Văn hóa cà phê Ethiopia

Ethiopia được coi là nơi sinh của cây cà phê và văn hóa cà phê. Người ta cho rằng cà phê được phát hiện ở Ethiopia từ lâu như thế kỷ thứ chín. Ngày nay, hơn 12 triệu người ở Ethiopia tham gia vào việc trồng trọt và hái cà phê, và cà phê vẫn là một phần quan trọng trong văn hóa Ethiopia.

Biểu thức cà phê Ethiopia

Có lẽ một trong những phản ánh rõ ràng nhất về vai trò của cà phê trong văn hóa Ethiopia là trong ngôn ngữ của nó.

Cà phê đóng vai trò nặng nề như vậy trong văn hóa Ethiopia mà nó xuất hiện trong nhiều biểu hiện đối phó với cuộc sống, thực phẩm và các mối quan hệ giữa các cá nhân.

Một loại cà phê Ethiopia nói chung là "Buna dabo naw". Điều này có nghĩa là "Cà phê là bánh mì của chúng tôi". Nó thể hiện vai trò trung tâm mà cà phê chơi theo chế độ ăn uống và minh họa mức độ quan trọng được đặt trên nó như một nguồn thức ăn.

Một câu nói phổ biến khác là "Buna Tetu". Đây là cụm từ tiếng Amharic có nghĩa là "Uống cà phê". Nó không chỉ áp dụng cho hành vi uống cà phê mà còn để xã hội hóa (giống như cách mọi người sử dụng cụm từ "đáp ứng cà phê" bằng tiếng Anh).

Nếu người ta nói, "Tôi không có ai để uống cà phê," nó không được thực hiện theo nghĩa đen, nhưng giả định rằng người đó không có bạn tốt mà họ có thể tâm sự. Điều này liên quan chặt chẽ đến vai trò xã hội to lớn mà tiêu thụ cà phê ở Ethiopia và thực tế là mọi người thường tụ tập trên cà phê cho các cuộc trò chuyện bao gồm cuộc sống hàng ngày, tin đồn và các vấn đề sâu sắc hơn.

Tương tự như vậy, nếu ai đó nói, "Đừng để tên của bạn được chú ý tại thời điểm cà phê", họ có nghĩa là bạn nên theo dõi danh tiếng của bạn và tránh trở thành chủ đề của tin đồn tiêu cực.

Truyền thuyết về Cà phê Ethiopia

Truyền thuyết cà phê phổ biến nhất ở Ethiopia thường có dạng như sau:

Kaldi, một nhà chăn nuôi dê Abyssinian từ Kaffa, đang chăn dê của mình thông qua một khu vực vùng cao gần một tu viện.

Anh nhận thấy rằng họ đã hành xử rất kỳ lạ vào ngày hôm đó, và bắt đầu nhảy xung quanh một cách hào hứng, bleating to và thực tế nhảy múa trên hai chân sau của họ. Ông thấy rằng nguồn gốc của sự phấn khích là một cây bụi nhỏ (hoặc, trong một số truyền thuyết, một cụm cây bụi nhỏ) với quả mọng màu đỏ tươi. Sự tò mò đã giữ và anh ta đã thử những quả mọng cho chính mình.

Giống như dê của mình, Kaldi cảm nhận được hiệu ứng năng lượng của anh đào cà phê. Sau khi điền vào túi của mình với quả mọng màu đỏ, ông vội vã về nhà với vợ của mình, và cô khuyên anh ta đi đến tu viện gần đó để chia sẻ những "thiên đường gửi" quả với các nhà sư ở đó.

Khi đến tu viện, hạt cà phê của Kaldi không được chào đón bằng sự phấn khích, nhưng với thái độ khinh thị. Một nhà sư gọi là tiền thưởng của Kaldi là "công việc của ma quỷ" và ném nó vào lửa. Tuy nhiên, theo truyền thuyết, hương vị của những hạt cà phê rang là đủ để khiến các nhà sư cho sự mới lạ này một cơ hội thứ hai. Họ lấy hạt cà phê ra khỏi lửa, nghiền nát chúng để dập tắt các loại than hồng phát sáng và phủ chúng bằng nước nóng trong một cái bình để bảo quản chúng (hoặc câu chuyện đi).

Tất cả các tu sĩ trong tu viện đều ngửi thấy hương thơm của cà phê và đến thử nó.

Giống như các tu sĩ Phật giáo trà ở Trung Quốc và Nhật Bản, các tu sĩ thấy rằng hiệu ứng nâng cao của cà phê rất có ích trong việc giữ cho họ tỉnh táo trong khi thực hành tâm linh của họ (trong trường hợp này là cầu nguyện và thánh thiện). Họ thề rằng từ đó họ sẽ uống loại nước giải khát mới này mỗi ngày như một sự trợ giúp cho sự sùng kính tôn giáo của họ.

