Công thức nấu bánh kẹp thịt kiểu Đức (Maultaschen)

Người Ý và Đức đều có bánh bao thịt như trứng cá muối hoặc bánh mì kẹp thịt và bánh bao khoai tây như gnocchi hoặc schupfnudeln .

Bột cho maultaschen thường là bột mì trứng và làm đầy phản ánh ảnh hưởng của Đức về mù tạt, thịt xông khói, và mùi vị kinh giới.

Rau bina được thêm vào khi maultaschen (nghĩa đen là "feedbags" nhưng có thể được đặt tên theo thành phố Maulbronn) được ăn vào Thứ Năm Tuần Thánh trước Lễ Phục Sinh, nhưng mỗi Thứ Năm có thể là ngày maultaschen ở Swabia.

Những gì bạn cần

• 2 2/3 chén / 300 g bột mì (tất cả các mục đích)
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 2 quả trứng lớn
• 1 muỗng canh dầu
• 3 muỗng canh nước
• 2 đến 3 lát thịt xông khói (nấu chín và cắt nhỏ)
• 1/2 hành tây vừa (xắt nhỏ)
• 1 tép tỏi (xắt nhỏ)
• 1 ounce / 25 g bánh mì (ngày tuổi, hoặc cuộn, cắt thành khối và rắc 2 muỗng canh nước)
• 5 ounces rau bina (đông lạnh, 1/2 gói, rã đông, vắt khô và xắt nhỏ)
• 2 muỗng canh mùi tây (tươi cắt nhỏ, hoặc 1 muỗng cà phê khô mùi tây)
• 1 muỗng canh mù tạt cay
• 1/4 thìa cà phê thyme (khô)
• 1/4 muỗng cà phê kinh giới (sấy khô)
• 8 ounces thịt bò mặt đất tròn
• 1 trứng lớn
• 1/4 thìa cà phê muối
• 1 nhúm tiêu (tươi, xay)
• 1 đến 2 lít nước dùng (thịt bò hoặc loại khác)
• Trang trí: hẹ xắt nhỏ hoặc
• mùi tây

Làm thế nào để làm cho nó

Làm bột

1. Trộn bột với 1/2 thìa cà phê muối, 2 quả trứng, dầu và vừa đủ 3 muỗng canh nước để tạo ra bột mịn.
2. Nhào từ 5 đến 10 phút, cho đến khi satiny. Hình thành bột thành một quả bóng, bề mặt dầu, bọc trong nhựa và để yên trong ít nhất 1 giờ.

Làm đầy

1. Nấu thịt xông khói và loại bỏ khỏi chảo. Xào hành và tỏi trong thịt xông khói cho đến khi mờ.
2. Trộn lẫn thịt xông khói, hành tây, tỏi, bánh mì, rau bina, rau mùi tây, mù tạc, húng tây , kinh giới, thịt bò, 1 quả trứng, 1/4 thìa cà phê muối, và nhúm tiêu cho đến khi kết hợp tốt. Nếu bạn muốn có kết cấu mịn hơn, hãy cho nguyên liệu qua máy xay thịt.

Hình thành các bánh bao

1. Lăn một nửa bột đến độ dày 1/8 inch hoặc mỏng hơn. Bạn nên có một tấm khoảng 12 inch bởi 18 inch. (Bạn cũng có thể sử dụng một con lăn mì để làm cho tấm phẳng với 1/5 bột tại một thời điểm.)
2. Điểm bột với một con dao, một lần thông qua chiều dài và năm cắt vuông góc để làm cho 1 chục hình chữ nhật.
3. Đặt 1 muỗng canh bột trên mỗi hình chữ nhật.
4. Gấp hình chữ nhật trên và kẹp bên để đóng.
5. Lặp lại với nửa còn lại của bột.

Nấu bánh bao và phục vụ

1. Mang nước dùng đến đun sôi và đặt 1/3 chén maultaschen vào nước dùng. Nấu trong 15 đến 20 phút. Tháo và tháo. Giữ ấm nếu không phục vụ ngay lập tức. Lặp lại với phần còn lại của maultaschen.
2. Phục vụ trong một bát với một số nước dùng và rắc hẹ và / hoặc mùi tây.

Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
Calo	176
Tổng số chất béo	8 g
Chất béo bão hòa	3 g
Chất béo không bão hòa	3 g
Cholesterol	169 mg
Natri	500 mg
Carbohydrates	13 g
Chất xơ	1 g
Chất đạm	14 g

(Thông tin dinh dưỡng về công thức nấu ăn của chúng tôi được tính toán bằng cách sử dụng cơ sở dữ liệu thành phần và cần được xem là ước tính. Kết quả cá nhân có thể khác nhau.)