Lễ cà phê Ethiopia là một phần quan trọng trong văn hóa Ethiopia. Nó liên quan đến rang hạt cà phê và chuẩn bị cà phê luộc trong một chiếc tàu giống như ibriks được sử dụng để làm cho cà phê Thổ Nhĩ Kỳ .
Ý nghĩa văn hóa
Ở các vùng của Ethiopia, người phụ nữ trong nhà (hoặc một phụ nữ trẻ trong gia đình) biểu diễn hoặc tham gia vào buổi lễ cà phê hai đến ba tiếng mỗi ngày (một lần vào buổi sáng, một lần vào buổi trưa và một lần vào buổi tối ).
Nó cũng là phong tục cho phụ nữ để thực hiện buổi lễ khi chào đón du khách vào nhà và trong thời gian lễ kỷ niệm.
Lễ cà phê được coi là dịp xã hội quan trọng nhất ở nhiều làng, và đây là một dấu hiệu của sự tôn trọng và tình bạn được mời đến một buổi lễ cà phê. Khách tại một buổi lễ có thể thảo luận về các chủ đề như chính trị, cộng đồng và tin đồn. Ngoài ra còn có nhiều lời khen ngợi cho buổi biểu diễn của buổi lễ và các brews cô sản xuất.
Bất kể thời gian trong ngày, dịp (hoặc thiếu) và khách mời, buổi lễ thường theo một định dạng riêng biệt, với một số biến thể.
Ngoài xã hội thuần túy, buổi lễ cà phê cũng đóng một vai trò tinh thần ở Ethiopia, một trong đó nhấn mạnh tầm quan trọng của văn hóa cà phê Ethiopia . Cà phê có một lịch sử lâu dài của sự kết hợp với Hồi giáo, và người ta nói rằng một sự biến đổi của tinh thần diễn ra trong ba vòng của buổi lễ cà phê nhờ vào tài sản tinh thần của cà phê.
Lễ cà phê
Buổi lễ cà phê Ethiopia kéo dài liên quan đến việc chế biến hạt cà phê thô, chưa rửa thành cốc cà phê đã hoàn thành. Nó bắt đầu bằng việc chuẩn bị phòng cho nghi lễ.
Đầu tiên, người phụ nữ đang thực hiện buổi lễ lan truyền những loại cỏ tươi, thơm và hoa trên sàn nhà.
Cô bắt đầu đốt hương để tránh những linh hồn ma quỷ và tiếp tục đốt hương trong suốt buổi lễ. Cô ấy đổ đầy một lớp đất sét màu đen, tròn (gọi là jebena ) với nước và đặt nó lên than nóng.
Sau đó, bà chủ tiếp nhận một số hạt cà phê xanh và cẩn thận làm sạch chúng trong chảo nóng, được xử lý lâu, giống như chảo. Giữ chảo trên than nóng hoặc một đám cháy nhỏ, cô khuấy động và lắc trấu và mảnh vụn ra khỏi đậu cho đến khi chúng được sạch sẽ.
Một khi đậu được sạch sẽ, cô từ từ nướng chúng trong chảo cô sử dụng để làm sạch chúng. Trong quá trình rang, cô ấy giữ món nướng càng nhiều càng tốt bằng cách lắc đậu (giống như một cái sẽ lắc một loại popper bỏng ngô cũ) hoặc khuấy chúng liên tục. Việc rang có thể được dừng lại khi đậu có màu nâu trung bình, hoặc nó có thể được tiếp tục cho đến khi chúng bị bôi đen và lung linh với các loại tinh dầu. Hương vị của cà phê rang là mạnh mẽ và được coi là một khía cạnh quan trọng của buổi lễ.
Sau khi bà chủ đã rang đậu, cô ấy sẽ xay chúng. Cô ấy sử dụng một công cụ tương tự như cối và chày. "Vữa" là một cái bát gỗ nhỏ, nặng gọi là mukecha (phát âm moo-key-cha), và "chày" là một hình trụ bằng gỗ hoặc kim loại có đầu cùn, được gọi là zenezena .
Với những công cụ này, cô nghiền đậu thành một mảnh đất thô.
Vào thời điểm đậu được nghiền, nước trong jebena thường sẵn sàng cho cà phê. Người biểu diễn loại bỏ một nắp rơm từ coffeepot và thêm cà phê vừa xay. Hỗn hợp này được đun sôi và loại bỏ khỏi nhiệt.
Tại thời điểm này, cà phê đã sẵn sàng để được phục vụ. Một khay chén bằng gốm hoặc thủy tinh nhỏ, không có tay cầm được sắp xếp với những chiếc cốc rất gần nhau. Buổi biểu diễn buổi lễ đổ cà phê vào một dòng suối từ khoảng một chân phía trên các cốc, lý tưởng là đổ đầy từng cốc bằng nhau mà không làm vỡ dòng cà phê. Các cặn bã của cà phê vẫn còn trong nồi. Kỹ thuật này ngăn ngừa các căn cứ thô ráp kết thúc trong cốc cà phê .
Trong một số trường hợp, đứa trẻ nhỏ nhất có thể phục vụ khách lâu đời nhất trong cốc cà phê đầu tiên.
Sau đó, người biểu diễn phục vụ mọi người khác.
Khách có thể thêm đường nếu muốn. Sữa thường không được cung cấp. Sau khi thêm đường, khách sẽ thưởng thức món cà phê và cà phê cho khẩu vị của mình.
Sau vòng cà phê đầu tiên, thường có hai phần ăn bổ sung. Ba phần ăn được gọi là abol , tona , và baraka . Mỗi lần phân phối dần dần yếu hơn lần đầu tiên. Mỗi chén được cho là để biến đổi tinh thần, và việc phục vụ thứ ba được coi là một phước lành cho những người uống nó.
Biến thể
Các thủ tục được mô tả ở trên là phổ biến trên khắp Ethiopia. Tuy nhiên, có một số biến thể. Đây là những thứ phổ biến nhất: Khi cà phê bắt đầu nứt khi nó được rang, bà chủ có thể thêm thảo quả , quế và đinh hương vào hỗn hợp. Các nhà hàng (đặc biệt là những người ở phương Tây) có thể sử dụng một máy xay điện để đẩy nhanh quá trình nghiền. Mặc dù cà phê thường không được lọc, nhưng một số bà chủ có thể lọc nó qua một cái sàng lưới để loại bỏ các căn cứ. Ở nông thôn, cà phê có thể được phục vụ với muối thay vì đường. Ở một số vùng của Ethiopia, bơ hoặc mật ong có thể được thêm vào bia. Đồ ăn nhẹ của lúa mạch rang , đậu phộng, bỏng ngô hoặc cà phê anh đào có thể đi kèm với cà phê.