Fettuccine Alfredo thường là một món ăn Ý đầy phô mai, nhưng công thức mì ống không chứa sữa này sẽ lành mạnh hơn. Nó giữ sự tốt lành kem nhưng để lại tất cả phô mai và bơ phía sau. Công thức thuần chay này mất một ít thời gian và công sức để chuẩn bị nhưng là một món ăn an ủi cho bất kỳ bữa ăn nào trong tuần. Thay vì phô mai Parmesan và kem, công thức này sử dụng sữa đậu nành và bột mì để làm đặc nước sốt. Dầu ô liu lấy vị trí của bơ, duy trì hương vị, nhưng cho món ăn một sự tăng cường dinh dưỡng của omega-3.
Những gì bạn cần
- 8 ounces mì ống fettuccine
- 1/4 chén dầu ôliu
- 2 muỗng canh bột mì
- 2 1/4 ly sữa đậu nành (sử dụng nhiều loại sử dụng chất làm đặc, như tơ tằm)
- 3 muỗng canh húng tây tươi
- Muối và hạt tiêu đen, để hương vị (tươi xay nếu có)
- Tùy chọn: rau xanh hấp, nếu muốn
Làm thế nào để làm cho nó
- Đổ một cái chảo 3 lít vào khoảng nửa chừng với nước.
- Đun sôi nước, và thêm mì ống. Nấu cho đến khi mì ống ngon miệng và thoát ra.
- Trong khi đó, làm nước sốt. Trong một chiếc chảo nhỏ trên lửa vừa và nhỏ, làm nóng dầu.
- Cho bột mì vào và nấu trong khoảng 2 phút, khuấy liên tục với một cuộn dây cho đến khi mịn.
- Tiếp tục khuấy, thêm sữa đậu nành và húng tây tươi và đun sôi trong khoảng 4 đến 5 phút. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
- Ăn kèm với fettuccine và rau xanh hấp, nếu muốn.
Thay thế thành phần và mẹo nấu ăn
Ăn chay mì ống cheesy là dễ dàng như một, hai, rau. Để thêm một hương vị độc đáo cho công thức này, đun sôi hoặc hơi nước butternut squash cho đến khi đấu thầu. Xả, nếu cần, và sau đó trộn với sữa đậu nành từ công thức này. Thì đấy, bạn chỉ cần thêm butternut squash fettuccine alfredo vào món ăn mì ống thuần chay của bạn.
Nếu bạn muốn thêm zing, thêm phô mai kem đậu nành vào hỗn hợp với chanh zest. Thêm cà chua khô và có nhiều hương vị và màu sắc để thưởng thức.
Muốn Parmesan đứng đầu trên mì ống của bạn? Có một công thức thuần chay để thỏa mãn những cảm giác thèm ăn pho mát đó. Tất cả những gì bạn cần cho một tách Parmesan không chứa sữa là ba muỗng canh men dinh dưỡng, 3/4 chén hạt điều, một muỗng cà phê muối và một nửa muỗng cà phê bột tỏi. Pha trộn với nhau và rắc đi. Điều này có thể được lưu trữ trong tủ lạnh lên đến hai tuần.
Một cách khác để tăng cường bữa ăn này là thêm thịt viên thuần chay. Phô mai Parmesan thuần chay được thêm vào tempeh với các loại gia vị Ý và nấu trong chảo. Công thức nấu ăn khác sử dụng đậu phụ, đậu xanh hoặc thậm chí couscous là "thịt". Các thành phần bạn chọn sẽ phụ thuộc phần lớn vào kết cấu bạn thích. Tempeh sẽ tạo ra một kết cấu dày hơn. Nếu bạn tránh đậu nành, đậu và đậu là một lựa chọn tốt. Sử dụng đậu xanh, đậu đen hoặc hạt cannellini.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 498 |
| Tổng số chất béo | 19 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 12 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 409 mg |
| Carbohydrates | 70 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 12 g |