu sẽ ngay lập tức bắt đầu nóng chảy đều khắp xung quanh). Khuấy trong khoảng 10 giây, sau đó thêm bông cải xanh. Khuấy đều với tỏi và thêm nước sốt.
- Giảm nhiệt xuống trung bình, đậy chảo và nấu khoảng 30 giây. Khuấy đều hỗn hợp bột bắp / nước và thêm vào chảo, khuấy để làm dày. Khuấy đều để trộn đều với nhau. Hủy bỏ chảo từ nhiệt và khuấy trong dầu mè.
- Làm một thử nghiệm hương vị và điều chỉnh gia vị nếu muốn. Phục vụ ngay lập tức.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 168 |
| Tổng số chất béo | 8 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 339 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 5 g |