Có một huyền thoại nguồn gốc cà phê thay thế, trong đó quy định việc phát hiện ra cà phê cho một người đàn ông Hồi giáo rất mộ đạo tên là Sheikh Omar, người đang sống như một người ẩn dật ở Mocha, Yemen.

Lịch sử cà phê Ethiopia

Người ta nghĩ rằng nhân vật huyền thoại của Kaldi sẽ tồn tại khoảng 850 AD Tài khoản này trùng với niềm tin thường được cho rằng trồng cà phê bắt đầu ở Ethiopia vào khoảng thế kỷ thứ chín. Tuy nhiên, một số người tin rằng cà phê được trồng sớm nhất là 575 AD

ở Yemen.

Mặc dù truyền thuyết của Kaldi, dê của ông, và các nhà sư nói rằng cà phê được phát hiện như một chất kích thích và như một thức uống trong cùng ngày, nó có nhiều khả năng là hạt cà phê được nhai như một chất kích thích trong nhiều thế kỷ trước khi chúng được tạo thành đồ uống. Có khả năng là đậu được xay và trộn với ghee (bơ đã làm rõ) hoặc với mỡ động vật để tạo thành một lớp dán dày, được cuộn thành những quả bóng nhỏ sau đó được tiêu thụ khi cần thiết cho năng lượng trên những chuyến đi dài. Một số nhà sử học tin rằng thói quen nhai hạt cà phê này được Kaffa mang đến Harrar và Arabia bởi những người nô lệ Sudan đã nhai cà phê để giúp tồn tại những hành trình gian khổ của các tuyến buôn bán nô lệ Hồi giáo. Được cho là, nô lệ Sudan đã chọn loại cà phê nhai này từ bộ lạc Galla của Ethiopia. Ngày nay, truyền thống tiêu thụ cà phê xay nhuyễn ở một số khu vực của Kaffa và Sidamo. Tương tự như vậy, ở Kaffa, một số người thêm một ít bơ đã làm tan chảy vào cà phê ủ của họ để làm cho nó đậm đặc dinh dưỡng hơn và thêm hương vị (một chút giống như trà pu-erh bơ của Tây Tạng).

Theo một số nguồn tin, cũng có một cách để ăn cà phê như một cháo, và phương pháp tiêu thụ cà phê này có thể được nhìn thấy giữa một số bộ tộc bản địa khác của Ethiopia vào khoảng thế kỷ thứ mười.

Dần dần, cà phê được biết đến như một loại đồ uống ở Ethiopia và xa hơn nữa. Trong một số bộ lạc, anh đào cà phê đã bị nghiền nát và sau đó lên men thành một loại rượu vang. Ở những người khác, hạt cà phê đã được rang, xay và sau đó đun sôi thành một sắc . Dần dần, các tùy chỉnh của cà phê ủ đã giữ và lây lan ở nơi khác. Khoảng thế kỷ 13, cà phê lan truyền đến thế giới Hồi giáo, nơi nó được tôn kính như một loại thuốc mạnh và hỗ trợ cầu nguyện mạnh mẽ, và được đun sôi giống như thuốc thảo dược được đun sôi - cho cường độ và sức mạnh. Bạn vẫn có thể tìm thấy truyền thống của cà phê sôi ở Ethiopia, Thổ Nhĩ Kỳ và phần lớn phần còn lại của Địa Trung Hải, nơi họ được gọi là cà phê Ethiopia, cà phê Thổ Nhĩ Kỳ, cà phê Hy Lạp và các tên tương tự khác.

Lễ trao giải Ethiopian

Lễ cà phê Ethiopia là trung tâm của cộng đồng của nhiều làng Ethiopia. Bạn có thể đọc thêm về điều này trong bài viết của tôi Buổi lễ Cà phê Ethiopia .

Từ nguyên của cà phê

Trong ngôn ngữ địa phương, từ cho cà phê là "bunn" hoặc "buna". Nguồn gốc của cà phê là Kaffa. Vì vậy, cà phê đôi khi được gọi là "Kaffa bunn" hoặc cà phê từ Kaffa. Vì lý do này, một số người tin rằng thuật ngữ "hạt cà phê" là một sự phẫn nộ của "Kaffa bunn". Cho rằng hạt cà phê thực sự là quả mọng, lý thuyết này thậm chí còn có ý nghĩa hơn.

Để biết thêm về ngôn ngữ và từ cà phê, hãy xem Từ dành cho Cà phê trên khắp thế giới .