Käsespätzle hoặc phở hầm phô mai là một món ăn phổ biến ở Đức và những người thích tái tạo nó ở Mỹ bởi vì nó rất đơn giản để chuẩn bị và nếm thử rất tốt.
Công thức này là dễ dàng nếu bạn dành thời gian để làm cho nó đúng. Spätzle tự chế là tốt nhất cho món ăn này, mặc dù bạn có thể thay thế mì khô từ cửa hàng, nếu cần thiết.
Caramelizing hành tây mất khoảng 1 giờ, mì mất 30 phút và soong sẽ cần phải được nướng trong 35 phút để lập kế hoạch cho phù hợp.
Gruyère phô mai là truyền thống, nhưng Emmental, raclette hoặc bất kỳ tan chảy mịn, pho mát hơi hôi thối có thể được thay thế miễn là bạn thích nó.
Những gì bạn cần
- Đối với hành:
- 2 muỗng cà phê
- dầu ô liu
- 1 muỗng cà phê bơ
- 2 củ hành tây vừa và nhỏ
- Đối với Spätzle :
- 2 chén bột đa năng
- 1/2 thìa cà phê muối
- 2 quả trứng lớn
- 1/2 chén nước
- Đối với Casserole:
- 1/2 chén đường dẫn (ít nhiều khi cần)
- 2 muỗng canh bơ (nhiều hơn hoặc ít hơn khi cần thiết)
- 1/4 thìa cà phê
- hạt nhục đậu khấu (mới xay)
- 4 ounces Gruyère cheese
Làm thế nào để làm cho nó
Caramelize hành
- Bắt đầu bằng cách làm hành tây caramen khoảng 1 giờ trước khi thịt hầm cần đi vào lò.
- Đun nóng bơ và dầu trong chảo không dính trên môi trường. Biến nhiệt thành thấp và thêm hành. Khuấy mỗi vài phút trong khoảng một giờ, hoặc cho đến khi hành tây có màu nâu nhạt và đủ ngọt cho khẩu vị của bạn. Dưới đây là thông tin thêm về hành tây caramen .
- Tắt lửa và đặt hành tây sang một bên.
Tạo Spätzle
- Dưới đây là một hướng dẫn từng bước để làm spätzle với một spätlebrett (bảng gỗ được sử dụng để làm cho mì thả). Bạn có thể sử dụng một chao để tạo thành mì hoặc một thiết bị giống như vắt tay với một phễu trên nó được gọi là một nhà sản xuất spätzle.
- Đặt một nồi nước lớn lên để đun sôi. Bạn có thể thêm muối nếu muốn.
- Để làm bột, trộn bột và muối vào tô vừa. Trong một bát nhỏ hoặc cốc đo, đánh trứng với nước và thêm vào hỗn hợp bột-muối.
- Đánh trong vài phút hoặc cho đến khi bột mịn. Để bột nghỉ 10 phút, sau đó đập lại. Thêm nước hoặc bột để điều chỉnh độ nhất quán cho một bột dày (mỏng hơn một chút so với bột màu nâu).
- Đặt một nửa bột trong phễu của nhà sản xuất spätzle được đặt trên nước sôi. Đẩy và kéo phễu qua lại, tạo ra một sóng bột bên trong phễu. Một ít bột được đẩy ra phía bên kia và rơi xuống nước. Chúng có nhiều đốm và nhiều giọt nước mắt hơn so với spätzle bạn tạo ra với một tấm bảng.
- Mì thả xuống đáy nồi, sau đó tăng lên bề mặt. Hãy để chúng ngồi đó thêm 2 hoặc 3 phút nữa, sau đó múc chúng ra bằng một cái muỗng có rãnh hoặc rây nhỏ. Rửa sạch một thời gian ngắn trong nước nóng, sau đó thoát nước tốt và đặt sang một bên.
- Sử dụng nửa sau của bột, làm một mẻ mì khác. Nếu mì dính vào đáy chảo, hãy khuấy nhanh để nới lỏng. Sau đó, họ sẽ tăng lên đến đỉnh.
Lắp ráp các Casserole
- Bơ và dòng 1 1/2 đến 2-quart món hầm với bánh mì vụn.
- Khi mì được thực hiện, thêm chúng vào chảo (nguội) với hành tây caramen. Thêm hạt nhục đậu khấu và 3/4 phô mai nạo và khuấy đều.
- Spoon mì vào hầm, rắc phô mai còn lại và nướng, được bảo hiểm, tại 350 F trong 20 phút, sau đó phát hiện trong 15 phút. Nếu bạn thích, nâu phô mai đứng đầu với gà thịt trong 5 phút cuối cùng.
- Phục vụ nóng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 456 |
| Tổng số chất béo | 28 g |
| Chất béo bão hòa | 13 g |
| Chất béo không bão hòa | 11 g |
| Cholesterol | 275 mg |
| Natri | 743 mg |
| Carbohydrates | 30 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 21 g |