Một công thức cho khoai tây nghiền chay và thuần chay với nhiều hương vị từ các loại thảo mộc tươi, bao gồm húng quế tươi, hương thảo và rau mùi tây tươi. Những khoai tây nghiền chay và thuần chay này rất thơm ngon, bạn có thể muốn ăn chúng trơn tru. Hoặc, nếu bạn thích, phục vụ với công thức nấu ăn chay tự chế yêu thích của bạn.
Sử dụng sữa đậu nành và margarine thuần chay giữ cho khoai tây nghiền tự chế hoàn toàn không có sữa và thuần chay và ít béo hơn khoai tây nghiền thông thường. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại sữa thay thế thuần chay nào mà bạn thích, nhưng tôi khuyên bạn nên dùng sữa đậu nành không đường hoặc sữa đậu tự chế dày và kem cho khoai tây nghiền ngon nhất có thể.
Những gì bạn cần
- 4 pound khoai tây (bóc vỏ và băm nhỏ)
- 1 muỗng cà phê muối (để đun sôi khoai tây)
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1/2 hành tây vàng hoặc đỏ (thái hạt lựu nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1/4 chén hành lá (xắt nhỏ)
- 1 muỗng canh hương thảo tươi (xắt nhỏ)
- 2 muỗng canh húng quế tươi (xắt nhỏ)
- 1 cốc sữa đậu nành (hoặc
- sữa thay thế không sữa khác )
- 1/2 chén margarine thuần chay
- Tùy chọn: 3 muỗng canh
- men dinh dưỡng
- 3 muỗng canh mùi tây tươi (xắt nhỏ)
- muối ngắn (hoặc nếm)
- ớt tiêu (hoặc nếm)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một món súp lớn hoặc nồi cổ, phủ khoai tây bằng nước. Thêm 1 muỗng cà phê muối và đun sôi. Cho phép đun sôi trên lửa vừa đến khi khoai tây chín, khoảng 30 phút. Xả và để nguội nhẹ.
- Trong một chảo riêng biệt, xào hành tây đỏ hoặc vàng, hành lá và tỏi trong dầu ô liu trong 3-5 phút, cho đến khi hành tây mềm. Giảm nhiệt xuống thấp và thêm hương thảo và húng quế. Nấu trong một phút, khuấy liên tục. Loại bỏ từ nhiệt.
- Tiếp theo, thêm hành tây và tỏi, sữa đậu nành (hoặc các loại sữa không thay thế sữa), bơ thực vật và men dinh dưỡng tùy chọn cho khoai tây và nghiền cho đến khi đạt được sự nhất quán mong muốn, thêm một chút chất lỏng nếu cần thiết.
- Thêm vào mùi tây tươi cuối cùng, và trộn đều để kết hợp và phân phối đồng đều. Mùa chay khoai tây nghiền của bạn hào phóng với muối và hạt tiêu để hương vị. Sử dụng muối biển hoặc muối kosher và hạt tiêu đen xay tươi cho hương vị tốt nhất.
- Phục vụ với công thức nước sốt chay yêu thích của bạn nếu muốn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 412 |
| Tổng số chất béo | 14 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 584 mg |
| Carbohydrates | 65 g |
| Chất xơ | 8 g |
| Chất đạm | 9 g |