Khi bạn lần đầu tiên ghé thăm một thị trường Tây Ấn Độ chuyên về thành phần Caribbean, bạn có thể ngạc nhiên trước sự đa dạng của các thành phần Đông Ấn Độ. Trong thực tế, nó không phải là đáng ngạc nhiên ở tất cả. Nói một cách đơn giản, sau khi các thuộc địa Anh xóa bỏ chế độ nô lệ vào năm 1833, họ đã tìm đến một hình thức lao động rẻ tiền - lao động. Người lao động là những người nhập cư từ châu Âu, Trung Quốc và Ấn Độ đang tìm việc làm hoặc có cơ hội tốt hơn. Thật không may, họ đã được đối xử tốt hơn một chút so với nô lệ. Tuy nhiên, những cá nhân này mang văn hóa và thức ăn của họ đến vùng biển Caribbean, thêm một lớp khác vào ẩm thực Caribê Creole mà chúng ta biết ngày nay.
Bây giờ, có một số lượng lớn người Ấn-Caribê là những người của những người lao động ban đầu. Họ đã định cư trên khắp các đảo, nhưng đáng chú ý nhất ở Trinidad và Tobago, Guyana, Suriname và Jamaica. Dưới đây là danh sách các loại gia vị đặc trưng của Ấn Độ mà bạn có thể tìm thấy ở một thị trường Caribbean. Tên Caribbean có thể hơi khác so với tên tiếng Hindi.
01 trên 07
Bột cà ri CaribbeanNhững người lao động từ Ấn Độ đến Caribbean vào giữa những năm 1800. Họ làm cà ri một phần quan trọng của ẩm thực Tây Ấn Độ. Cà ri đặc biệt phổ biến ở các đảo nói tiếng Anh của Trinidad và Tobago, và Jamaica.
02 trên 07
Bột ColomboBột Colombo, hoặc poudre de colombo , tương tự như bột cà ri. nhưng, nó chứa một thành phần độc đáo: cơm chưa nấu chín. Colombo gia vị được sử dụng chủ yếu trên các đảo Guadeloupe của Pháp, Martinique, St. Martin và St. Barts. Nó lấy tên từ thành phố Colombo ở Sri Lanka.
03 trên 07
Garam Masala
Garam Masala là một hỗn hợp gia vị Ấn Độ khác được sử dụng trong nấu ăn vùng Caribê. Nó không chứa nghệ hoặc ớt, do đó nó là một gia vị nhẹ hơn. Garam masala được thêm gần cuối thời gian nấu của một công thức. Nó có thể được sử dụng bởi chính nó hoặc thêm vào một món cà ri.
04/07
Cây thì là
Cumin cũng được gọi là Gebrah hoặc Jeera. Cumin là một thành phần quan trọng trong bột Colombo, bột cà ri và garam masala. Hầu hết các món ăn cà ri Caribbean bắt đầu bằng cách xào hạt cumin trong một ít dầu trước khi thêm các thành phần khác. Điều này cho biết thêm một hương vị trái đất đẹp và hương thơm cũng như một miếng cay ấm cắn cho cà ri, súp, tương ớt, dals, bánh mì, chokas, thịt và rau. Nó thậm chí còn được sử dụng trong món salad và đồ uống.
05/07
hạt Nigella
Hạt Nigella còn được gọi là xoài, thì là đen, hạt hành và kalonji. Những hạt nhỏ màu đen này xuất phát từ một loại thảo mộc có hoa, có hương vị giống như cà rốt. Các hạt giống giống hành tây và có vị hành tây nhẹ nhàng. Gia vị này được rang, xay hoặc xào trước khi nó được sử dụng trong bánh mì, raitas, xà lách, đậu lăng, tương ớt và rau.
06 trên 07
Cây thảo linh lăng
Cỏ cà ri còn được gọi là mathee hoặc methi. Các lá của cây fenugreek được nấu chín và ăn như rau xanh hoặc sấy khô và được sử dụng để mùa thịt. Hương vị tương tự như arugula. Các hạt được thu thập từ vỏ mà cây trồng sản xuất và sau đó rang hoặc xào. Các hạt hơi cay đắng được sử dụng để nấu súp nóng và chua, các món rau, dals, dưa chua, cá và hải sản.
07/07
Neem
Neem Leaf còn được gọi là Vapu. Loại thảo mộc này được sử dụng để trồng rau, hầm, cà ri và công thức nấu ăn. Nó có vị đắng và mùi hăng. Nó cũng là một loại thảo mộc dược liệu được sử dụng để kích thích sự thèm ăn, giảm đau đầu, và giun đường ruột rõ ràng.