Khi bạn làm món gà rán, bạn sẽ ăn thịt gà trong một cái bột hương vị, hoặc nạo vét nó trong bột nêm. Cả hai phương pháp sẽ làm cho gà rán tuyệt vời, nhưng công thức này sử dụng cách tiếp cận bột dày dạn vì nó hoạt động tốt hơn với phương pháp chiên chảo (như trái ngược với chiên sâu ).
Đầu tiên, chúng tôi ướp thịt gà trong bơ, bổ sung thêm hương vị và cũng giúp bột gia vị dính vào thịt gà.
Các bạn còn marinate gà, thì tốt hơn, nhưng qua đêm là rất nhiều. Nếu bạn đang vội, ít nhất hãy để nó ướp trong 2 đến 3 giờ. Nó thực sự tạo sự khác biệt.
Bạn có thể ướp gà trong một món ăn lớn được bọc bằng nhựa, hoặc bạn có thể chia nước xốt và gà thành hai túi dây kéo cỡ gallon, đó là một kỹ thuật tốt bởi vì bạn có thể bóp không khí để nước xốt sẽ thực sự bao bọc toàn bộ bề mặt của gà.
Cuối cùng, để làm thực tế chiên, chúng tôi sử dụng một lượng dầu tương đối nhỏ trong chảo gang hoặc lò Hà Lan. Dầu nên ở giữa 1/3 và 1/2 inch ở phía bên chảo, và khi chúng ta chiên gà, chúng ta sẽ lật nó để nấu cả hai bên.
Những gì bạn cần
- 1 toàn bộ gà (khoảng 4 pounds, cắt thành 8 miếng)
- Đối với Marinade:
- 2 chén bơ
- 1 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 muỗng cà phê bột ớt
- 1/2 muỗng cà phê cayenne
- 2 tép tỏi (bóc vỏ và đập vỡ)
- Đối với bột theo mùa:
- 2 cốc bột
- 1 muỗng cà phê muối Kosher
- 1 muỗng cà phê bột ớt
- 1/2 muỗng cà phê cayenne
- 1 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
- 1 muỗng cà phê bột hành tây
- 1/2 dầu thực vật (hoặc rút ngắn để chiên)
Làm thế nào để làm cho nó
Cắt bộ ngực gà trong nửa chéo với một con dao sắc nhọn. Vú lớn hơn nhiều so với các miếng khác, vì vậy cắt chúng thành một nửa cho phép tất cả các miếng nấu chín đều hơn.
Kết hợp các thành phần xốt trong một món ăn lớn và khuấy đều để trộn. Thêm gà và phủ nó với nước xốt. Che bằng nhựa và lạnh qua đêm.
Loại bỏ thịt gà khỏi nước xốt và để cho không khí khô ở nhiệt độ phòng trong nửa giờ trên một cái giá bằng một tấm pan bên dưới.
Kết hợp các thành phần bột nêm trong chảo cạn và khuấy đều để trộn.
Thêm shortening hoặc dầu vào chảo, không cao hơn nửa inch sâu. Quá nhiều dầu và nó có thể đun sôi khi bạn thêm gà. (Đây không phải là một vấn đề nếu bạn đang sử dụng một nồi sâu như một lò Hà Lan chứ không phải là một chảo, nhưng vẫn không cần phải sử dụng nhiều dầu hơn bạn phải.)
Đun nóng dầu trong năm hoặc sáu phút, cho đến khi nó ở 350 ° F. Tốt nhất nên sử dụng nhiệt kế để đo nhiệt độ và đảm bảo sử dụng nhiệt kế chính xác. Nếu dầu không đủ nóng, gà sẽ quá béo.
Nạo vét năm miếng thịt gà trong bột gia vị và cẩn thận thêm chúng vào dầu. Nấu trong 10 phút, sau đó cẩn thận lật chúng và nấu thêm 10 phút nữa hoặc cho đến khi nước ép chảy và màu nâu vàng. Xả trên giấy, đưa dầu trở lại 350 ° và lặp lại với những miếng thịt gà còn lại.
Thêm Gà Bí quyết:
• Gà nướng dễ dàng
• Gà nướng chanh
• Gà quay chảo
• Gà nướng tỏi
• Gà trong nồi
• Gà khoanh
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1060 |
| Tổng số chất béo | 57 g |
| Chất béo bão hòa | 16 g |
| Chất béo không bão hòa | 23 g |
| Cholesterol | 314 mg |
| Natri | 1,140 mg |
| Carbohydrates | 29 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 103 g |