Định nghĩa, nguồn gốc và công dụng của Balkenbrij
Định nghĩa và sử dụng:
Balkenbrij là món ngon của Hà Lan được chế biến từ thịt heo, được nấu trong nước dùng với các loại thảo mộc được gọi là rommelkruid (hỗn hợp rễ cam thảo, thơm, quế, gừng và gỗ đàn hương) với bột kiều mạch. Một số công thức nấu ăn cũng bao gồm nho khô hoặc nho.
Trong cuốn sách De Dikke Van Dam (Amsterdam, Nijgh & Van Ditmar, 2006) tác giả Johannes Van Dam viết rằng hai người luôn cần thiết để chuẩn bị balkenbrij truyền thống; một để khuấy cháo và một để thêm bột và giữ nồi.
Nấu chậm, đều đặn là cần thiết để nấu bột, và khối lượng phải '' bật '' ba lần trước khi nó đã sẵn sàng, lúc đó cánh tay của máy khuấy sẽ gần như lame khỏi gắng sức. Vân Đàm khuyến cáo nên nấu nó trong lò vi sóng để ngăn chặn vấn đề này. Sau khi nấu chín, balkenbrij được chuyển đến một hộp sạch và để nguội, sau đó nó có thể được thái lát, phủ trong bột và nướng trong bơ trong một chảo cho đến khi vàng nâu và giòn.
Nguồn gốc và Từ nguyên:
Món ăn tiết kiệm này thường được thực hiện sau khi giết mổ, sử dụng thịt mà nếu không sẽ đi đến chất thải. Trong thực tế, balkenbrij thường là một sản phẩm phụ từ làm hoofdkaas (phiên bản Hà Lan của pho mát đầu hoặc brawn). Cái tên xuất phát từ từ balk , vốn từng là một từ đồng nghĩa với "ruột" và brij , có nghĩa là "mush" hoặc "cháo".
Còn được biết là:
Karboet , tuet hoặc pannas . Nó tương tự như scrapple Mỹ và liên quan chặt chẽ với panhas Đức (hoặc pannas ) và möppkenbrot .
Làm cho Balkenbrij của riêng bạn:
Giờ đây, việc ăn uống tiết kiệm từ mũi đến đuôi đã trở thành Thing một lần nữa, chưa bao giờ có thời gian tốt hơn để loại bỏ món ăn Hà Lan bị lãng quên này. Làm cho nó từ đầu với công thức balkenbrij này từ sách dạy nấu ăn Dutch Kitchen .