Với vai trò quan trọng trong thực phẩm trong nền văn hóa Trung Quốc, không có gì đáng ngạc nhiên khi người Trung Quốc đã phát triển những truyền thống mạnh mẽ đối với việc hoạch định bữa ăn. Nhiều loại thực phẩm có ý nghĩa tượng trưng, đại diện cho mọi thứ từ sự giàu có đến một cuộc sống lâu dài.
Các bữa ăn Trung Quốc có một con đường khác
Cách tiếp cận Trung Quốc để chuẩn bị và phục vụ thức ăn rất khác với những gì người phương Tây quen thuộc.
Một bữa ăn Trung Quốc có thể bắt đầu với súp và / hoặc món khai vị. Tuy nhiên, súp cũng có thể được phục vụ với các món ăn chính khác - súp được coi là một thức uống, và thường là chất lỏng duy nhất được phục vụ với một bữa ăn. Điều này đặc biệt đúng với súp "mỏng", chẳng hạn như súp thả trứng .
Thay vì một khóa học chính, một số món ăn khác nhau được phục vụ. Các món ăn đều được phục vụ cùng một lúc, theo phong cách xã, với tất cả mọi người tự giúp mình từ cùng một món ăn. (Một gợi ý phục vụ: đối với các bữa ăn bình thường, mọi người thường phân phối với thìa ăn uống hoàn toàn, dựa vào đũa của họ thay vào đó).
Đối với món tráng miệng, người Trung Quốc thường thích trái cây tươi. Khi họ thưởng thức món gì đó đặc biệt, thay vì được nạp đường, các món tráng miệng thường được làm đầy với các nguyên liệu ngọt và mặn, từ khoai môn đến đậu đỏ ngọt .
Còn trà thì sao? Xét cho cùng, trà là thức uống dân tộc của Trung Quốc; có hàng trăm loại trà được trồng ở Trung Quốc.
Tuy nhiên, trà thường xuyên uống sau, thay vì trong bữa ăn. Điều này cho phép người uống trà tận dụng hết khả năng của mình để hỗ trợ tiêu hóa.
Thông thường được phục vụ như thế nào?
Một sự khác biệt đáng chú ý giữa ẩm thực Trung Quốc và phương Tây là tầm quan trọng của ngũ cốc. Trung Quốc nấu ăn là thực sự dựa trên hạt và rau, với thịt, hải sản, hoặc gia cầm chơi nhiều hơn một vai trò thứ cấp.
Một bữa ăn Trung Quốc thích hợp luôn luôn có một sự cân bằng bằng nhau của quạt (ngũ cốc, gạo hoặc các loại tinh bột khác) và cai (thịt và rau nấu chín).
Phần hạt của bữa ăn thường bao gồm gạo - gần như không thể phóng đại tầm quan trọng của gạo trong văn hóa Trung Quốc. Tuy nhiên, nó cũng có thể bao gồm một món mì, đặc biệt là ở miền bắc Trung Quốc.
Ngay cả nhu cầu thực phẩm để sống hòa hợp
Điều thực sự làm ẩm thực Trung Quốc ngoài ẩm thực phương Tây là sự hài hòa của thực phẩm. Ví dụ, tác giả sách dạy nấu ăn Helen Chen viết rằng mẹ cô không bao giờ phục vụ hai món ăn cay hoặc hai món thịt bò trong cùng một bữa ăn.
Thay vào đó, đầu bếp Trung Quốc cố gắng cho một sự tương phản trong hương vị và kết cấu, phục vụ một món ăn sắc nét với một món mềm, hoặc một món ăn nhạt nhẽo với một món cay. Hơn nữa, mỗi món ăn cá nhân nên được làm hài lòng bằng mắt - hãy nghĩ đến sự nổi loạn của màu sắc trong một đĩa thịt bò xào và bông cải xanh với cà rốt, ví dụ.
Tầm quan trọng của việc hài hòa thực phẩm không chỉ vì lý do thẩm mỹ. Nhà triết học Trung Quốc Yi Yin đã giả thuyết rằng mỗi cảm giác hương vị của chúng ta (chua, ngọt, mặn, cay đắng và cay đắng) đều liên kết với một trong năm hệ thống cơ quan chính của cơ thể. Do đó, cân bằng chúng là một cách để duy trì sức khỏe tốt.
Bao nhiêu thực phẩm để phục vụ?
Đối với bao nhiêu thực phẩm để phục vụ, kế hoạch có một số món ăn gần bằng với số lượng người sẽ được ăn. Ví dụ, thực đơn cho một gia đình từ 4 người trở lên có thể bao gồm một món rau, một món thịt và một món gia cầm, cơm và súp.
Nếu bạn chỉ học nấu thức ăn Trung Quốc , bạn có thể muốn bắt đầu với một món ăn Trung Quốc và phục vụ nó với các món ăn khác mà bạn quen thuộc hơn cho đến khi bạn có nhiều kinh nghiệm hơn.
Một khi bạn cảm thấy thoải mái hơn với việc nấu ăn Trung Quốc, hãy cố gắng phấn đấu cho sự thay đổi về hương vị, kết cấu và phương pháp nấu thức ăn. Điều này nghe có vẻ khó khăn, nhưng món ăn chiên có thể được chuẩn bị trước và giữ ấm, trong khi các món hấp không đòi hỏi nhiều sự chú ý, giúp bạn tập trung vào món xào cuối cùng.
Menu mẫu đơn giản
- Kem Corn Soup Recipe : Súp là một công thức dễ dàng, sử dụng ngô đóng hộp kem, và có thể được thực hiện trước thời hạn và hâm nóng nếu muốn.
- Spareribs với Hoisin Sauce Recipe : Các spareribs được ướp qua đêm. Chúng có thể được nướng trước và hâm nóng hoặc nấu chín (cùng với cơm). trong khi bạn đang xào thịt bò với đậu Hà Lan.
- Thịt bò xào với Công thức Đậu Hà Lan : Vì bạn sẽ có thời gian, nên chuẩn bị sẵn vào phút chót.
- Công thức nấu cơm : Điều này có thể được nấu nướng một cách vui vẻ khi bạn hâm nóng lại các con dao.