Mặc dù chính xác nguồn gốc của natillas (custard bằng tiếng Anh) là không được biết, nữ tu trong các convents trên khắp châu Âu chuẩn bị chúng. Một trong những lý thuyết là các nữ tu thực sự phát triển món tráng miệng. Không có vấn đề nơi natillas đến từ, một điều chắc chắn, họ gợi lên ký ức tuổi thơ cho nhiều người Tây Ban Nha, và cùng với flan , cuajada, và catalana crema là một thực phẩm thoải mái ở Tây Ban Nha.
Công thức này là dành cho các loại bánh vani có hương vị vani cơ bản, dày, màu kem và màu vàng đậm đà. Mặc dù được pha với hương vị chanh và quế khi nấu, rắc quế lên trên ngay trước khi ăn. Hương vị phổ biến khác cho natillas bao gồm sô cô la và turron .
Những gì bạn cần
- 6 ly / 1,5 lít sữa nguyên chất
- Vỏ từ 1 quả chanh
- 1 thanh quế
- 5 muỗng canh / 40 gram bột bắp
- 8 lòng đỏ trứng lớn
- 8 muỗng canh đường bột
- 1/2 muỗng cà phê vani chiết xuất
- Trang trí: quế mặt đất để trang trí
Làm thế nào để làm cho nó
- Hương vị sữa với vỏ chanh và quế. Rửa chanh dưới nước lạnh. Peel với một con dao gọt. Đổ 5 cốc sữa vào một cái chảo lớn. Sữa nóng trên cao vừa phải, nhưng không đun sôi. Thêm vỏ chanh và thanh quế và sau đó loại bỏ từ nhiệt. Để yên khoảng 10 phút.
- Thêm bột bắp vào sữa còn lại và đánh trứng để hòa tan hoàn toàn bột bắp. Loại bỏ bất kỳ cục u bằng máy xay sinh tố dính.
- Tách lòng đỏ từ lòng trắng, đặt lòng đỏ vào tô trộn lớn. Thêm đường và đánh với một máy trộn điện cho đến khi nó là frothy. Thêm hỗn hợp sữa-bột bắp và đánh cho đến khi trộn kỹ. Để qua một bên.
- Lấy vỏ chanh và thanh quế ra khỏi sữa, dùng muỗng có rãnh.
- Quay trở lại nồi để bếp, sưởi ấm trên trung bình. Sau khi sữa nóng, nhưng không đun sôi, thêm vani.
- Bắt đầu đổ trong hỗn hợp lòng đỏ trứng trong khi đập với máy trộn điện ở mức thấp.
- Hãy chắc chắn rằng không có khối u. Sử dụng một thìa gỗ, khuấy liên tục, vì vậy sữa không dính. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp dày lên.
- Đổ natillas vào 6 bát nhỏ, ramekins, hoặc chén lớn. Nếu có bất kỳ cục u nào trong các natillas , hãy dùng rây để loại bỏ chúng.
- Để nguội đến nhiệt độ phòng trên bộ đếm, sau đó đậy nắp bằng nhựa và để lạnh cho đến khi sẵn sàng phục vụ.
- Rắc quế trước khi ăn. Một số đầu bếp thích trang trí bằng bánh quy của Maria, hoặc bánh bích quy (cuộn bánh wafer).
Món tráng miệng Tây Ban Nha
Dưới đây là một số công thức nấu ăn món tráng miệng Tây Ban Nha được yêu thích khác.
- Tiếng Tây Ban Nha Leche Frita - Công thức sữa chiên
- Crema Catalana Recipe - Cách làm Crema Catalana
- Công thức bánh gạo - Arroz con Leche
- Công thức bánh pudding dễ dàng của Tây Ban Nha - Torrijas
- Công thức Vanilla Flan cổ điển - Vanilla Custard với sốt Caramel
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 278 |
| Tổng số chất béo | 12 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 175 mg |
| Natri | 163 mg |
| Carbohydrates | 30 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 13 g |