Smoked Herring hoàn thành tứ tấu thịt muối thường được sử dụng trong ẩm thực Caribê. Ba con còn lại là cá muối, thịt bò muối và đuôi lợn muối .
Cá trích hun khói được sử dụng rất nhiều trong cùng một cách như cá muối. Nó được xào với rất nhiều hành, cà chua, rau thơm và ớt nóng, và làm thành một choka hoặc một dán để được ăn với bánh mì hoặc bánh quy.
Hướng dẫn mua hàng
Cá trích hun khói được bán theo hai cách trong vùng biển Caribbean - toàn bộ với da và xương còn nguyên vẹn hoàn chỉnh với đầu, hoặc đầy và không xương.
Các phi lê và không xương là đắt hơn của hai. Cả hai loại đều có sẵn ở các thị trường và siêu thị.
Cách chuẩn bị cá trích hun khói
Cá trích hun khói, đầu tiên được muối và sau đó hun khói để bảo quản nó, phải được khử muối để loại bỏ gần như tất cả các muối để lại vừa đủ để nếm thử trước khi tiến hành một công thức sử dụng nó. Nhưng khử muối được thực hiện bằng cách đun sôi nhanh hơn là ngâm nó qua đêm như trường hợp với cá muối.
Toàn bộ cá trích hun khói
Để nới lỏng cá và loại bỏ xương, toàn bộ cá được thêm vào một ngọn lửa mở và ngay lập tức, cá mở ra tiết lộ trung tâm của nó, nơi tất cả các xương và, trong một số trường hợp, nơi bạn tìm thấy trứng đáng yêu.
Cá trích hun khói là một loại cá rất nhờn, do đó bạn phải chú ý đến những ngọn lửa bay lên trong không khí khi cá đang được rang. Một khi cá được mở ra, xương được lấy ra (phần lớn da sẽ bị cháy hết) và thịt được cắt nhỏ thành từng miếng nhỏ để nấu chín.
Khi sử dụng toàn bộ cá trích hun khói trong bất kỳ món ăn nào, công thức phải được điều chỉnh để chứa thêm muối từ cá trích hun khói.
Filled Smoked Herring
Các phi lê, không giống như toàn bộ cá trích hun khói, được đun sôi để loại bỏ một số muối đơn giản chỉ vì có nhiều thịt hơn và diện tích bề mặt của muối.
Không giống như cá muối, nó không phải là cần thiết để ngâm philê cá trích hun khói qua đêm để nới lỏng cá và loại bỏ muối.
Một cách nhanh chóng, nhanh chóng đun sôi trong 5 đến 10 phút làm các trick. Sau khi luộc, cá được ráo nước và chuẩn bị theo công thức mong muốn.
Nấu ăn với cá trích hun khói
- Cá hồi chiên hun khói Herring Recipe : Thịt xông khói cá trích được khử muối bằng cách đun sôi trong 5 phút và sau đó xắt nhỏ và xào với hành tây, cà chua, ớt nóng và ăn với cơm, bánh mì, bánh, roti hoặc bánh bao .