Ẩm thực Ma-rốc bao gồm một số món salad được nấu chín ngon miệng được dùng làm món dips. Món này, một loại cà chua nguyên chất và ớt xanh, được gọi là taktouka ở một số vùng của Morocco. Một món ăn tương tự nhưng saucier và spicier được gọi là Shakshouka bao gồm việc bổ sung trứng luộc.
Không có vấn đề bao nhiêu món salad này tôi làm, tôi hiếm khi có thức ăn thừa. Hãy thử nó, và bạn sẽ thấy lý do tại sao.
Những gì bạn cần
- 6 quả cà chua tươi chín, bóc vỏ, hạt và cắt nhỏ
- 2 hoặc 3 ớt xanh tươi lớn (rang, bóc vỏ, hạt và cắt nhỏ)
- 3 đinh hương lớn
- tỏi , thái nhỏ hoặc ép
- 3 muỗng canh mùi tây tươi xắt nhỏ
- 3 muỗng canh ngò tươi
- 1/2 muỗng cà phê muối (hoặc nếm thử)
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 muỗng canh
- ớt cựa gà
- 2 muỗng cà phê thì là
- nhúm cayenne hoặc ớt đỏ (tùy chọn)
- 1/4 chén
- dầu ô liu
Làm thế nào để làm cho nó
- Trộn tất cả các thành phần lại với nhau trong một cái chảo lớn. Nấu trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy, khoảng 20 phút hoặc cho đến khi cà chua rất mềm. Điều chỉnh nhiệt nếu cần thiết để giữ cho cà chua và ớt không bị cháy khi chất lỏng bay hơi.
- Đập các loại rau đã làm mềm bằng thìa và tiếp tục nấu thêm 10 phút nữa hoặc cho đến khi chất lỏng được giảm xuống dầu. Tại thời điểm này, món salad phải được trộn đều và có thể được khuấy từ các mặt của chảo.
- Phục vụ taktouka ấm hoặc lạnh với bánh mì giòn để múc salad lên. Nếu muốn, nó có thể được trang trí với rau mùi tây thái nhỏ hoặc rau mùi và một giọt dầu ô liu.
Mẹo công thức:
Bạn sẽ cần phải nướng và tráng ớt xanh trước khi sử dụng chúng trong công thức. Nếu bạn chưa bao giờ làm điều này, Làm thế nào để nướng và Peppers da sẽ cho bạn thấy làm thế nào.
Chọn cà chua chín chín nếu có thể vì chúng sẽ nấu nhanh hơn rất nhiều. Công thức của tôi kêu gọi nấu ớt cùng với cà chua, cho phép tất cả mọi thứ được nghiền thành nhuyễn, nhưng bạn có thể muốn thêm ớt sau khi cà chua đã nấu chín để miếng tiêu vẫn còn nguyên vẹn và thêm kết cấu.
Phục vụ món taktouka như một bên, sử dụng miếng khobz hoặc bánh mì giòn khác để múc món salad như nhúng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 245 |
| Tổng số chất béo | 15 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 321 mg |
| Carbohydrates | 27 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 6 g |