Thuật ngữ "đấu thầu" được phát minh cho vai heo quay chậm. Chắc chắn phải mất nửa ngày, nhưng dự đoán xây dựng làm cho miếng cắn đầu tiên vào thịt lợn dính, mọng nước thậm chí còn tốt hơn.
Những gì bạn cần
- 3 1/2 đến 4 pound
- thịt lợn vai nướng (còn gọi là
- thịt lợn mông hoặc Boston mông)
- Tùy chọn: 1 muỗng cà phê khói lỏng
- Đối với chà khô:
- 2 muỗng canh đường nâu
- 1 muỗng canh muối
- 1 muỗng canh tiêu đen (tươi xay)
- 1 muỗng canh ớt bột
- 2 muỗng cà phê bột ớt
- 2 muỗng cà phê bột tỏi
- 2 muỗng cà phê bột hành tây
- 2 thìa cà phê
- 1 muỗng cà phê cayenne
Làm thế nào để làm cho nó
Rửa sạch thịt và lau khô bằng khăn giấy. Cắt bỏ phần lớn chất béo dư thừa. Trộn các nguyên liệu chà với nhau, và phủ kỹ tất cả các mặt của thịt lợn, và vào bất kỳ nếp gấp nào trong thịt.
Làm nóng lò đến 215 độ F.
Đặt thịt heo, vỗ béo lên, trong lò lớn của Hà Lan. Đổ 1/3 chén nước vào một chiếc ramekin nhỏ, có lò nướng và thêm khói lỏng. Đặt ramekin này vào lò Hà Lan bên cạnh thịt.
Khi thịt lợn nướng, điều này sẽ giới thiệu độ ẩm cho môi trường nấu ăn, cũng như thêm một mùi khói tinh tế cho thịt. Đậy chặt nắp và đặt vào giữa lò nướng đã làm nóng trước.
Thịt lợn nướng trong 12 giờ, hoặc cho đến khi nĩa. Nếu bạn đang sử dụng nhiệt kế , nhiệt độ bên trong sẽ khoảng 200 độ F. Tắt lò và để thịt lợn nghỉ ngơi 1 giờ trước khi tháo ra.
Đặt thịt lợn vào thớt và dùng dĩa để kéo nó ra thành miếng nhỏ. Hương vị cho muối và gia vị, và điều chỉnh gia vị.
Phục vụ nhiệt độ ấm áp hoặc phòng trên cuộn mềm, văng với một số nước sốt thịt nướng yêu thích của bạn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 577 |
| Tổng số chất béo | 34 g |
| Chất béo bão hòa | 12 g |
| Chất béo không bão hòa | 15 g |
| Cholesterol | 215 mg |
| Natri | 1,119 mg |
| Carbohydrates | 6 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 59 g |